10/12/2021 - Atelier - Maîtrise des coûts et des marges en restauration - C'est Simple Comme Numérique
Vous êtes patrons de la restauration et des métiers de bouche ? Simple Comme Numérique vous propose d'assister à un atelier gratuit financé par l'état et la BPI.
GesRestauration - mysolutionsWEB, c'est aussi Simple Comme Numérique.
Simple Comme Numérique c'est quoi ? Une plateforme du Groupement ECTI/AJI GROUPE (Lauréat de l'appel à Projet FRANCE NUM/Bpifrance du Plan FRANCE RELANCE) mise à disposition des professionnels de la restauration et pas que... pour les accompagner GRATUITEMENT dans leur transition numérique.
Contenu de l'atelier
Le coût de revient est l'élément essentiel pour garantir la bonne santé d'un restaurant.
Pourquoi mon coût de revient est important en cuisine ?
- Le prix de revient est un élément très important pour assurer la bonne gestion de votre établissement.
- En effet, il représente généralement 1/3 de vos dépenses globales.
- De plus, il doit être surveillé régulièrement du fait de l'évolution constante des prix.
- La caractéristique périssable des denrées alimentaires augmente cette importance.
- Son calcul est donc quasiment indispensable pour vous permettre de chiffrer correctement vos plats.
- Une bonne connaissance de ce coût vous permettra d'optimiser votre chiffre d'affaires afin de couvrir vos dépenses.
Cet atelier complète nos préconisations concernant les 5 leviers de la restauration et des métiers de bouche que sont l'ouverture, la marge brute, le panier moyen, le taux de fréquentation, le chiffre d'affaires additionnel réalisable via toutes les opportunités numériques qui se présentent à vous. Vous souhaitez relire notre article sur les 5 leviers de la restauration et des métiers de bouche ? C'est ICI
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