Nos 5 conseils pour mieux piloter sa boucherie-charcuterie - Pilotage et Gestion des TPE/PME - 11-03-2025

Gérer une boucherie/charcuterie, c'est plus difficile que ce que l'on imagine, n'est-ce pas ? Pourtant, avec une méthode appropriée, vous pouvez à la fois gérer le quotidien de votre société, et prévoir son futur développement. Découvrez nos 5 conseils pour piloter efficacement votre boucherie/charcuterie.

Conseil n° 1 : Se procurer un outil de pilotage performant

Pour gérer habilement votre TPE/PME, il est essentiel d'avoir recours à une solution centralisée qui regroupe toutes les données inhérentes à votre activité (en lien direct ou indirect). Votre temps est précieux et ainsi vous allez en gagner beaucoup en évitant de nombreuses recherches pour retrouver les informations éparpillées. Cette solution centralisée doit aussi vous permettre de faire un prévisionnel approprié et faisable auquel vous pourrez vous référer à tout moment.

Alors en plus de vos outils de coupe, voici l'outil de pilotage qu'il vous faut : DionySols Pilotage et Gestion  le meilleur dans sa catégorie ! Ce gestionnaire d'activité est fortement apprécié dans le secteur des métiers de bouche pour sa facilité d'utilisation et son accessibilité. Pour votre profession, les équipes de DionySols ont développé une fonction de calcul du rendement de vos découpes unique sur le marché. Avec cette fonction, vous connaitrez avec exactitude le prix de revient de tous vos ingrédients issus de la découpe...

De plus, en choisissant DionySols, vous pouvez bénéficier du conseil de nos experts ainsi que d'une formation à l'utilisation de l'interface. Grâce à ce logiciel de suivi, vous pouvez mesurer 9 indicateurs clés de performances (ex. : ventes, achats, marge, résultat d'exploitation...) en temps réel. En complément, vous obtenez tous les mois, une synthèse mensuelle et annuelle sur les 12 derniers mois, d'un comparatif par rapport à votre prévisionnel. Un atout majeur pour prendre des décisions stratégiques et développer votre boucherie/charcuterie en toute tranquillité ! Un avantage supplémentaire et non des moindres, si vous avez plusieurs établissements, centralisez toutes vos données avec DionySols Master pour piloter chacune de vos activités depuis un seul compte.

Conseil n° 2 : Suivre l'ensemble de ses résultats

Gérer sa boucherie/charcuterie, c'est également savoir étudier les actions terminées. Effectivement, comprendre ce qui a fonctionné ou pas et la raison de ce succès ou de cet échec est essentiel. Ainsi, vous devez définir une série d'indicateurs de performance tels que le suivi des achats, du panier moyen, des ventes ou encore de la marge, le taux de fréquentation de votre établissement. Ces indicateurs sont mis en place par rapport aux besoins de votre activité. Ils vous permettent d'anticiper l'avenir de votre société. Avec votre outil de gestion DionySols, vous pouvez retrouver ces données automatiquement sur votre tableau de bord qui a fait peau neuve avec notre nouvelle interface et qui sera complétée dans les prochaines semaine par une nouvelle page " la santé de mon entreprise " . Déterminez le nombre d'indicateurs en fonction du nombre d'action que vous souhaitez mener, un indicateur, une action possible ! C'est pourquoi DionySols a été créé pour vous avec les indicateurs les plus pertinents.

Conseil n° 3 : Augmenter votre rentabilité et optimiser vos coûts

L'objectif de toute entreprise (boucherie, charcuterie, traiteur...) est d'engendrer des bénéfices. Pour l'atteindre, il existe deux leviers fondamentaux : optimiser ses coûts et travailler sur la marge variable des produits.

Quelques exemples pour réduire les charges et améliorer votre rentabilité :

• Stocker intelligemment vos produits pour avoir une bonne rotation des stocks,
• Adopter des procédés d'optimisation tels que la matrice BCG (outil d'analyse financière pour créer des cartes rentables ) ou la méthode OMNES (stratégie de fixation des prix).
• Recourir à une centrale d'achat en tant que franchisé,
• Calculer avec un recettage, des fiches techniques précises le prix de revient de tous vos produits finis.

En faisant appel à de telles optimisations, vous assurez une bonne croissance à votre activité !

Conseil n° 4 : Apprendre à déchiffrer son bilan comptable

Il est indispensable pour tout dirigeant d'entreprise, d'avoir des notions en comptabilité ou bien de se faire accompagner par une personne en capacité de vulgariser les écritures comptables pour une parfaite compréhension de tous. Vous devez être en capacité de déchiffrer votre bilan comptable pour prendre des décisions stratégiques et ne pas vous référer aveuglément à votre expert-comptable (il y a plus d'esprit dans deux têtes que dans une...).

Le bilan comptable est un état des lieux (en d'autres termes : une image du passé) de ce que possède l'entreprise à un instant T. Ce document annuel obligatoire est produit à la date de clôture de l'exercice. Le bilan est divisé en deux catégories égales : l'actif (ce que l'entreprise possède) et le passif (les dettes de l'entreprise). En décodant le bilan, vous êtes en mesure de déterminer la rentabilité de votre entreprise, d'identifier les postes de dépenses majoritaires, ou encore de garantir la pérennité de votre société en investissant une partie des bénéfices générés.

Depuis le 5 février 2025, DionySols propose une nouvelle fonctionnalité, un module, inédit en France, de digitalisation et d'analyse de la comptabilité par importation de fichiers FEC, pour vous Servir...bien évidemment. Vous retrouverez cette digitalisation sur nos pages " Tableau de bord " et " La santé de mon entreprise ".

Conseil n° 5 : Se faire accompagner - Bien s'entourer

Ne vous sentez pas gêné de vous faire accompagner dans votre gestion d'entreprise, c'est, au contraire, un choix judicieux. Comme dit le proverbe : " seul on va plus vite, ensemble on va plus loin ". Faire appel à un conseiller en pilotage de TPE/PME est une très bonne idée pour prendre du recul sur votre activité. Nos experts de la communauté indépendante monconseillerTPE vous proposent un plan d'action adapté à vos besoins et à votre vision d'entreprise. L'objectif : améliorer votre marge et votre résultat d'exploitation. Ces conseillers ne seront pas un coût pour votre entreprise mais un produit. Ils seront un atout avantageux pour votre boucherie/charcuterie !

Prenez un instant pour ouvrir ici un compte gratuit DionySols, nos conseillers reviendront ensuite vers vous pour prendre un rendez-vous. Ils pourront vous proposer 1 mois d'essai gratuit à notre solution experte et vous permettre de tester notre digitalisation et notre analyse de la comptabilité.

Afin d'investir sur la réussite de votre entreprise, prenez rendez-vous avec un conseiller proche de chez vous.

Conclusion

En résumé, en suivant une certaine logique, la gestion de votre boucherie/charcuterie peut être réalisée de manière simplifiée et efficiente. Au préalable, il est indispensable d'utiliser un outil de pilotage adapté à votre cœur de métier. Pensez DionySols Pilotage et Gestion. Ensuite, vous devez suivre vos performances, optimiser vos marges et vos charges, et comprendre votre bilan. Enfin, dernier conseil majeur, vous devez vous entourer d'experts spécialisés dans l'accompagnement des boucheries/charcuteries capables de dynamiser votre activité. Et ce n'est pas ... le métier des experts-comptables qui sont déjà bien occupé par la tenue de votre comptabilité.

Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller expert en pilotage et gestion des TPE.