DionySols Expert - pilotage rentabilité métiers de bouche
Publié le 5 avril 2020 — Mis à jour le 3 juillet 2026 — md21
Sommaire
- Pilotage production aux marges
- Au-delà de la fiche technique
- FEC en indicateurs
- Recettes imbriquées
- Mercuriale d'ingrédients
- Multi-établissements
- Commandes et DySiarc
- Passer au pilotage avancé
- Glossaire
- Questions fréquentes
- Explorer en détail
DionySols Expert : le pilotage complet de la production aux marges
DionySols est bien plus qu’un logiciel de gestion des fiches techniques. Il vous permet de structurer et piloter vos recettes, de calculer vos marges et de suivre en temps réel les évolutions de vos coûts.
Avec DionySols Expert, vous centralisez toutes vos données de production et vous accédez à des indicateurs de rentabilité directement exploitables. Le tout avec une mise à jour automatique des coûts, des stocks et des prix de revient grâce à l’intégration du FEC et de la mercuriale d’ingrédients.
Pourquoi une fiche technique ne suffit pas pour piloter la rentabilité ?
Les fiches techniques sont fondamentales pour une production cohérente, mais elles doivent être intégrées dans une logique de pilotage économique pour garantir une rentabilité optimale.
- Suivi des coûts réels de production
- Analyse des marges par recette
- Impact des variations de prix fournisseurs sur la rentabilité
- Rendement et productivité des matières premières
DionySols va plus loin en automatisant les calculs de coût de revient, en actualisant les prix en temps réel et en offrant une vue d’ensemble de vos résultats financiers.
Transformer le FEC en indicateurs de performance économique
DionySols intègre une fonctionnalité exclusive : l’import et l’analyse du Fichier des Écritures Comptables (FEC).
Grâce à ce système, chaque écriture comptable est automatiquement analysée et reclassée en fonction de son impact économique réel. Vous obtenez ainsi un compte de résultat mensuel avec des indicateurs précis :
- Chiffre d’affaires HT
- Achats consommés
- Marge brute
- Résultat d’exploitation
- Seuil de rentabilité mensuel
Cette analyse vous permet de repérer les écarts significatifs et de réagir rapidement pour maîtriser les coûts et optimiser la rentabilité.
Recettes imbriquées et gestion des coûts de production
La puissance de DionySols réside dans sa capacité à imbriquer les recettes sans limite de profondeur. Vous pouvez créer des sous-recettes (sauces, garnitures, bases) et les intégrer dans une recette principale.
Le système calcule automatiquement le coût de chaque sous-recette, l’associe aux matières premières nécessaires, et ajuste le coût total de la recette principale.
Schéma : comment DionySols calcule le coût d’une recette imbriquée
| Étape | Ce qui se passe | Donnée calculée |
|---|---|---|
| 1. Ingrédients | Prix unitaires lus dans la mercuriale | Coût matière par ingrédient |
| 2. Sous-recette | Somme des ingrédients + rendement | Coût de la sous-recette (sauce, base…) |
| 3. Recette principale | Intègre sous-recettes + ingrédients directs | Coût de revient total |
| 4. Marge | Prix de vente HT – coût de revient | Marge brute en € et en % |
Ingrédients → sous-recette → recette principale → coût de revient total recalculé automatiquement
Les informations sont mises à jour en temps réel : les quantités nécessaires à la production sont calculées automatiquement en fonction du nombre de convives ou des volumes à produire.
Une base de plus de 5 000 recettes et 7 000 ingrédients communautaires vous permet de démarrer immédiatement, sans saisie initiale fastidieuse.
Mise à jour automatique des coûts grâce à la mercuriale d’ingrédients
La mercuriale d’ingrédients communautaire permet de suivre les prix en temps réel et de calculer automatiquement l’impact des variations de prix fournisseurs sur vos coûts de production.
DionySols ajuste les prix de revient de chaque recette en fonction des évolutions de la mercuriale, ce qui vous permet d’anticiper les hausses de coûts sans rupture dans votre gestion.
