http://www.dionysols.com Toute_actualite www.dionysols.com fr Copyright DionySols http://www.dionysols.com/images/logo.gif http://www.dionysols.com DionySols https://www.dionysols.com/48-225-117-fiche-technique-recette-pilotage-mensuel-boulangerie.html

Un boulanger-pâtissier qui ne contrôle pas ses coûts de revient et ne suit pas son activité mois par mois travaille dans le flou. Il le découvre au bilan - souvent trop tard. Dans cette page, on voit concrètement comment piloter une boulangerie-pâtisserie au quotidien.
La fiche technique recette : la fondation que personne ne pose
Tout apprenti boulanger apprend à peser ses ingrédients. C'est la base du métier. Pourtant, très peu de boulangeries artisanales disposent d'un système structuré de fiches techniques avec coût de revient calculé et marge mesurée. On produit, on vend - et on découvre au bilan que les marges ne sont pas celles qu'on pensait.

Une fiche technique professionnelle ne se résume pas à la liste des ingrédients. Pour devenir un outil de pilotage, elle doit intégrer :


Les pertes de préparation : ce que vous achetez n'est pas ce que vous incorporez. Épluchage, parage, déchets de découpe - chaque ingrédient a un taux de perte réel.

Les pertes à la cuisson : un pain perd en moyenne 10 à 15 % de son poids à la cuisson. Une viennoiserie, davantage selon les ingrédients. Cette perte impacte directement le coût au gramme de produit fini.

Les sous-recettes : crèmes, appareils, garnitures intermédiaires - chaque préparation composée entrant dans une recette finale doit être valorisée à son coût réel.

Le prix d'achat actuel des ingrédients : une fiche technique non mise à jour après une hausse fournisseur calcule une marge fictive.



Sans ces quatre éléments, le coût de revient calculé est sous-estimé. La marge affichée est une illusion. On travaille dans le flou - et on se retrouve dans les statistiques FIDUCIAL.


Les 20 % d'ingrédients qui font 80 % des coûts
En boulangerie-pâtisserie, une poignée d'ingrédients concentre l'essentiel des coûts d'achat : farine, beurre, ½ufs, chocolat, sucre. Ces matières-là ont pris 20 à 40 % en quelques années. Le beurre en est l'exemple le plus brutal.

" Le beurre coûtait 4,5 ¤/kg en 2022. Aujourd'hui, il est pratiquement à 9 ¤/kg. Sans DionySols, j'aurais peut-être passé une augmentation au doigt mouillé. C'est une force de pouvoir rentrer mes prix d'achat rapidement pour que cela recalcule immédiatement mes marges. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)
Lorsque les prix d'achat sont mis à jour dans DionySols, toutes les recettes utilisant cet ingrédient sont recalculées automatiquement. La marge réelle apparaît immédiatement - sans attendre la fin de l'exercice.

Ce qu'une fiche technique non calibrée coûte réellement
L'absence de fiche technique calibrée ne se traduit pas seulement par une marge inconnue. Elle mène directement à des décisions commerciales erronées - des produits vendus en dessous de leur coût réel, parfois pendant des mois.

" Il y a deux ans, je faisais un cake à la pistache que je vendais 14 ¤. Ça me semblait être un bon prix, mais il aurait fallu que je le vende 28 ¤ pour être rentable. J'ai décidé d'arrêter le produit dès que j'ai calculé mon coût de revient sur DionySols. Heureusement que j'ai réagi avant de perdre davantage d'argent ! " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)
Contrôler les portions et les grammages, ce n'est pas réduire la qualité. C'est appliquer un grammage professionnel défini et mesuré - une discipline, pas une restriction.

Tester DionySols gratuitement
Sans CB - Sans engagement - Plus de 5 000 recettes disponibles
Piloter son activité mois par mois - pas une fois par an
Le bilan annuel est une photo du passé. Il arrive souvent 6 à 9 mois après la clôture de l'exercice. À ce stade, les problèmes constatés ont 12 à 18 mois d'âge. Il est trop tard pour agir.

Un pilotage mensuel de l'activité permet de suivre en continu les indicateurs qui comptent vraiment : masse salariale, ventes, achats consommés, panier moyen, marge brute en euros et en pourcentage, résultat d'exploitation. Ces données consolidées sur 12 mois glissants donnent une vision d'ensemble indépendante de la date de clôture.

