Économat cuisine : piloter vos achats et vos coûts matière
Un économat structuré permet d’identifier les 20 % d’ingrédients qui représentent 80 % de vos dépenses et d’agir directement sur votre rentabilité. Avec DionySols Expert, l’économat devient un outil stratégique relié à vos fiches techniques, à vos productions et à vos marges.
Le bon d’économat : de la recette à la production
Le bon d’économat correspond à la liste précise des ingrédients nécessaires à une production donnée. Lorsque vous renseignez les quantités de recettes à produire, DionySols génère automatiquement :
- La liste exhaustive des ingrédients
- Les quantités en unité de cuisine
- Les quantités en unité d’achat fournisseur
En quelques secondes, vous passez de la théorie à la production réelle, sans erreur de conversion.
La mercuriale ingrédients : maîtriser l’évolution des prix
La mercuriale ingrédients est la base de votre pilotage matière. Elle centralise l’ensemble de vos ingrédients primaires avec leur prix d’achat actualisable. Lorsque vous modifiez un prix fournisseur :
- Toutes vos fiches techniques se recalculent automatiquement
- Les prix de revient sont mis à jour
- Les marges sont ajustées en temps réel
Vous mesurez immédiatement l’impact d’une hausse de prix sur votre rentabilité.
Export, réimport et valorisation du stock
DionySols permet d’exporter votre mercuriale en un clic, de corriger les prix puis de la réimporter. Le système recalculera automatiquement toutes les incidences sur vos recettes et vos marges. Vous pouvez également valoriser votre stock à tout moment et suivre l’évolution des prix grâce à un indice 100 grammes historié dans le temps.
Une mercuriale communautaire de plus de 7 000 ingrédients et pas que...
Dès votre première connexion, vous accédez à une base communautaire de plus de 7 000 ingrédients et 5 000 recettes déjà structurés. Vous démarrez immédiatement sans avoir à créer chaque ingrédient manuellement. Vous ne trouvez pas un ingrédient ? Il peut être proposé et intégré rapidement dans la base.
L’économat connecté au pilotage global
Un économat performant ne sert à rien s’il n’est pas relié à la rentabilité globale. DionySols relie votre mercuriale :
- Aux fiches techniques recettes
- Au calcul de la marge brute
- Au suivi des coûts matière
- Au pilotage du résultat d’exploitation
Comprendre le calcul de la marge brute
Économat cuisine
Bon d’économat
Mercuriale ingrédients
Gestion achats restauration
Pilotage coûts matière
Logiciel économat
Gestion stock cuisine
Variation prix fournisseurs
Valorisation stock restauration
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