En cas de changement de fournisseur ou d’ingrédient, vous pouvez instantanément voir l’impact sur la rentabilité de vos recettes et ajuster vos prix de vente.
Gestion multi-utilisateurs et multi-établissements
DionySols Expert est conçu pour répondre aux besoins des entreprises multi-sites et des réseaux d’établissements.
Avec une licence Master et des licences par établissement, vous pouvez centraliser les données tout en garantissant l’autonomie de chaque site. Chaque établissement peut gérer ses fiches techniques, ses coûts, ses stocks et ses recettes en totale autonomie.
La version multi-utilisateurs permet à plusieurs chefs, responsables ou équipes de travailler simultanément tout en synchronisant les informations et les coûts en temps réel.
Commandes fournisseurs et synergie avec DySiarc
DionySols Expert intègre la gestion des commandes fournisseurs : génération automatique des commandes à partir des besoins matières calculés par vos fiches techniques et de l’état réel de vos stocks.
Couplé à DySiarc, vous bénéficiez en plus du scan des factures fournisseurs, du contrôle automatique des prix d’achat et de la détection des écarts entre tarifs négociés et tarifs facturés.
Schéma : la chaîne complète de pilotage des achats
| Étape | Action | Outil |
|---|---|---|
| 1. Besoin matière | Calcul automatique depuis les fiches techniques et les stocks | DionySols Expert |
| 2. Commande | Génération et envoi au fournisseur | DionySols Expert |
| 3. Réception | Scan de la facture fournisseur ligne par ligne | DySiarc |
| 4. Contrôle | Détection des écarts entre prix négociés et prix facturés | DySiarc |
| 5. Comptabilité | Mise à jour automatique de la mercuriale et des coûts de revient | DionySols + DySiarc |
Besoin matière → commande → réception → contrôle → comptabilité — sans saisie redondante
La chaîne complète est sécurisée : besoin matière → commande → réception → contrôle → comptabilité. Une cohérence économique de bout en bout, sans saisie redondante.
Prêt à passer à un pilotage avancé ?
Passer à un pilotage avancé ne signifie pas tout réorganiser du jour au lendemain. Il s’agit de structurer progressivement votre activité autour de données fiables : commencer par les fiches techniques les plus stratégiques, intégrer ensuite votre mercuriale, puis activer l’analyse FEC dès que vos premiers indicateurs sont en place.
DionySols Expert vous accompagne dans cette montée en maturité sans rupture opérationnelle. Vous pouvez démarrer seul ou avec un conseiller monconseillerTPE qui maîtrise le logiciel et la logique métier des TPE de bouche.
Quel que soit votre métier — traiteur, boucher, restaurateur, boulanger ou réseau multi-établissements — l’outil s’adapte à votre niveau de maturité actuelle et accompagne votre évolution. Identifiez d’abord la configuration qui correspond à votre activité.
Glossaire
- FEC (Fichier des Écritures Comptables)
- Fichier numérique obligatoire contenant l’ensemble des écritures comptables d’une entreprise. DionySols l’analyse automatiquement pour produire un compte de résultat mensuel avec des indicateurs de performance économique (marge brute, seuil de rentabilité, 12 mois glissants).
- Mercuriale
- Référentiel centralisé des prix d’achat de vos ingrédients, mis à jour automatiquement par DySiarc à chaque réception de facture fournisseur. Sert de base au calcul du coût de revient de chaque recette.
- Recette imbriquée
- Recette qui intègre une ou plusieurs sous-recettes (sauce, garniture, base) comme ingrédients. DionySols calcule en cascade le coût total en agrégeant les coûts de chaque niveau d’imbrication.
- Coût de revient
- Coût total des matières premières nécessaires à la réalisation d’une recette ou d’un produit fini, calculé à partir des prix d’achat réels de la mercuriale et des quantités définies dans la fiche technique.
Questions fréquentes
Un boucher ou un traiteur peut-il utiliser DionySols Expert pour piloter sa rentabilité ?