" Si, comme font la plupart de mes confrères, on ne suit pas le cours des matières premières et la répercussion sur la rentabilité, on se rend compte qu'on a tout faux au bilan en fin d'année. Avec DionySols, ça permet d'être bien plus réactif. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)
Ce que le pilotage mensuel change concrètement
Suivre son activité chaque mois permet de détecter tôt les dérives : une masse salariale qui progresse plus vite que les ventes, un panier moyen qui baisse sans qu'on comprenne pourquoi, une marge qui glisse de deux points sans qu'aucune décision ne l'ait justifié.

Un conseiller en pilotage qui analyse ces données chaque mois peut anticiper les tensions de trésorerie, ajuster les prix de vente avant que le problème soit installé, et accompagner les décisions de développement - embauche, investissement, extension de gamme - avec des chiffres réels.

" Jean-François FEAUD, c'est mon Monsieur Rassurant. Il suit les prix mondiaux et nationaux sur le lait, le beurre. Il a toujours une petite anticipation sur ce qui va se passer, ce qui me permet de réagir au niveau de ma boulangerie. Au-delà du professionnel, c'est une démarche amicale. Il sait ce qu'il faut faire pour développer l'entreprise. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour créer ses fiches techniques dans DionySols ?

DionySols intègre plus de 7 000 ingrédients et plus de 5 000 recettes professionnelles disponibles dès le premier jour - dont un catalogue spécifique boulangerie-pâtisserie. Le boulanger ne repart pas de zéro : il adapte et calibre ses propres grammages.

Faut-il des compétences informatiques pour utiliser DionySols ?

Non. Maxime VIVET, qui n'a jamais été à l'aise avec les tableurs, a trouvé en DionySols une solution immédiatement opérationnelle. L'interface est conçue pour les artisans, pas pour les informaticiens.

DionySols calcule-t-il les allergènes et les données nutritionnelles ?

Oui. Pour chaque recette, DionySols génère automatiquement la liste des allergènes et les données nutritionnelles - une obligation réglementaire prise en charge sans travail supplémentaire.

Approfondir

Calculer la marge brute d'une recette en boulangerie-pâtisserie


Réserver mon diagnostic gratuit
20 à 30 minutes - sans engagement

Fiche technique recette boulangerie pâtisserie

Coût de revient boulangerie artisanale

Pilotage mensuel boulangerie

Marge brute boulangerie pâtisserie

DionySols boulangers pâtissiers

Témoignage client DionySols boulangerie

]]> Sat, 18 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-225-117-fiche-technique-recette-pilotage-mensuel-boulangerie.html Pilotage & gestion d'activité https://www.dionysols.com/48-226-117-restauration-rapide-marge-devrait-etre.html

Un kebab, une pizza artisanale, une sandwicherie - les matières premières principales sont l'eau, la farine, la viande basique. Le coût matière réel devrait mécaniquement produire les marges les plus élevées de la restauration. L'observatoire FIDUCIAL 2025 dit l'inverse. Voici pourquoi.
Le paradoxe de la restauration rapide
L'observatoire FIDUCIAL 2025 (données 2024, 400 points de vente) affiche pour la restauration rapide indépendante une marge brute de 64 % sur les structures de moins de 350 000 ¤ de CA. La restauration traditionnelle de la même tranche est à 68 %.

Ce n'est pas une erreur. C'est un signal d'alarme.

Un restaurant traditionnel travaille des produits frais, des pièces de viande noble, des préparations complexes. Un établissement de restauration rapide artisanale - pizzeria, sandwicherie, kebab, snacking - s'appuie sur de la farine, de l'eau, de la viande basique, des légumes simples. Le coût matière devrait être structurellement plus bas. La marge brute devrait être à 78 % minimum - et peut atteindre 80 %.


64 % de marge brute en restauration rapide. Ça devrait être 80 %. L'écart n'est pas dans les matières premières. Il est dans le pilotage.


Ce que représente cet écart en euros réels
Tout gain de marge brute est du résultat. Les charges fixes ne bougent pas - loyer, énergie, personnel, amortissements. Chaque euro de marge supplémentaire tombe intégralement en résultat d'exploitation.

Sur un CA moyen de 164 538 ¤ (tranche < 350K¤, restauration rapide, données FIDUCIAL 2025) :





Marge brute
Marge en ¤
Gain vs situation actuelle




64 % - situation actuelle
105 304 ¤
-


75 %
123 404 ¤
+18 100 ¤


78 %
128 340 ¤
+23 036 ¤


80 %
131 630 ¤
+26 326 ¤




Pour rappel : le résultat net après IS d'un établissement de restauration rapide < 350K¤ s'élève à 879 ¤ par an selon FIDUCIAL 2025. Passer de 64 % à 80 % de marge, c'est multiplier ce résultat par près de 30.


