DionySols Expert, une puissance de calcul comparable aux ERP de l’industrie au service des TPE & PME de la restauration et des métiers de bouche.
TABLEAU DE BORD
Retrouvez une analyse de la base de données de votre établissement ; une analyse camembert des menus, du nombre de fiches techniques recettes, du nombre d’ingrédients présents dans votre économat cuisine …
FOURNISSEURS
Créer et gérer une base de données fournisseur : regrouper les contacts de tous les fournisseurs de votre client.
INGREDIENTS DECOUPES
Vous êtes boucher, charcutier, poissonnier, traiteur mixte ? Vous découpez au quotidien des gros ingrédients en différents morceaux que vous revendez ? Utilisez l’« Ingrédient Découpe». Avec cette fonction inédite, votre logiciel gestion boucherie vous permettra d’insérer dans votre base de données ingrédients, dans votre économat cuisine, une liste d’ingrédients avec des prix de revient qui sont différents suivant la valeur vendue de chaque pièce découpée (prix de vente TTC par pièce), et pouvoir ensuite utiliser ces ingrédients issus de la découpe dans les fiches techniques recettes de votre établissement.
INGREDIENTS
Données économiques
- Créer et gérer une base de données d’ingrédients, créez votre économat cuisine.
- Gérer des ingrédients multifournisseurs.
- Cet économat cuisine peut être créé soit par formulaire à l’unité, soit grâce à un module d’importation Expert qui vous permettra de renseigner votre base de données très rapidement avec les récentes factures d’achat de votre client, créer ainsi sa mercuriale ingrédients.
- Bénéficiez de l’opportunité d’utiliser une base de données unique de 2500 ingrédients communautaires pour créer vos fiches techniques recettes.
- Corrigez en masse les prix d’achat de tous les ingrédients de votre économat cuisine par Export / Import. Tous les calculs de prix de revients et de marges seront modifiés instantanément.
- Chaque ingrédient est suivi au niveau de son prix d’achat. Son prix change, toutes les fiches techniques recettes contenant cet ingrédient seront recalculées. Vous gardez ainsi une traçabilité de l’historique des prix d’achat de chaque ingrédient de votre économat cuisine.
- Transformer un ingrédient en produit fini à vendre (Option tout vendre dans DionySols activée).
- Le prix d’un ou de plusieurs ingrédients augmente ou baisse, mettez-le à jour en un seul clic !
- Exporter votre base complète d’ingrédients sous format csv et réaliser directement vos tableaux et vos analyses.
Données nutritionnelles & allergènes
- Connaitre avec exactitude la liste allergènes & nutritionnelles présentes dans chaque préparation, dans chaque produit fini, dans toutes les fiches techniques recettes. Calculez pour chaque MENU le mini et le maxi des Kcal quel que soit le choix des plats.
FICHES TECHNIQUES
- Réaliser plusieurs types de fiche technique recette - Imbrication illimitée de sous recettes
Les préparations (mise en place – recettes non vendues)
Les produits finis (recettes vendues)
- Retrouver la liste des produits finis issus de la découpe de gros ingrédients
Les produits découpés
Préparation
- Réaliser la fiche technique recette qui rentre dans la composition d’une autre fiche technique recette, une mise en place… (Exemple : une sauce, un accompagnement).
- Dupliquer une préparation.
- Connaitre avec exactitude la liste allergènes et nutritionnelles présentes pour chacune des préparations.
- Suivre l’évolution du prix de revient des préparations, si l’un des ingrédients de la préparation vient à baisser ou à augmenter, le prix de revient sera modifié. Améliorez ainsi la performance restauration de votre établissement
- Préserver le savoir-faire de votre client, en lui permettant d’imprimer les fiche technique recettes de ses préparations avec différentes options (avec ou sans les coûts, impression pour une quantité précise donnée…)
- Transformer une préparation en un produit fini vendu au Kg ou vendu à l’unité (option tout vendre dans DionySols).
Produits finis
- Réaliser des produits finis vendables PF et le type de produit de ces PF [MENU ou CARTE ou MIXTE]. Si vous choisissez MENU, ce produit fini ne pourra être utilisé ultérieurement que dans des menus. Si vous choisissez CARTE, ce produit fini ne pourra être utilisé ultérieurement que dans des cartes. Si vous choisissez MIXTE, la recette (quantité…) est identique à la CARTE et au MENU. Comme MIXTE signifie à la fois MENU et CARTE, vous ne pourrez pas ensuite créer pour ce PF MIXTE un PF de même nom de type MENU ou CARTE.