Oui. DionySols Expert s’adapte à chaque métier de bouche — boucherie, traiteur, restaurant, boulangerie. Les fiches techniques intègrent les spécificités de chaque activité (rendement de découpe en boucherie, production par lot en traiteur, recettes imbriquées en restaurant). Le module rendement matière et le module production/devis sont activables selon votre métier.
Quelle est la différence entre DionySols Gratuit et DionySols Expert ?
DionySols Gratuit permet de créer des fiches techniques recettes et de calculer le coût matière de base. DionySols Expert ajoute l’analyse du FEC (compte de résultat mensuel, 12 mois glissants), la mercuriale de plus de 7 000 ingrédients avec mise à jour automatique des prix, la gestion des commandes fournisseurs, le multi-utilisateurs/multi-établissements et la connexion à DySiarc pour le scan automatique des factures.
Comment fonctionne l’intégration du FEC dans DionySols ?
Vous importez votre fichier FEC (fourni par votre expert-comptable ou votre logiciel de comptabilité). DionySols analyse et reclasse automatiquement chaque écriture comptable pour produire un compte de résultat mensuel lisible, avec les indicateurs clés : chiffre d’affaires, achats consommés, marge brute, résultat d’exploitation et seuil de rentabilité. Le tout sur 12 mois glissants, mis à jour à chaque nouvel import.
DionySols Expert est-il adapté aux réseaux multi-établissements ?
Oui. La déclinaison Master permet de centraliser les référentiels (recettes, ingrédients, prix, plan comptable) au niveau du réseau, tout en laissant chaque établissement gérer ses fiches techniques, ses stocks et sa production en autonomie. Les données sont synchronisées en temps réel entre le Master et les sites, ce qui permet un pilotage consolidé sans saisie redondante.
Explorer DionySols Expert en détail
Pour approfondir chaque dimension de DionySols Expert, découvrez les pages dédiées : présentation générale, inventaire complet des fonctionnalités, gestion des allergènes, mercuriale d’ingrédients et calcul de marge brute.
À propos de l’éditeur : GESTPE Solutions SAS
Cette plateforme de pilotage métier vous est présentée par la société GESTPE Solutions SAS, concepteur d’utilitaires SaaS interconnectés dédiés à la gestion et à la rentabilité des TPE de la restauration et des métiers de bouche. Afin d’offrir une visibilité globale à 360° sur votre activité, nos solutions croisent et échangent leurs données en temps réel :
- DionySols Pilotage et Gestion : Solution de pilotage et de gestion dédiée aux artisans métiers (bouchers/charcutiers, traiteurs, restaurateurs, boulangers/pâtissiers et réseaux multi-établissements). S’articulant autour de fiches techniques de recettes précises, elle automatise le calcul des marges brutes, du coût matière (Prix de revient), des allergènes et des ordres de production (avec impression d’étiquettes de colisation et connectivité caisses/PMS via API). Sa déclinaison Master centralise les référentiels de réseau, tandis que son moteur intelligent pilote les commandes fournisseurs selon vos volumes de ventes ou vos productions prévues. Enfin, DionySols digitalise votre gestion en interprétant et en rendant limpides vos fichiers FEC pour offrir une lecture humaine et un bilan complet 12 mois glissants à chaque fin de mois.
- DySiarc : Utilitaire de lecture automatique et d’analyse ligne par ligne de vos factures fournisseurs pour alimenter votre mercuriale ingrédients sur DionySols et surveiller vos prix d’achat via une API ouverte. Face aux évolutions réglementaires, DySiarc est nativement prêt pour l’arrivée de la facture électronique au 1er semestre 2027 en France et dès le 1er janvier 2026 pour la Belgique.
- mysolutionsWEB : Votre solution de visibilité marchande globale (déploiement de sites internet, modules Click & Collect et commandes en ligne). Les flux de commandes remontent automatiquement dans DionySols pour déclencher la planification de production, tandis que mysolutionsWEB sécurise votre facturation complète (regroupement de devis, gestion des prix spécifiques par client, traçabilité stricte par numéros de lot et journal infalsifiable).