879 ¤ de résultat net annuel. Pour un patron qui ouvre 6 jours sur 7, midi et soir. FIDUCIAL parle de " progression du résultat ".


Pourquoi la marge s'érode - trois causes concrètes
La marge ne se perd pas en une décision. Elle s'érode en silence, pour trois raisons que l'on retrouve systématiquement dans les établissements de restauration rapide artisanale.

Pas de fiche technique recette calibrée. On dose au feeling. La pâte à pizza, la garniture du kebab, la farce du sandwich - sans grammage défini et mesuré, le coût de revient réel est inconnu. On croit vendre avec une bonne marge. On ne sait pas.

Des achats non pilotés. Pas de mercuriale, pas de suivi des prix fournisseurs. Les 20 % d'ingrédients qui représentent 80 % des coûts - farine, huile, viande, fromage - varient sans que l'impact sur les marges soit mesuré. On s'en aperçoit au bilan, trop tard.

Des pertes non mesurées. Surproduction, gaspillage, portions variables selon qui est en cuisine - chaque écart de grammage non contrôlé grignote la marge. FIDUCIAL note un taux moyen de perte matière de 2,36 % sur l'ensemble de la restauration. En restauration rapide non pilotée, ce chiffre est probablement bien supérieur.

Pilotage de la rentabilité pour les restaurants
Découvrir la solution DionySols pour votre métier
Ce que change un pilotage structuré
Structurer ses fiches techniques recettes avec les grammages réels, intégrer les pertes, mettre à jour les prix d'achat à chaque livraison - ce n'est pas réduire la qualité. C'est appliquer un grammage professionnel défini et mesuré. Une discipline, pas une restriction.

Piloter mensuellement son activité - ventes, achats consommés, marge, masse salariale, résultat d'exploitation en 12 mois glissants - permet de détecter les dérives avant qu'elles soient installées. Pas au bilan. Chaque mois.


La restauration rapide artisanale est le secteur où le levier de marge est le plus fort. Les matières premières le permettent. Le pilotage le libère.


Source : Observatoire FIDUCIAL de la restauration 2025 - données 2024 - 400 points de vente.

Tester DionySols gratuitement
Sans CB - Sans engagement - Plus de 5 000 recettes disponibles

Marge brute restauration rapide

Observatoire FIDUCIAL restauration 2025

Rentabilité pizzeria sandwicherie kebab

Fiche technique recette restauration rapide

Pilotage marge restauration indépendante

DionySols restauration rapide

]]> Fri, 17 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-226-117-restauration-rapide-marge-devrait-etre.html Pilotage & gestion d'activité https://www.dionysols.com/76-228-117-temoignage-emmanuelle-chenavas-cliente-utilisatrice-dionysols-pilotage-gestion.html




Emmanuelle CHENAVAS, responsable administrative et commerciale d'une entreprise de transport familiale, témoigne de son expérience avec DionySols et son conseiller Joël RAYNAUD. Elle raconte comment l'outil et l'accompagnement ont permis à son entreprise de traverser une crise financière majeure - et de retrouver confiance en l'avenir.

De salariée à " co-gérante " d'une entreprise de transport, un changement de cap courageux
Issue du monde de l'immobilier, Emmanuelle CHENAVAS a exercé en tant que responsable de gestion locative pendant des années, devenant ainsi experte pour gérer un large portefeuille de clients. Petit à petit, son activité ne l'épanouit plus autant qu'auparavant. Elle s'épuise et n'y trouve plus son compte.

" J'ai fait un burn-out au travail en 2013 et fin 2016, je décide de changer de cap professionnel afin de maintenir mon équilibre familial. Je commence alors à m'investir et à accompagner mon mari transporteur qui avait besoin d'être épaulé dans les tâches administratives et financières. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport
Emmanuelle CHENAVAS décide alors de se réinventer professionnellement et de rejoindre l'entreprise familiale en 2018 en tant qu'assistante administrative et commerciale. Elle transpose ses compétences en gestion locative à la gestion d'entreprise. Un défi relevé avec adaptabilité et engagement.

