DySiarc — Suivi des prix d'achat pour les métiers de bouche

Ce que vous allez trouver dans cette page

Dans cette page, vous allez voir :

• pourquoi le suivi manuel des prix d’achat ne fonctionne pas
• comment DySiarc lit vos factures et construit l’historique de vos prix
• ce que vous pouvez faire avec ces données dans votre pilotage quotidien
• pourquoi la connexion avec DionySols change la donne sur votre marge calculée

Objectif : passer d’une gestion des achats à l’intuition à un pilotage basé sur vos prix réels — automatiquement, sans ressaisie.

Pourquoi le suivi manuel ne fonctionne pas

Dans les métiers de bouche, les achats de matières premières représentent entre 25 et 45 % du chiffre d’affaires. C’est le premier poste de coût — et l’un des moins surveillés.

La raison est simple : vous avez des dizaines, parfois des centaines de références. Plusieurs fournisseurs. Des factures qui arrivent plusieurs fois par semaine. Surveiller les prix manuellement — ligne par ligne, facture par facture — est impossible à tenir dans la durée.

• Vous saisissez un nouveau prix dans DionySols quand vous y pensez — pas à chaque facture
• Votre mercuriale a plusieurs semaines de retard sur la réalité des prix
• Vos fiches techniques calculent la marge sur des coûts qui ne sont plus les bons
• Vous découvrez les hausses de prix en fin de mois sur vos résultats — pas au moment où elles se produisent

Comment DySiarc lit vos factures

DySiarc analyse vos factures fournisseurs — qu’elles arrivent en PDF, par email ou via l’EDI de votre fournisseur. Il extrait automatiquement chaque ligne : référence, quantité, prix unitaire, remise appliquée, montant total.

Chaque ligne est enregistrée dans la base de données DySiarc et rattachée à la référence correspondante. Au fil des factures, DySiarc construit un historique complet de vos prix d’achat — sans aucune ressaisie de votre part.

Ce que contient l’historique DySiarc

• Prix d’achat réel par référence — à chaque livraison, sur l’ensemble de votre historique
• Évolution dans le temps — vous voyez si un prix monte, baisse ou reste stable sur les 6, 12 ou 24 derniers mois
• Saisonnalité — certaines matières premières ont des pics de prix prévisibles. DySiarc vous les montre pour que vous anticipiez vos achats
• Comparaison entre fournisseurs — si vous avez plusieurs sources pour une même référence, DySiarc les compare sur équivalences
• Remises appliquées réellement — pas les remises annoncées, les remises effectivement calculées sur chaque ligne de facture

Ce que vous pouvez faire avec ces données

Piloter vos achats au quotidien

Vous savez en permanence où en sont vos prix d’achat. Dès qu’un prix dérape au-delà de votre seuil, DySiarc vous alerte. Vous pouvez agir immédiatement — questionner votre fournisseur, ajuster votre prix de vente, ou activer un fournisseur alternatif.

Préparer vos négociations fournisseurs

Quand vous renégociez vos conditions annuelles, vous entrez en réunion avec les données réelles de l’année écoulée — prix pratiqués, écarts par rapport aux prix négociés, valeur des remises non appliquées, référence les plus exposées. Pas avec des souvenirs.

Garder votre mercuriale DionySols à jour

Si vous utilisez DionySols, DySiarc met à jour votre mercuriale automatiquement à chaque nouvelle facture. Vos fiches techniques recalculent les coûts en temps réel. Votre marge calculée dans DionySols reflète toujours le prix d’achat réel du jour — pas celui d’il y a trois semaines.

Pour comprendre en détail comment DySiarc alimente votre mercuriale DionySols, consultez notre page dédiée à la mise à jour automatique de la mercuriale DionySols par DySiarc.

Pour quels métiers

Le suivi des prix d’achat est pertinent pour tous les métiers de bouche qui travaillent avec des matières premières à prix variable :

• Bouchers & charcutiers — viandes soumises à forte volatilité, plusieurs fournisseurs à surveiller
• Traiteurs — gamme large, volumes variables selon les prestations, prix qui changent selon les saisons
• Restaurateurs — produits frais à rotation rapide, carte saisonnière, fournisseurs multiples
• Boulangers & pâtissiers — farine, beurre, oeufs — matières premières à forte saisonnalité des prix

Et si vous gérez plusieurs établissements ?

Sur un réseau de plusieurs établissements, le suivi des prix d’achat prend une autre dimension : vérifier que les tarifs négociés au niveau groupe sont bien appliqués sur chaque site, comparer les prix pratiqués entre établissements, consolider les dépenses du réseau. Pour aller plus loin, consultez notre page dédiée à la vision multi-établissements DySiarc.

Approfondir

• Mercuriale DionySols alimentée automatiquement par DySiarc

Questions fréquentes

Comment DySiarc reçoit-il mes factures fournisseurs ?

DySiarc peut traiter vos factures en PDF transmises par email, ou via connexion directe à l’EDI de vos fournisseurs si disponible. Le paramétrage se fait lors de la mise en place — vous n’avez ensuite rien à faire manuellement.

Faut-il DionySols pour utiliser DySiarc ?

Non. DySiarc fonctionne en autonomie complète — suivi des prix, alertes, analyse 80/20, remises, comparaison fournisseurs, score fournisseur, calcul de stock par méthode comptable. La connexion avec DionySols ajoute la mise à jour automatique de la mercuriale et le calcul de stock théorique croisé avec les fiches techniques et les ventes caisse.

Sur combien de références DySiarc peut-il travailler ?

Il n’y a pas de limite au nombre de références suivies. DySiarc est conçu pour les établissements avec des catalogues d’achat importants — de quelques dizaines à plusieurs centaines de références actives.

Combien de temps faut-il pour avoir un historique exploitable ?

DySiarc peut intégrer vos factures historiques dès la mise en place — vous n’avez pas à attendre plusieurs mois pour avoir un historique. Si vous avez conservé vos factures en PDF sur les 12 ou 24 derniers mois, DySiarc peut les traiter dès le démarrage.