Publié le 11 juin 2026 - md20
Diagnostic rendement et marge - Bouchers / Charcutiers
Un échange de 20 minutes dédié à votre activité
Ce diagnostic est exclusivement dédié aux bouchers et charcutiers.
En 20 minutes, nous analysons ensemble vos rendements de découpe, vos pertes matière et les leviers concrets pour améliorer votre marge.
Échange confidentiel, sans engagement, orienté solutions concrètes.
Pourquoi réaliser ce diagnostic ?
En boucherie / charcuterie, un écart de 2 à 3 % sur le rendement peut représenter plusieurs milliers d’euros par an. Pourtant, ces écarts passent souvent inaperçus - faute de mesure précise et systématique.
Ce diagnostic vous permet d’analyser concrètement vos rendements de découpe, vos pertes matière et la cohérence entre vos coûts de revient et vos prix de vente.
L’objectif n’est pas de vous vendre un outil - c’est de vous donner des leviers d’action immédiats.
Ce que nous analysons ensemble
- vos rendements de découpe et sous-découpes
- vos pertes matière (parures, casse, démarque)
- la valorisation au prix de revient pondéré de vos ingrédients
- la cohérence entre coûts de revient et prix de vente
- vos indicateurs de pilotage actuels (ou leur absence)
- les leviers d’amélioration applicables à votre activité
Réserver votre créneau
Choisissez un créneau de 20 minutes qui vous convient. L’échange se déroule en visioconférence - seul ou avec votre équipe.
Ce que vous pouvez attendre de cet échange
1. Un échange ciblé
Seul ou avec votre équipe, nous comprenons votre fonctionnement actuel et vos enjeux concrets de rentabilité.
2. Une analyse concrète
En 20 minutes, nous identifions des leviers d’amélioration applicables immédiatement à votre activité.
3. Une réponse honnête
Si l’échange est pertinent, nous vous expliquons comment aller plus loin - avec ou sans accompagnement, selon vos besoins réels.