" Mon mari, après avoir réussi l'examen d'attestation de capacité, a repris en 2016 la direction de l'entreprise familiale fondée par mon beau-père en 1992. Pour qu'il puisse assurer la continuité et la modernisation de cette entreprise, il fallait quelqu'un à ses côtés, j'ai donc rejoint l'entreprise en 2018. Mon mari et moi sommes complémentaires. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport

DionySols Pilotage et Gestion, un outil adaptable et précis
Bien que destiné plutôt aux métiers de bouche, DionySols sait aussi s'adapter à d'autres corps de métiers, comme celui du transport. Emmanuelle CHENAVAS souligne qu'elle a pu obtenir un outil à son image qui tenait compte des spécificités du monde du transport. Ce n'est pas une solution générique, c'est un logiciel clair et précis.

" J'ai aujourd'hui une visibilité constante de la situation de notre entreprise, mais surtout la possibilité d'injecter des informations issues de notre cabinet comptable, comme les fichiers FEC. On obtient une clarté grâce aux schémas et aux suivis, ce qui nous permet de faire le comparatif avec l'année précédente. C'est vraiment intéressant de pouvoir voir à l'euro près où nous en sommes. Cette précision, je ne l'avais pas auparavant. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport
En prime, DionySols offre une visibilité appréciable pour suivre en temps réel l'activité. Selon Emmanuelle CHENAVAS, l'outil est un facilitateur. Il est complémentaire d'une analyse comptable et a même une longueur d'avance.

" DionySols arrive en avance par rapport à notre cabinet comptable qui, avec la mise en place de la facturation électronique, nous propose aujourd'hui un suivi en pilotage dont nous n'avons pas besoin - DionySols nous le proposant déjà depuis de nombreuses années. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport

Éviter la disparition d'une entreprise, le super pouvoir de DionySols
Fin 2023, l'entreprise familiale connaît un énorme bouleversement avec le départ d'un salarié et actionnaire minoritaire mettant en péril la santé financière de la société. Ce départ a engendré des frais exceptionnels mettant à mal l'entreprise malgré une bonne trésorerie.

" Malgré un fonds de roulement extrêmement important, la totalité de nos liquidités est partie en fumée. On avait alors deux choix : abandonner en se disant qu'on n'allait pas survivre à ça ou se relever de ça. Notre conseiller Joël RAYNAUD avait confiance en notre travail, car il connaissait notre façon de travailler responsablement. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport
DionySols joue alors un rôle clé pour éviter à l'entreprise de sombrer. En suivant de près les charges fixes et les coûts exceptionnels, cela permet de contrôler les postes de dépenses. Emmanuelle CHENAVAS estime que l'outil, en parallèle de l'accompagnement, aide à capitaliser sur ses points forts et à se sortir d'une situation financièrement compliquée.

" Aujourd'hui, ce qu'on voit avec DionySols, avec les mois et les années qui passent, c'est que l'entreprise se rapproche doucement mais sûrement de l'équilibre - ce qui était inimaginable il y a deux ans et demi. DionySols nous permet de mesurer notre évolution et de comprendre notre marge de man½uvre, grâce au traitement des fichiers FEC notamment. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport
Emmanuelle CHENAVAS et son mari ont même pu reprendre confiance en l'avenir grâce à DionySols et investir dans un nouvel outil de travail, à savoir un nouveau camion.

" On revient d'extrêmement loin et même après de grosses difficultés et une période d'instabilité, cela ne nous a pas empêchés de faire un investissement important avec l'achat d'un nouveau porteur-hayon +26T. Nous savons aujourd'hui qu'il est possible d'améliorer notre résultat grâce à DionySols. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport

S'appuyer sur un bras droit extérieur à l'entreprise, le bénéfice principal de l'accompagnement au pilotage
Selon Emmanuelle CHENAVAS, être accompagnée dans son pilotage d'entreprise n'est pas un luxe, c'est un besoin. Sur ce point, le cabinet comptable ne suffit pas. Depuis plus de 7 ans, Joël RAYNAUD, conseiller en pilotage d'entreprise et fondateur de DionySols, est la bonne oreille pour écouter les inquiétudes, échanger sur le développement stratégique, anticiper les coups durs. On parle véritablement de co-pilotage d'entreprise.

