Publié le 28 avril 2026 - Mis à jour le 31 août 2026 - md22
Deux métiers sous le même toit, une seule caisse
Votre chiffre d'affaires hébergement masque-t-il des pertes en restauration ?
Un hôtel-restaurant exploite deux activités aux économies opposées.
L'hébergement dégage une marge élevée sur des charges fixes. La restauration dégage une marge plus faible sur des charges variables. Consolidées dans une même comptabilité, la première finance silencieusement les pertes de la seconde.
DionySols isole la rentabilité de chaque activité. Cette approche s'inscrit dans la vision globale DionySols pour les TPE métiers.
Le problème
Dans un hôtel-restaurant, la rentabilité globale rassure et trompe à la fois :
- Le PMS gère les chambres, la caisse gère le restaurant - les deux ne se parlent pas
- La demi-pension est facturée avec la chambre, mais son coût matière reste invisible
- Le petit-déjeuner est rarement chiffré alors qu'il est servi tous les jours
- Les banquets et séminaires sont devisés à l'expérience, sans fiche technique
- La masse salariale est commune aux deux activités, sans clé de répartition
Résultat : l'établissement est rentable, et personne ne sait si le restaurant l'est.
La solution pensée pour votre métier
DionySols est conçu pour les hôteliers-restaurateurs qui veulent piloter leur restauration comme une activité à part entière, sans renoncer à la vision consolidée de l'établissement.
DionySols se connecte à votre caisse et à votre PMS via API - nativement avec THAÏS et MEWS, les autres systèmes sur demande. Cette connexion et le calcul de marge par activité requièrent l'offre DionySols Expert. Il lit les ventes du restaurant, les prestations rattachées aux séjours, et les croise avec vos fiches techniques. Vous conservez vos deux outils. DionySols apporte la couche de pilotage qui manque entre les deux. Les principes de calcul sont ceux du pilotage de marge en restaurant, appliqués ici à deux activités au lieu d'une.
Il vous permet de :
- Isoler la marge brute de la restauration, séparément de l'hébergement
- Valoriser la demi-pension et le petit-déjeuner à leur coût matière réel
- Construire vos devis banquets et séminaires sur des fiches techniques chiffrées
- Répartir la masse salariale entre les deux activités selon des clés explicites
- Piloter vos stocks et vos achats sur la consommation réelle des deux services
Vous cessez d'arbitrer entre deux activités que rien ne permettait de comparer.
Concrètement, qu'est-ce que ça change ?
- Vous savez ce que rapporte réellement votre restaurant, hors effet hébergement
- Vous connaissez le coût réel d'une demi-pension avant de fixer son prix
- Vous devisez vos banquets sur des chiffres, pas sur une estimation de mémoire
- Vous arbitrez vos effectifs entre salle, cuisine et étages sur des données comparables
- Vous décidez d'ouvrir ou de fermer un service en connaissant ce qu'il coûte
Pas un logiciel « qui fait tout »
DionySols n'est pas :
- un PMS de plus : il ne gère ni les chambres, ni les réservations
- un logiciel de caisse : il se connecte à la vôtre, THAÏS, MEWS ou autre
- une usine à gaz réservée aux groupes hôteliers
- un outil qui vous impose de changer toute votre organisation
C'est une solution pensée pour votre réalité terrain.
Ce que constate une gérante d'hôtel-restaurant équipée de DionySols
« Le restaurant perdait 90 000 € par an et l'hôtel était largement bénéficiaire - on ne le voyait pas. Dès le milieu de l'exercice, on a ressenti que ça allait beaucoup mieux : le résultat a progressé de 40 000 €. Depuis DionySols, je sais tout de suite si le mois est bon ou mauvais. Plus de surprise. » Audrey MAIRIE - Gérante, Le Relais du Bas-Limousin, Sadroc (Corrèze) - 22 chambres, 100 couverts
Avant
- Un seul résultat consolidé, aucune vision par activité
- Grammages non contrôlés, marges envolées sans explication
- Attente de la fin de mois pour connaître les chiffres
Après
- Marge brute suivie séparément pour l'hébergement et la restauration
- Impact des grammages visible : les cuisiniers comprennent l'enjeu
- Pilotage en temps réel, sans attendre les chiffres du comptable
Comment ça se passe ?
Deux façons d'entrer dans DionySols, selon votre situation :
- Vous voulez voir l'outil tout de suite ? Testez-le un mois gratuitement.
- Vous voulez savoir si cela correspond à votre établissement ? Commencez par un diagnostic gratuit.
Option 1 - Tester par vous-même
Un mois gratuit sur DionySols Expert, sans engagement. Vous ouvrez un compte gratuit en quelques minutes - notre équipe le transforme ensuite en compte Expert pour votre mois d'essai. Dès le premier jour, vous accédez à plus de 5 000 recettes et 7 000 ingrédients déjà intégrés dans l'outil.
1 mois gratuit
Sans CB. Sans engagement.
Option 2 - Échanger d'abord
Un diagnostic gratuit de 20 à 30 minutes. Nous analysons la structure de vos deux activités, vos prestations rattachées aux séjours et votre organisation actuelle.
À l'issue : soit DionySols est pertinent pour vous, soit nous vous le disons honnêtement.
Sans engagement.
diagnostic gratuit
20 à 30 min. Sans engagement.
Pour qui ?
Cette solution s'adresse aux :
- hôtels-restaurants indépendants qui servent au moins un repas par jour
- établissements pratiquant la demi-pension ou la pension complète
- exploitants qui accueillent banquets, séminaires ou groupes
- structures qui veulent savoir ce que chaque activité rapporte, pas seulement afficher un résultat consolidé
Ce que nous ne faisons pas
- Nous ne sommes pas un PMS - DionySols se branche sur le vôtre via API, ne le remplace pas
- Nous ne gérons pas vos réservations - ni les chambres, ni les tables, ni les channel managers
- Vous n'avez rien à ressaisir - ni à changer de PMS ou de caisse, ni à mobiliser un service informatique, ni à vous former à la comptabilité
- Nous ne faisons pas votre comptabilité - DionySols pilote vos marges, votre comptable garde son rôle, mais nous récupérons vos FEC pour consolider votre vision économique
- Pas de solution clé en main magique - DionySols a besoin que vos fiches techniques soient renseignées, mais vous pouvez démarrer rapidement en piochant dans les 5 000 recettes et 7 000 ingrédients déjà intégrés
Une approche claire, métier, et orientée résultats concrets.