Témoignage de Joël RAYNAUD - Conseiller en pilotage d'entreprise

15/01/2026. Conseiller en pilotage des TPE et fondateur de DionySols, Joël Raynaud accompagne depuis plusieurs années des professionnels de la restauration et des métiers de bouche dans l'amélioration durable de leur rentabilité.

Je suis à la fois le concepteur de DionySols et un conseiller en pilotage des TPE et PME.

Depuis plusieurs années, j'accompagne des dirigeants de tous horizons, et plus particulièrement des professionnels de la restauration et des métiers de bouche.

Mon rôle n'est pas de vendre un outil.

Mon rôle est d'aider des chefs d'entreprise à comprendre leur activité, reprendre le contrôle de leurs marges et pérenniser leur business.

Poser les fondations avant de chercher la croissance

Dans les métiers de bouche, le besoin est évident.

Beaucoup d'établissements fonctionnent, parfois avec du volume, mais sans fondations solides.

Je pose toujours la même question aux dirigeants que j'accompagne :

qui construirait une maison sans fondations ?

Développer les ventes n'a aucun sens si :

• le calcul du prix de revient est faux,
• la marge n'est pas maîtrisée,
• les décisions reposent sur l'intuition.

Avec DionySols, les bases d'une gestion saine sont posées.

On commence par comprendre, avant de chercher à optimiser.

Un outil pensé pour le métier de conseiller

Mon métier de conseiller a longtemps été freiné par les outils disponibles.

Des fichiers Excel, des calculs dispersés, des données difficiles à consolider...

Cela rend l'accompagnement plus long, plus fragile, moins lisible pour le dirigeant.

DionySols a été conçu pour répondre à ce problème précis :

devenir un véritable utilitaire métier, au service du pilotage économique.

Aujourd'hui, il remplace les tableurs et permet :

• de structurer les données,
• de fiabiliser les calculs,
• de travailler avec les dirigeants sur une base commune et objective.

Pour un conseiller, c'est un changement radical.

Une expertise industrielle et financière au service des métiers de bouche

Avant de me lancer à mon compte, j'ai suivi une formation d'ingénieur dans l'industrie du papier-carton, complétée par un master en finance d'entreprise.

J'ai développé une expertise avancée en lecture de bilan et en analyse de la rentabilité.

J'ai également travaillé sur des environnements industriels exigeants, notamment dans la fabrication de papier à cigarette, où chaque recette nécessite un calcul extrêmement précis du prix de revient.

Ce rapport rigoureux aux chiffres, je l'ai naturellement transposé aux métiers de bouche, où les logiques de recettes, de pertes et de marges sont tout aussi déterminantes, mais souvent moins formalisées.

Avec le module de digitalisation de la comptabilité intégré à DionySols, mon travail d'accompagnement est devenu plus fluide, plus rapide et surtout plus efficace.

Des résultats concrets, mesurables, durables

Les effets du pilotage se voient rapidement lorsque les fondations sont correctement posées.

Quelques exemples parmi les entreprises accompagnées :

• Boulangerie : passage de 65 % à 81 % de marge en quelques semaines
• Boucherie : situation critique à 38 %, redressée rapidement à 50 %, avec un objectif clair à 55-60 %
• Restaurants : de nombreux établissements rencontrés entre 60 et 65 %, aujourd'hui stabilisés entre 70 et 72 %

Ces résultats ne viennent pas d'une recette miracle.

Ils viennent d'un travail de fond sur :

• le prix de revient,
• les pratiques,
• les décisions prises en conscience.

Une recommandation sans parti pris pour les conseillers

Je suis éditeur de DionySols, mais je suis avant tout un praticien du terrain.

C'est à ce titre que je peux recommander l'outil sans aucun parti pris aux conseillers en pilotage de TPE.

Si vous accompagnez des commerçants de la restauration et des métiers de bouche, vous savez qu'ils en ont presque tous besoin.

Disposer d'un outil métier, conçu pour leur réalité économique, change profondément la qualité de l'accompagnement.

Conclusion

DionySols n'est pas né d'une idée théorique.

Il est le fruit d'années de terrain, d'accompagnement et d'observation des difficultés réelles des dirigeants.

Piloter une entreprise, ce n'est pas complexifier la gestion.

C'est poser des fondations solides, pour permettre au dirigeant de construire sur la durée.

Joël RAYNAUD

Conseiller en pilotage d'entreprise - Fondateur de DionySols

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