Piloter une boulangerie-pâtisserie, au-delà de la production
Maîtrisez enfin vos coûts de production, vos marges et votre rentabilité réelle
En boulangerie-pâtisserie, la rentabilité repose sur un équilibre délicat
entre production quotidienne, coûts matières, volumes et maîtrise des marges.
Cette approche s’inscrit dans la vision globale DionySols pour les TPE métiers.
Le problème
Le quotidien d’un boulanger ou d’un pâtissier laisse peu de place au recul. Et pourtant :
- Les coûts matières varient — beurre, farine, chocolat — sans toujours être répercutés sur les prix
- Les recettes sont dans la tête du chef, rarement formalisées avec leur coût réel
- Un produit peut très bien se vendre… tout en faisant perdre de l’argent
- La marge est estimée, pas pilotée — et le bilan de fin d’année révèle des surprises
Résultat : on produit beaucoup, on vend bien… et on ne sait pas toujours si on gagne vraiment sa vie.
La solution pensée pour votre métier
DionySols n’est pas un logiciel générique. C’est une solution pensée pour aider les boulangers et pâtissiers à comprendre et piloter leur activité économique.
Il vous permet de :
- Structurer vos fiches techniques avec le coût réel de chaque recette
- Mettre à jour vos prix d’achat et recalculer automatiquement vos marges
- Identifier les produits qui plombent votre rentabilité sans que vous le sachiez
- Piloter votre activité globale avec des données fiables
- Prendre des décisions éclairées sur vos prix et votre gamme
Vous passez d’une gestion empirique à une vision globale et maîtrisée.
Concrètement, qu’est-ce que ça change ?
- Vous savez enfin ce que vous coûte vraiment chaque produit
- Vous ajustez vos prix en temps réel dès qu’une matière première évolue
- Vous identifiez les produits à arrêter ou à reprixer avant qu’ils pèsent sur le résultat
- Vous sortez du pilotage au ressenti pour entrer dans une gestion maîtrisée
- Vous prenez vos décisions de gamme avec confiance
Pas un logiciel « qui fait tout »
DionySols n’est pas :
- un logiciel de comptabilité ou de caisse
- un outil réservé aux experts informatiques
- un outil qui vous impose de tout changer avant d’obtenir de la valeur
C’est une solution pensée pour la réalité terrain d’un artisan.
Ce que constate un boulanger équipé de DionySols
« Le beurre coûtait 4,5 €/kg en 2022. Aujourd’hui il est pratiquement à 9 €/kg. Sans DionySols, j’aurais peut-être passé une augmentation au doigt mouillé. C’est une force de pouvoir rentrer mes prix d’achat rapidement pour que cela recalcule immédiatement mes marges. Et quand j’ai calculé le coût de revient de mon cake à la pistache, j’ai découvert que je le vendais 14 € alors qu’il aurait fallu le vendre 28 € pour être rentable. DionySols permet de vendre ses produits au bon prix. » Maxime VIVET — Patron, Boulangerie L’Authentik, Choisy (74)
Avant
- Prix fixés au ressenti, sans coût de revient calculé
- Hausses de matières premières subies, répercutées au doigt mouillé
- Produits vendus à perte sans que personne ne le sache
Après
- Coût de revient calculé pour chaque produit, marges visibles en temps réel
- Recalcul automatique dès qu’un prix d’achat évolue
- Décisions de gamme prises avec des chiffres fiables
Comment ça se passe ?
Deux façons d’entrer dans DionySols, selon votre situation :
- Vous voulez voir l’outil tout de suite ? Testez-le un mois gratuitement.
- Vous voulez savoir si cela correspond vraiment à votre boulangerie ? Commencez par un diagnostic gratuit.
Option 1 — Tester par vous-même
Un mois gratuit sur DionySols Expert, sans engagement. Vous ouvrez un compte gratuit en quelques minutes — notre équipe le transforme ensuite en compte Expert pour votre mois d’essai. Dès le premier jour, vous accédez à plus de 5 000 recettes et 7 000 ingrédients déjà intégrés dans l’outil, dont le module complet de fiches techniques recettes.
1 mois gratuit
Sans CB. Sans engagement.
Option 2 — Échanger d’abord
Un diagnostic gratuit de 20 à 30 minutes. Nous analysons votre activité, vos coûts de production, vos marges et votre organisation actuelle.
À l’issue : soit DionySols est pertinent pour vous, soit nous vous le disons honnêtement.
Sans engagement.
diagnostic gratuit
20 à 30 min. Sans engagement.
Pour qui ?
Cette solution s’adresse aux :
- boulangers indépendants
- pâtissiers artisans
- activités mixtes boulangerie / pâtisserie / snacking
- structures qui veulent piloter leur rentabilité, pas seulement produire
Ce que nous ne faisons pas
- Pas besoin de changer toute votre organisation
- Pas besoin d’être expert Excel ou comptable
- Pas besoin d’installer une usine à gaz
- Pas besoin de tout ressaisir avant d’avoir de la valeur
Une approche claire, métier, et orientée résultats concrets.
Approfondir le pilotage de votre boulangerie-pâtisserie
Logiciel gestion boulangerie
Logiciel gestion pâtisserie
Pilotage rentabilité boulangerie
Coûts de production boulangerie
Marge boulangerie pâtisserie
Outil de gestion pour boulangers
Rentabilité boulangerie artisanale
Tableau de bord boulangerie