- Un produit fini peut être composé de plusieurs parties, chacune de ces parties peut être conçue pour un nombre différent de parts.
- Connaitre la liste des courses, des ingrédients nécessaires pour X grammes de préparation, pour Y plats de produits finis.
- Connaitre les données nutritionnelles, les calories, les protides…la liste allergènes contenus dans chaque produit fini.
- Connaitre avec exactitude, le grammage de chaque plat et ainsi travailler les quantités optimales dans les assiettes.
- Associer un numéro de caisse pour un produit fini.
- Imprimer la liste des courses pour des quantités de produits finis, imprimer les ordres de fabrication, exporter en .csv la liste des 20% d’ingrédients qui représentent 80% des coûts.
- Calculer une TVA multiple pour les produits finis composés d’aliments et d’alcool non cuisiné et non mélangé avant le service (option TVA multiple sur les produits finis actionnée)
Le chef est absent ? Le second peut prendre le relai car tous les protocoles de production de toutes les mises en place, de toutes les recettes sont formalisés sur des fiches techniques recettes claires.
Produits découpes
- Logiciel boucherie et Logiciel charcuterie - Retrouver et gérer tous les produits issus de la découpe d’un ingrédient_découpe.
MENUS
- Elaborer des menus en y ajoutant directement des fiches techniques recettes de produits finis.
- Connaitre la marge brute restaurant mini et maxi d’un menu, mais aussi la marge brute restaurant réelle fonction des choix que peuvent faire les clients de votre client. Les marges qui apparaissent en rouge sont celles qui sont inférieures aux consignes que vous avez fixées avec votre client.
Proposer autant de plat que souhaité, et pour chaque plat, proposer autant de choix que souhaité.
- Pour les menus gastronomiques avec alcool, gérer la TVA multiple sur un menu (Option TVA multiple des menus activée).
CARTES
- Elaborer des cartes en y ajoutant directement des fiches techniques recettes de produits finis.
- Exporter le contenu de la carte dans un fichier.csv.
- Exporter la liste des ingrédients (liste allergènes) qui sont présents dans la carte.
- Imprimer la feuille légale de votre carte avec la liste allergènes présents dans chaque fiche technique recette
- Obtenir la liste des courses cumulées pour une carte. Accéder aux ordres de fabrication des préparations, connaitre la liste des ingrédients de votre économat cuisine qui représentent les 80% des coûts d’achat de cette carte.
- Réaliser l’analyse matricielle BCG engineering de votre carte - Déterminer les plats vedettes, vaches à lait, dilemmes, poids morts.
- Analyser d’un simple coup d’œil les cartes de vins, d’apéritifs, de boissons non alcoolisées, de glaces. Ainsi vous pourrez contrôler que les marges restaurant brutes calculées sont supérieures aux objectifs que vous avez fixés avec votre client. Si ce n’est pas le cas, les marges brutes restaurant calculées apparaîtront en rouge.
- Avec DionySols, chaque carte peut être analysée suivant les principes d’OMNES. Vous pourrez accompagner votre client dans ses choix pour harmoniser la carte de son établissement, déterminer avec lui le bon prix à pratiquer pour son plat du jour.
Afficher les cartes sur le site internet de votre client (Option MysolutionsWEB activée) depuis l’interface DionySols Expert Pilotage et Gestion 2023.
WEBMARKETING DIRECT
- Permettre aux conseillers de pouvoir prospecter en utilisant le mailing et l’envoi postal de flyers préconçus et personnalisés
PILOTAGE
DionySols Expert Pilotage et Gestion 2023 est un ERP Restaurant et autres métiers qui s’adressaient exclusivement aux patrons de la restauration et des métiers de bouches. Avec notre nouveau module de pilotage, Ce logiciel gestion restaurant s’adresse désormais à toutes les TPE / PME commerçantes qui souhaitent disposer à chaque fin de mois d’un quasi-bilan de leur activité sur les 12 derniers mois glissants et prédire ainsi leurs résultats futurs. Fini l’attente des résultats annuels alors que le nouvel exercice est déjà commencé…
Notre modèle de pilotage est très performant et simple d’utilisation. En moins de temps qu’il n’en faut, le paramétrage de l’exercice précédent et l’exercice en cours est effectué. Chaque mois une saisie simple de quelques valeurs et c’est gagné 😉, les commerçants disposent de multiples données en temps quasi réel :
- Le suivi de leur masse salariale 12 mois glissants.
