Publié le 28 avril 2026 — Mis à jour le 31 mai 2026 — md20
Piloter la rentabilité de votre restaurant, indépendamment de l’hôtel
Votre hôtel tourne. Votre restaurant aussi. Mais savez-vous lequel gagne de l’argent ?
Dans un hôtel-restaurant, le CA hébergement masque souvent les pertes de marge en cuisine. Sans isolation claire entre les deux activités, vous ne savez pas si votre restaurant est rentable.
DionySols s’inscrit dans une approche métier qui part de vos réalités terrain, pas d’un logiciel standard.
Le problème
Diriger un hôtel-restaurant, c’est gérer deux métiers dans une seule structure — avec des problématiques que ni l’hôtelier pur ni le restaurateur pur ne connaissent :
- Des couverts imputés sur les chambres sans savoir si le restaurant y gagne ou y perd
- Une marge de la restauration hôtelière invisible, noyée dans le CA global de l’établissement
- Des fiches techniques absentes ou jamais mises à jour — le coût réel des plats reste inconnu
- Une masse salariale cuisine non isolée de celle de l’hôtel
- Des données de caisse et de PMS qui ne se parlent pas — aucune vision consolidée fiable
Résultat : l’hôtel peut être largement bénéficiaire pendant que le restaurant perd 90 000 € par an — sans que personne ne le voie.
La solution pensée pour votre métier
DionySols n’est pas un logiciel hôtel-restaurant de plus, ni un logiciel hôtelier. C’est un outil de pilotage de la rentabilité restauration, conçu pour fonctionner à l’intérieur de votre écosystème hôtelier — connecté à votre PMS et à votre caisse.
Il vous permet de :
- Isoler la rentabilité du restaurant de celle de l’hébergement
- Distinguer les couverts extérieurs des couverts chambre et mesurer leur marge respective
- Créer et maintenir des fiches techniques recettes avec coûts réels et grammages précis
- Piloter la marge brute par plat, par gamme et par service, selon la même logique de pilotage de la marge en restaurant
- Connecter votre PMS (THAÏS, MEWS...) pour récupérer les données de vente sans ressaisie
DionySols ne remplace pas votre PMS. Il fait ce que votre PMS ne fait pas : piloter la rentabilité de votre cuisine.
Concrètement, qu’est-ce que ça change ?
| Avant DionySols | Avec DionySols |
|---|---|
| Impossible de savoir si le restaurant gagne ou perd | Rentabilité restaurant isolée de l’hébergement |
| Plats qui plombent la marge non identifiés | Marge par plat et par service visible en temps réel |
| Prix des ingrédients à mettre à jour manuellement | Toutes les recettes recalculées automatiquement à chaque changement de prix |
| Grammages non contrôlés — marges envolées | Impact grammage visible — les cuisiniers comprennent l’enjeu |
| Attente de fin de mois pour les chiffres | Pilotage en temps réel — plus besoin d’attendre le comptable |
Pas un logiciel « qui fait tout »
DionySols n’est pas :
- un PMS — il ne gère pas vos chambres ni vos réservations
- un logiciel de caisse — il se connecte à la vôtre (THAÏS, MEWS...)
- un logiciel de comptabilité — il lit votre FEC et le transforme en indicateurs de pilotage
DionySols fait parfaitement ce que les autres ne font pas : le pilotage de rentabilité. Pour le reste, il s’appuie sur les meilleurs partenaires de chaque domaine.
Ce que constate une gérante d’hôtel-restaurant équipée de DionySols
« Le restaurant perdait 90 000 € par an. L’hôtel était largement bénéficiaire. Grâce à DionySols, j’ai senti déjà en milieu d’exercice que ça allait beaucoup mieux. J’ai terminé avec un résultat en hausse de 40 000 €. Depuis que j’ai DionySols, je sais tout de suite si les mois sont bons ou mauvais. Il n’y a plus de surprise. » Audrey MAIRIE — Gérante, Le Relais du Bas-Limousin, Sadroc (Corrèze) — 22 chambres, 100 couverts
Avant
- Restaurant perdant 90 000 €/an sans que personne ne le voie
- Marges calculées au doigt mouillé — que des mauvaises surprises
- Aucune visibilité avant la fin de l’exercice comptable
Après
- Résultat en hausse de 40 000 € dès le premier exercice
- Fiches techniques recalculées — grammages et marges maîtrisés
- Pilotage en temps réel — plus besoin d’attendre le comptable
Comment ça se passe ?
Deux façons d’entrer dans DionySols, selon votre situation :
Option 1 — Tester par vous-même
Un mois gratuit sur DionySols Expert, sans engagement. Dès le premier jour, accédez à plus de 5 000 recettes et 7 000 ingrédients déjà intégrés.
1 mois gratuit
Sans CB. Sans engagement.
Option 2 — Échanger d’abord
Un diagnostic gratuit de 20 à 30 minutes. Analyse de votre organisation, répartition des coûts, leviers prioritaires pour améliorer votre marge cuisine. Sans engagement.
diagnostic gratuit
20 à 30 min. Sans engagement.
Pour qui ?
Cette solution s’adresse aux :
- gérants d’hôtels-restaurants indépendants qui veulent isoler la rentabilité de leur restaurant
- hôteliers dont le restaurant représente une part significative du CA mais dont la marge reste floue
- repreneurs d’établissements qui veulent comprendre rapidement où passe l’argent
- dirigeants qui veulent piloter leur cuisine sans attendre les chiffres du comptable
Ce que nous ne faisons pas
- Pas besoin de changer votre PMS ou votre caisse — DionySols se connecte à l’existant
- Pas besoin de ressaisir vos données — les ventes remontent automatiquement
- Pas besoin d’un service informatique — la mise en place est accompagnée
- Pas besoin de formation comptable — DionySols traduit les chiffres en langage métier
Le pilotage de la rentabilité ne devrait jamais attendre la fin du mois.