Blog DionySols - Pilotage et gestion des métiers de bouche - Page 1 sur 9
Blog DionySols - Pilotage et gestion des métiers de bouche
Marge brute restaurant : mieux acheter ou mieux mesurer ? Leviers
07/07/202607/07/2026
Un fournisseur commence par les achats. Le pilotage terrain commence par les quantités. Pourquoi l'ordre des leviers de marge change tout en restaurant.
Pilotage restauration : le bilan ne suffit plus
02/07/202602/07/2026
Le bilan arrive trop tard pour piloter un restaurant. Les 3 indicateurs clés et le FEC en 12 mois glissants changent la donne.
Grande surface et ticket de caisse : ce qui change pour vos achats pro en 2026
20/06/202620/06/2026
Dès le 01/09/2026, Carrefour, Leclerc, Intermarché devront émettre des factures électroniques pour tout achat B2B. Le ticket de caisse ne suffira plus.
Quel salaire pour un patron de restaurant ?
17/06/202617/06/2026
Quel salaire peut espérer un patron de restaurant ? Réalité des chiffres, leviers de la marge et conditions pour se rémunérer à la hauteur du risque pris.
Améliorer le résultat des rayons métiers de bouche en supermarché
15/06/202615/06/2026
CA ou marge : pourquoi les rayons frais traditionnels en supermarché doivent être pilotés par la marge brute, pas par le chiffre d'affaires.
Coefficient et marge : comment passer de l'un à l'autre ?
11/06/202611/06/2026
Coefficient multiplicateur et taux de marge : deux notions confondues. Formules, exemples chiffrés et erreurs à éviter en restauration et métiers de bouche.
Facture électronique 2027 : vos petits fournisseurs sont-ils prêts ?
08/06/202608/06/2026
Bon de livraison manuel, fournisseur de marché : dès le 01/09/2027, sans facture électronique conforme, votre TVA déductible est en danger.
DySiarc : un modèle économique adapté à chaque entreprise
01/06/202601/06/2026
DySiarc, scan et analyse de factures fournisseurs : crédits cumulables, sans abonnement. Disponible en France, Belgique, Suisse et Luxembourg.
Hôtel-restaurant : DionySols se connecte à Mews pour un pilotage complet
25/05/202625/05/2026
Troisième connexion API DionySols après L'Addition et THAÏS. Piloter la rentabilité d'un hôtel-restaurant sans ressaisie.
De Coopeo à DionySols + DySiarc : même périmètre, 3 fois moins cher
13/05/202613/05/2026
Coopeo facture 149 euros HT par mois. DionySols + DySiarc font plus - rendements, commandes, FEC, multi-sites - pour 59 euros HT
DionySols : le meilleur outil pour calculer vos rendements découpe
24/04/202624/04/2026
DionySols calcule le rendement découpe sur 4 niveaux parent-enfant jusqu'aux arrière petits-enfants, propage chaque mise à jour en cascade et intègre maturation et charges de déchets. Le pilotage complet du coût de revient boucher.
Pourquoi DionySols s'améliore pendant que vous dormez
21/04/202621/04/2026
Chez DionySols, le déploiement continu en production existe depuis 9 ans. Pas de maintenance, pas de version payante, pas de procédure de contournement. Un SaaS métier qui s'améliore chaque jour pour les TPE des métiers de bouche.
10 € nets de l'heure. C'est le salaire d'un patron restaurateur
20/04/202620/04/2026
FIDUCIAL 2025 parle de "progression". Restauration traditionnelle < 350K€ à l'IS : 3 613 € net par an. À l'IR : 10 € de l'heure - sous le SMIC à 3 000h réelles.
Fiche technique recette et pilotage mensuel en boulangerie
18/04/202618/04/2026
Cake vendu 14 € - coût réel 28 €. Fiches techniques, pertes cuisson, pilotage mensuel : ce que DionySols change concrètement pour un boulanger-pâtissier.
Restauration rapide : 64 % de marge. Ça devrait être 80 %
17/04/202617/04/2026
Marge brute restauration rapide : 64 % selon FIDUCIAL 2025, mais les matières premières permettent 80 %. Analyse de l'écart en euros et leviers de pilotage.
7 euros nets de l'heure. C'est le salaire d'un patron boulanger
15/04/202615/04/2026
Observatoire FIDUCIAL 2025 : 68% de marge brute, 7 euros nets de l'heure. Mêmes chiffres qu'en 2019. Six ans d'écart, zéro progrès.
Lire l'étude Fiducial pour les boulangeries 2025 (pdf, 289 Ko)
Une recette structurée by DionySols, c'est quoi ?
12/04/202612/04/2026
Pertes réelles, poids comestible, marge recalculée automatiquement : découvrez ce que contient vraiment une recette structurée by DionySols.
Hôtel-restaurant : DionySols se connecte à THAÏS PMS pour un pilotage complet
09/04/202609/04/2026
DionySols raccordé à THAÏS PMS : pilotage rentabilité hôtel-restaurant en temps réel, sans ressaisie.
Plus de 2 500 recettes, 1 mois gratuit : DionySols fête ses 9 ans avec vous
01/04/202601/04/2026
DionySols lance 2 500 recettes professionnelles et 1 mois d'essai gratuit pour ses 9 ans. Boulangers, bouchers, traiteurs, restaurateurs : testez dès le 1er avril.
Plus de 1 600 recettes professionnelles directement dans DionySols
25/03/202625/03/2026
Un catalogue structuré de recettes de cuisine, de boulangerie & patisseries...pour gagner du temps, maîtriser vos coûts et décider avec clarté.