Publié le 26 mai 2026 — Mis à jour le 15 juin 2026 — md20
Le problème de la mercuriale mal tenue
Si un ingrédient est renseigné à 3,20 € le kilo dans votre mercuriale mais que votre fournisseur vous le facture 3,65 € depuis trois semaines, DionySols calcule votre marge sur un coût qui n'existe plus :
- vos fiches techniques affichent une marge optimiste,
- vos prix de vente sont calculés sur des coûts faux,
- les alertes de marge DionySols ne se déclenchent pas au bon moment.
Les 2 modes d'alimentation de la mercuriale par DySiarc
| Mode | Fonctionnement | Adapté pour |
|---|---|---|
| Automatique | Dès que DySiarc enregistre un nouveau prix, DionySols le lit et l'applique immédiatement | Références à fluctuation courante (fruits, légumes, protéines) |
| Validation manuelle | DySiarc détecte le nouveau prix et notifie — DionySols ne le lit qu'après votre validation | Références stratégiques où vous voulez analyser l'écart avant intégration |
Une mercuriale en retard de 3 semaines, c'est 3 semaines de décisions prises sur des données fausses.
Comment DySiarc alimente la mercuriale DionySols
DySiarc lit vos factures, structure les données ligne par ligne, et expose ces prix d'achat réels via une API ouverte. DionySols vient lire ces données et met à jour sa mercuriale. Le comportement est contrôlé par vos règles DySiarc.
Mode automatique — alimentation immédiate
Pour les références paramétrées en mode automatique, dès que DySiarc enregistre un nouveau prix depuis une facture, DionySols le lit et l'applique directement. Vos fiches techniques recalculent les coûts et les marges en temps réel — sans aucune action de votre part.
Mode validation — vous décidez avant la mise à jour
Pour les références paramétrées en validation manuelle, DySiarc détecte le nouveau prix et vous notifie — mais le marque comme « en attente de validation ». DionySols ne lit pas ce prix tant que vous n'avez pas validé dans DySiarc. Ce mode est adapté aux références stratégiques où vous voulez analyser l'écart avant de l'intégrer.
Vous décidez ce qui se met à jour automatiquement et ce qui nécessite votre validation — référence par référence, selon vos règles.
Ce que ça change sur vos fiches techniques
L'alimentation automatique de la mercuriale a un effet immédiat sur toutes les fiches techniques qui utilisent l'ingrédient concerné. Dès que le prix d'achat est mis à jour :
- le coût de revient de chaque recette utilisant cet ingrédient est recalculé automatiquement,
- la marge brute de chaque plat ou produit concerné est mise à jour en temps réel,
- les alertes de marge DionySols se déclenchent sur des coûts réels — pas sur des coûts obsolètes.
Vos prix d'achat réels dans DySiarc → lus par DionySols via API → mercuriale à jour → fiches techniques recalculées → marge fiable. Pour s'assurer que ces prix d'achat incluent bien les remises négociées, consultez notre page sur le suivi des remises fournisseurs. Pour les boulangers-pâtissiers dont la mercuriale ingédients est particulièrement sensible aux variations de prix, consultez notre page sur le pilotage de marge pour boulangers-pâtissiers.
Questions fréquentes sur l'alimentation de la mercuriale DionySols
Faut-il DionySols Expert pour bénéficier de l'alimentation automatique de la mercuriale ?
L'alimentation automatique de la mercuriale est disponible avec DionySols Expert. C'est dans Expert que les fiches techniques recettes sont gérées — c'est donc Expert qui recalcule les coûts et les marges dès que la mercuriale est mise à jour.
Que se passe-t-il si un ingrédient est présent dans plusieurs fiches techniques ?
Toutes les fiches techniques qui utilisent cet ingrédient sont recalculées en même temps — automatiquement. Si le beurre entre dans 30 recettes, les 30 recettes sont mises à jour dès que le nouveau prix est lu par DionySols dans DySiarc.
Peut-on revenir à un prix précédent si une mise à jour automatique s'avère erronée ?
Oui. DySiarc conserve l'historique complet des prix. Si une mise à jour automatique est basée sur une erreur de facturation, vous corrigez le prix dans DySiarc — DionySols vient lire la correction et la mercuriale est ajustée en conséquence.
La mise à jour de la mercuriale est-elle instantanée ou différée ?
Pour les règles en mode automatique, la lecture par DionySols est déclenchée dès que DySiarc traite la facture. Pour les règles en mode validation, elle est déclenchée dès que vous validez le nouveau prix dans DySiarc.