" L'accompagnement de Joël est absolument nécessaire et complémentaire à celui de notre cabinet comptable et nous nous en rendons compte tous les jours. Avec Joël, c'est l'histoire d'une rencontre et d'un partenariat qui dure. Il se déplace sur site chaque mois. La réactivité de Joël est un atout considérable. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport
Au quotidien, l'accompagnement en pilotage d'entreprise apporte une profonde sérénité. Le rôle du conseiller est d'apporter un regard neuf sur l'activité et d'aiguiller les décideurs dans leurs choix stratégiques, les aidant à prendre des décisions en conscience.

" Au démarrage de notre collaboration, Joël a découvert le métier du transport à nos côtés. Malgré ça, il a su nous insuffler quelque chose que nous n'avions pas : un regard extérieur et une façon singulière d'analyser les choses. Son accompagnement est tellement important qu'on sait aujourd'hui qu'on ne peut plus travailler sans son expertise. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport
" Parfois, il y a des accidents de parcours. Être conseillés et soutenu par un professionnel comme Joël est alors un atout pour traverser les périodes compliquées. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport

Comprendre et anticiper les difficultés du secteur du transport, une démarche nécessaire avant de se lancer
Le secteur du transport est un monde à part entière, hautement concurrentiel. Pour créer son affaire dans ce domaine, il faut être conscient des exigences du métier, que ce soit en termes d'investissement financier, de diplôme à passer ou encore de risques professionnels. Il faut aussi bien s'entourer dès le départ et se faire accompagner par un expert en pilotage d'entreprise.

" Mon mari dirait que le transport routier de marchandises n'est pas un métier d'avenir. Pour se lancer aujourd'hui, il vaut mieux être une TPE comme la nôtre, plutôt que de viser gros avec 30 camions ou plus. L'attestation de capacité est un diplôme d'équivalence bac +2 qui atteste des compétences en gestion financière d'entreprise. Il faut par exemple être capable de lire et d'analyser un bilan complet. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport
Mais tout n'est pas si noir ! Le transport est souvent un métier passion. Emmanuelle CHENAVAS valorise le travail de son entreprise : c'est un transport porte-à-porte, de précision et de qualité, qui oblige une certaine flexibilité et un bon relationnel.

" Aujourd'hui, la chance que nous avons, c'est que nous ne bradons pas notre travail. On voit autour de nous que les entreprises qui ont voulu casser les prix ou grossir trop vite sont soit en redressement judiciaire, soit en liquidation judiciaire. Nous avons fait ce vrai choix de rester une entreprise petite et familiale. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport


Pour Emmanuelle CHENAVAS, DionySols Pilotage et Gestion est une solution de pilotage précise, claire et adaptable. L'outil offre une visibilité et une interactivité essentielles pour piloter son entreprise, quel que soit le domaine.

Vous souhaitez découvrir toutes les fonctionnalités de DionySols et les bénéfices d'un accompagnement en pilotage ? Prenez contact avec nous.



Contactez-nous


Témoignage client DionySols

Pilotage rentabilité entreprise transport

DionySols hors métiers de bouche

Accompagnement pilotage TPE

Fichier FEC pilotage gestion

Conseiller en pilotage entreprise

Crise financière TPE rebond

]]> Thu, 16 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/76-228-117-temoignage-emmanuelle-chenavas-cliente-utilisatrice-dionysols-pilotage-gestion.html Clients DionySols Expert https://www.dionysols.com/48-224-117-nets-heure-est-salaire-patron-boulanger.html

Ce n'est pas une estimation. Ce sont les chiffres de l'observatoire FIDUCIAL 2025, calculés sur les entreprises individuelles de la tranche 1. En 2019, quand j'avais analysé la même étude, c'était 6,98 ¤. Six ans plus tard, rien n'a bougé.
FIDUCIAL dit " belle dynamique ". Les chiffres racontent autre chose.
Chaque année, l'observatoire FIDUCIAL des boulangeries-pâtisseries paraît avec les mêmes formules rassurantes. En 2019 : " secteur en bonne santé ". En 2025 : " belle dynamique ", " attrait grandissant de la clientèle ", " marge maintenue ".

J'avais analysé l'édition 2019 en détail - quatre parties publiées sur gestpe38.fr - en montrant que derrière les statistiques, les patrons boulangers se payaient moins que le SMIC horaire. En 2025, j'ai ressorti l'étude. Même enquête, même méthodologie, six ans d'écart. Les chiffres sont quasi identiques.

Ce n'est pas une bonne nouvelle. C'est une alerte. Car " maintenir sa marge " quand les charges fixes ont augmenté - énergie, matières premières, salaires - ce n'est pas tenir. C'est reculer.