- Le suivi de leurs ventes et achats réels et consommés 12 mois glissants.
- Le suivi de leur panier moyen et du taux de fréquentation de leur établissement 12 mois glissants.
- Le suivi de leur marge brute restaurant en %, en € et de leur résultat d’exploitation 12 mois glissants.
DionySols Expert Pilotage gère aussi la saisonnalité de l’activité pour vous Servir…
Paramétrage global
- Définir un coefficient de perte qui impacte le prix de revient de chacune des fiches techniques recettes. Si le coefficient de perte est modifié, tous les prix de revients de toutes les fiches techniques recettes seront mis à jour.
- Définir l’objectif de marge des produits finis, des menus, d’un simple coup d’œil (jeux de couleur rouge / Noir) vous pourrez ainsi déterminer la liste des produits à revoir avec votre client.
- Créer une sauvegarde de la base – Rendre actif une sauvegarde de la base
- Récupérer des documents, des factures, des notices d’informations…
Famille monétaire (option conseiller ou admin)
Gérer les devises – Possibilité d’utiliser l’€ mais aussi une autre monnaie internationale ou locale.
Famille de TVA (option conseiller ou admin)
Gérer les taux de TVA. Ces taux sont modifiables, un taux légal change, vous modifiez ce taux et toutes les marges calculées avec ce ta
- La base de données d’ingrédients de votre client contient des centaines d’ingrédients ? Aidez-le à les catégoriser par famille et par sous-famille afin de les retrouver plus facilement :
Les boissons : vins, apéritifs, boissons non alcoolisées
Les glaces : sorbets, bâtonnets
Les autres (toutes les familles qui ne sont pas vins, apéritifs, boissons non alcoolisées, glaces)
- Vous souhaitez sous catégoriser votre économat cuisine, créez des sous familles d’ingrédients (tag libre à votre convenance).
Famille de fiches techniques (option conseiller ou admin)
Préparation – Ce sont des produits, des recettes qui pourront être utilisées dans d’autres fiches techniques recettes.
Préparation – Ce sont des produits, des recettes qui pourront être utilisées dans d’autres recettes.
Ces recettes n’ont pas de prix de vente. Elles peuvent s’imbriquer jusqu’à 3 niveaux l’une dans l’autre.
Carte – Dans cette famille, nous retrouvons tous les produits finis qui seront utilisables uniquement dans une CARTE
Menu – Dans cette famille, nous retrouvons tous les produits finis qui seront utilisables uniquement dans un MENU
Mixte – Dans cette famille, nous retrouvons tous les produits finis qui seront utilisables à la fois dans une CARTE et dans un MENU
Négoce – Famille de produits finis issus de la transformation simple d’un ingrédient en produit fini
Unités (option conseiller ou admin)
Gérer des unités – Vous avez la possibilité de créer toutes les unités métriques de votre choix que ce soit pour les unités de cuisine, comme pour les unités d’achat des ingrédients de votre économat cuisine (unité métrique, avec un rapport de multiplication au gramme).
Famille unitaire (option conseiller ou admin)
- Créer des familles unitaires d’achat (version standard), de vente de PF (standard avec option tout vendre dans DionySols Expert Pilotage et Gestion 2023 activée) – Enregistrer les conditionnements des achats, tels qu’ils sont achetés, en carton, à la pièce, en bouteille…
Vendre des produits à la part, par personne, à la pièce, au kg (option tout vendre dans DionySols Expert Pilotage et Gestion 2023 activée) …
Famille métrique (option conseiller ou admin)
Créer des unités de vente métriques pour les fiches techniques recettes vendus au Kg, à la tranche… (option tout vendre dans DionySols activée).
Unités de vente PF (option conseiller ou admin)
Créer des unités de vente unitaires pour les produits finis (option tout vendre dans DionySols Expert Pilotage et Gestion 2023 activée).