Economats définitions : économat cuisine - bon d'économat - Mercuriale ingrédients
L’économat cuisine est un processus de gestion des matières premières, de l’appovisionnement au stock en passant aussi par la connaissance des 20% d’ingrédients qui génèrent 80% de vos couts d’achats. Un processus qui inclut la réalisation des fiches techniques recettes, calculer ainsi les prix de revient et les marges.
Cet économat cuisine est géré par une personne que l’on prénomme l’économe de l’établissement. Dans les petites structures, les TPE, c’est souvent le chef de cuisine qui fait état d’économe pour l’établissement. Dans les grandes structures, l’économat cuisine est géré par une personne à temps plein.
Le bon d'économat correspond quant à lui à la liste des produits relatifs à un besoin de production, dans leur quantité brute. Il permet de se munir de la liste exhaustive des ingrédients à sortir des différentes zones de stockage pour préparer une production. Avec DionySols Gestion et Pilotage, rien de plus simple pour obtenir ce bon d’économat une fois la réalisation des fiches techniques recettes réalisées. Il vous suffit de renseigner les quantités des fiches techniques recettes à produite, en quelques secondes, votre bon d’économat apparait exprimé en unité de cuisine et en unité d’achat spécifique au fournisseur sélectionné.
La mercuriale ingrédients correspond à la liste exhaustive des ingrédients primaires nécessaire à la fabrication de vos fiches techniques recettes. Avec DionySols Expert, vous aurez la possibilité d’exporter cette liste en 1 clic, corriger la mercuriale des prix, réimporter votre mercuriale d’ingrédients, nous nous chargeons du reste pour calculer toutes les répercutaient de ces changements sur l’ensemble de vos fiches techniques recettes. Avec cet export de mercuriale ingrédients, vous pourrez tout aussi simple calculer la valorisation de votre stock à n’importe quel moment. Vous bénéficieriez aussi d’un traçage dans le temps de l’ensemble des ingrédients de votre mercuriale ingrédients exprimé sous la forme d’un indice 100 grammes. Vous retrouverez aussi cette traçabilité sur les prix de revient de chacune de vos fiches techniques recettes.
Exclusivité DionySols Expert Pilotage et Gestion : Bénéficiez d’une mercuriale d’ingrédients communautaire et évolutive dès votre 1ère connexion. Simplicité, praticité pour démarrer rapidement vos premières fiches techniques recettes.
En résumé, vous souhaitez le meilleur processus d’économat pour votre entreprise ? Vous souhaitez démarrer rapidement la réalisation de vos fiches techniques recettes en utilisant notre mercuriale ingrédients communautaire, pensez DionySols Expert logiciel gestion restaurant, logiciel gestion boulangerie, logiciel gestion pâtisserie, logiciel gestion boucherie, logiciel gestion charcuterie, logiciel gestion traiteur.
Pour vous servir…
Les équipes de DionySols Expert Pilotage et Gestion.
Economat cuisine – Economat définition – bon d’économat cuisine – mercuriale ingrédient – mercuriale cuisine – mercuriale des prix – mercuriale restauration – Econome