Témoignage de Maxime VIVET - Client et utilisateur de DionySols Pilotage et Gestion

D'une carrière de salarié à la création de sa propre boulangerie

Depuis l'âge de 16 ans, Maxime VIVET consacre ses journées à la boulangerie-pâtisserie. Fort d'un riche parcours de formation, il acquiert des compétences techniques en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie. Après une quinzaine d'années en tant que salarié auprès de différents patrons, il fait le grand saut et ouvre sa boulangerie L'Authentik en 2022 - en créant son fonds de commerce de zéro, sans rachat.

" Je suis parti de murs à nu, j'ai fait rentrer du matériel. Je n'avais pas les moyens de racheter une boulangerie dans cette région. Trouver un local et équiper mon laboratoire revenait bien moins cher - et ça passait mieux en banque, même si c'était plus long. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)

Un outil simple pour calculer et optimiser ses marges en temps réel

À chaque livraison de matières premières, Maxime VIVET met à jour ses prix d'achat dans DionySols, ce qui recalcule automatiquement ses marges. Il peut ainsi fixer ses tarifs en connaissance de cause et les faire évoluer au besoin, sans attendre le bilan de fin d'année.

" Le beurre coûtait 4,5 €/kg en 2022. Aujourd'hui, il est pratiquement à 9 €/kg. Sans DionySols, j'aurais peut-être passé une augmentation au doigt mouillé. C'est une force de pouvoir rentrer mes prix d'achat rapidement pour que cela recalcule immédiatement mes marges. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)

Contrairement à des solutions comme Excel, DionySols ne nécessite pas de compétences informatiques particulières. Maxime VIVET, qui n'a jamais été à l'aise avec les tableurs, a trouvé en l'outil une solution simple d'exécution et immédiatement opérationnelle.

" Si, comme font la plupart de mes confrères, on ne suit pas le cours des matières premières et la répercussion sur la rentabilité, on se rend compte qu'on a tout faux au bilan en fin d'année. Avec DionySols, ça permet d'être bien plus réactif. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)

Vendre ses produits au bon prix : le nerf de la guerre

En tant qu'artisan, on se focalise souvent sur la production, pas sur le coût réel de ce qu'on vend. DionySols a changé cette approche pour Maxime VIVET, qui calcule désormais systématiquement son coût de revient avant de commercialiser un produit.

" Il y a deux ans, je faisais un cake à la pistache que je vendais 14 €. Ça me semblait être un bon prix, mais il aurait fallu que je le vende 28 € pour être rentable. J'ai décidé d'arrêter le produit dès que j'ai calculé mon coût de revient sur DionySols. Heureusement que j'ai réagi avant de perdre davantage d'argent ! " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)

" Sans DionySols et Jean-François FEAUD, je travaillerais probablement toujours tête baissée à produire, sans vraiment me rendre compte si je gagne ou perds de l'argent. DionySols permet de vendre mes produits au bon prix. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)

L'accompagnement : être rassuré et guidé dans ses décisions

Jean-François FEAUD analyse l'environnement de l'entreprise dans son ensemble : masse salariale, ventes, panier moyen, impact des périodes de fermeture. Les bilans mensuels permettent à Maxime VIVET de prendre du recul sur son activité et de préparer l'avenir de son entreprise.

" Jean-François FEAUD, c'est mon Monsieur Rassurant. Il suit les prix mondiaux et nationaux sur le lait, le beurre. Il a toujours une petite anticipation sur ce qui va se passer, ce qui me permet de réagir au niveau de ma boulangerie. Au-delà du professionnel, c'est une démarche amicale. Il sait ce qu'il faut faire pour développer l'entreprise. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)

Travailler dur, mais intelligemment

Pour Maxime VIVET, se lancer à son compte demande un fort investissement temporel et financier. Mais travailler dur ne dispense pas d'optimiser ce qui peut l'être. Une boulangerie est une entreprise : le monde évolue, les prix aussi, et il faut être réactif.

" Au début, on se demande si ça va être rentable d'investir dans un accompagnement. Ça l'est ! Si je n'avais pas Jean-François, je pense que j'aurais perdu bien plus d'argent que ce qu'il me coûte réellement. Il faut faire abstraction du prix de ce service en se disant qu'on va gagner bien plus à payer ce prix-là qu'à se planter. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)