Améliorer la marge et la rentabilité de votre boucherie - charcuterie

La genèse de DionySols, votre outil de pilotage pour les boucheries et charcuteries

En 2015, Joël Raynaud crée GESTPE 38 SAS, une société spécialisée dans l'aide au pilotage d'activité des petites entreprises. Rapidement, il constate le manque d'outils spécifiques aux métiers de bouche. Il décide de relever le défi.

DionySols (anciennement GesRestauration) naît en septembre 2016 de ce besoin. Au fil des ans, l'interface web propose des fonctionnalités de plus en plus avancées, toujours pensées pour les réalités terrain des métiers de bouche.

Courant 2023, DionySols franchit une étape clé avec deux fonctionnalités innovantes : le pilotage sur 12 mois glissants et l'optimisation du calculateur de rendement des découpes. Vous pouvez désormais découper une grosse pièce en pièces enfants, reprendre ces enfants et les découper à leur tour - avec un coût de revient recalculé à chaque étape.

En 2024, DionySols sort un Master pour les réseaux et franchises : centralisation des données, pilotage individuel de chaque établissement, consolidation en fin d'exercice. Parmi les réseaux accompagnés, le réseau 1055 - 8 centres, 250 collaborateurs - pour qui DionySols joue le rôle pivot d'ERP, en liaison avec L'Addition, Obypay, Transgourmet et EBP.

Mettez en place des indicateurs de performance pour piloter votre rentabilité

Naviguer à vue n'est jamais une bonne idée. Il est nécessaire de déterminer l'impact de vos actions en mettant en place des indicateurs de performance. Ces indicateurs vous permettent de suivre l'évolution de votre activité et d'instaurer, si besoin, des actions correctives.

Chez DionySols, 9 indicateurs clés sont suivis en continu : ventes, achats, marge brute, coût matière, masse salariale, stocks, résultat d'exploitation, évolution 12 mois glissants, et écart théorique/réel. Chaque indicateur aide à prendre des décisions éclairées au jour le jour - sans attendre le bilan annuel pour découvrir un problème.

Utilisez des outils spécifiques au métier de boucher-charcutier

Rien de pire qu'un logiciel généraliste qui ne connaît pas les contraintes d'une boucherie. En boucherie-charcuterie, la rentabilité se joue à la découpe : une pièce de bœuf achetée 10 kg brut ne produit pas 10 kg vendables. La perte entre le brut et le net est le premier levier de marge - et le plus souvent non mesuré.

Le calculateur de rendement des découpes DionySols permet de valoriser chaque morceau issu d'une découpe à son coût de revient pondéré. Résultat : vous savez exactement ce que vous gagnez sur chaque produit vendu, et vous identifiez les pièces qui tirent votre marge vers le bas.

Optez pour des partenaires indispensables à votre activité

Pour gérer votre boucherie d'une main de maître, vous devez être équipé des bons outils. DionySols se connecte à la caisse enregistreuse L'Addition via API : les données de vente remontent automatiquement dans votre interface de pilotage, sans ressaisie. Pour les bouchers et charcutiers, DionySols est également en cours de connexion avec les caisses BIZERBA.

Sur les achats, DionySols intègre la mercuriale de vos fournisseurs référencés - dont Transgourmet - pour que vos coûts matière soient toujours à jour et que vos fiches techniques reflètent la réalité de vos prix d'achat.

Entourez-vous pour prendre du recul sur votre activité

Quand on a la tête dans le guidon, il est difficile d'y voir clair. C'est pourquoi il est judicieux de faire appel à des experts du pilotage d'entreprise, comme la communauté monconseillerTPE. Nos conseillers sont formés pour analyser votre situation, identifier les leviers de marge et vous accompagner dans leur mise en œuvre.

Laura Wassink, Coach en écriture & Rédactrice web SEO & Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller en pilotage et gestion des TPE.