Restaurants - Pilotage des marges et de l'activité

Piloter un restaurant, au-delà de la production

Le problème

Dans la restauration, les marges sont souvent fragiles et les écarts difficiles à expliquer. Les restaurateurs doivent composer avec :

• Des coûts matières variables et difficiles à anticiper
• Des fiches techniques imprécises ou inexistantes
• Un suivi de marge complexe plat par plat
• Un plat qui se vend bien… mais qui peut faire perdre de l’argent sans que ça se voie
• Peu de visibilité sur la rentabilité réelle de l’activité

La solution pensée pour votre métier

DionySols n’est pas un outil administratif générique. C’est une solution pensée pour aider les restaurateurs à comprendre et piloter leur activité économique.

Il vous permet de :

• Structurer vos fiches techniques et relier chaque recette à son coût réel
• Analyser vos marges par plat et détecter les écarts
• Suivre vos prix d’achat et déclencher les bonnes négociations fournisseurs
• Piloter votre activité globale avec des données fiables
• Prendre des décisions éclairées, au bon moment

Concrètement, qu’est-ce que ça change ?

• Vous savez enfin ce qui est rentable et ce qui ne l’est pas
• Vous détectez rapidement les dérives de coût avant qu’elles pèsent sur le résultat
• Vous négociez avec vos fournisseurs avec des chiffres concrets
• Vous sortez du pilotage à l’intuition pour entrer dans une gestion maîtrisée
• Vous prenez vos décisions avec confiance

Pas un logiciel « qui fait tout »

DionySols n’est pas :

• un logiciel de comptabilité ou de caisse
• une usine à gaz difficile à prendre en main
• un outil qui vous impose de changer toute votre organisation

Ce que constate une restauratrice équipée de DionySols

« On est passé de 64 % à 71 % de marge. Avant, la marge variait énormément d’un plat à l’autre, sans historique fiable. Aujourd’hui, on a des repères clairs et une base solide. Et on a découvert qu’on payait le magret beaucoup trop cher — on n’avait jamais renégocié avec le fournisseur. DionySols a rendu ça visible. » Laura GOLDMAN — Directrice par intérim, Restaurant La Source, Valbonne (06)

Comment ça se passe ?

Deux façons d’entrer dans DionySols, selon votre situation :

• Vous voulez voir l’outil tout de suite ? Testez-le un mois gratuitement.
• Vous voulez savoir si cela correspond vraiment à votre restaurant ? Commencez par un diagnostic gratuit.

Pour qui ?

Cette solution s’adresse aux :

• restaurateurs indépendants
• gérants souhaitant mieux comprendre leurs marges
• établissements cherchant à structurer leur pilotage
• structures qui veulent piloter leur rentabilité, pas seulement remplir la salle

Ce que nous ne faisons pas

• Pas besoin de changer toute votre organisation
• Pas besoin d’être expert Excel ou comptable
• Pas besoin d’installer une usine à gaz
• Pas besoin de tout ressaisir avant d’avoir de la valeur

Approfondir le pilotage de votre restaurant