Non, ce n'est pas le black qui explique les marges basses
C'est le premier préjugé qu'il faut crever. Ces patrons qui se paient peu, qui ont d'énormes difficultés financières, ne se sabordent pas en dissimulant leurs recettes. Ce serait trop réducteur - et faux.

La réalité est plus simple et plus dure : des volumes insuffisants, des charges fixes élevées, et une marge brute qui n'a pas bougé depuis six ans. C'est ça qui étrangle les boulangeries artisanales.

68 % : le chiffre qui ne dit pas tout
L'observatoire FIDUCIAL 2025 (données 2024, 400 points de vente) affiche une marge brute moyenne de 68 %. Sur 100 ¤ HT de chiffre d'affaires, il reste 68 ¤ pour payer les loyers, les charges de personnel, les énergies, les amortissements - et dégager un résultat.

Il y a quinze à vingt ans, ce ratio était viable. Les volumes étaient plus importants, les charges fixes moindres. Aujourd'hui, une boulangerie-pâtisserie réalisant 70 % de son CA en boulangerie et 30 % en pâtisserie doit viser 78 à 80 % de marge brute pour dégager un résultat d'exploitation correct. C'est possible. C'est même la norme chez les boulangers pilotés.

Ce que touche vraiment le patron d'une boulangerie - en entreprise individuelle
Dans une entreprise individuelle (IR), le résultat net avant impôt est le salaire du patron. C'est ce qu'il déclare, ce qu'il vit. Voici ce que dit FIDUCIAL 2025, tranche par tranche, pour les 25 % de boulangeries encore en EI :





Tranche CA
CA moyen
Marge brute
Salaire net/mois
Taux horaire net




T1 - 0 à 150 K¤
120 000 ¤
68 %
1 556 ¤
~7 ¤ net


T2 - 150 à 300 K¤
224 000 ¤
67 %
3 162 ¤
~14 ¤ net


T3 - 300 à 450 K¤
375 000 ¤
67 %
3 875 ¤
~17 ¤ net




Le patron de la tranche 1 travaille 2 678 heures par an - contre 1 645 heures pour un salarié aux 35 heures. Il est en dessous du SMIC horaire net (environ 9,22 ¤ en 2024). Il dirige, produit, vend, gère. Et FIDUCIAL titre " belle dynamique ".


En 2019, j'avais calculé 6,98 ¤ de l'heure pour ce même profil. En 2025, c'est 7 ¤. Six ans de travail, d'inflation, de hausse des charges. Zéro progrès.


Ce que représente un point de marge gagné - tranche par tranche
Tout gain de marge brute est du résultat. Les charges fixes ne bougent pas - loyer, énergie, personnel, amortissements. Chaque euro de marge brute supplémentaire tombe intégralement en résultat d'exploitation. C'est le principe du levier opérationnel.

Voici ce que représente le passage de la marge actuelle à 80 %, tranche par tranche :





Tranche CA
CA moyen
Marge actuelle
Marge à 80 %
Gain = Résultat supplémentaire




T1 - 0 à 150 K¤
120 000 ¤
65 %
80 %
+18 000 ¤


T2 - 150 à 300 K¤
224 000 ¤
66 %
80 %
+31 360 ¤


T3 - 300 à 450 K¤
375 000 ¤
69 %
80 %
+41 250 ¤


T4 - 450 à 600 K¤
522 000 ¤
69 %
80 %
+57 420 ¤


T5 - > 600 K¤
1 030 000 ¤
69 %
80 %
+113 300 ¤





Pour le patron de la tranche 1 qui se paie 1 556 ¤/mois : gagner 18 000 ¤ de marge supplémentaire, c'est presque doubler son revenu annuel. Sans augmenter les prix. Sans embaucher.


Pilotage de la rentabilité en boulangerie-pâtisserie
Découvrir la solution DionySols pour votre métier
Où se cache la marge perdue ?
La marge ne s'érode pas en une décision. Elle disparait en silence, trois causes principales :

L'absence de fiche technique recette calibrée. Sans coût de revient calculé - pertes de préparation, pertes à la cuisson, sous-recettes valorisées - la marge affichée est une illusion. On travaille dans le flou.

Des commandes aléatoires. Sans pilotage des besoins en fonction des ventes réelles, on surcommande, on gâche, on immobilise de la trésorerie - ou on est en rupture et on achète en urgence hors mercuriale.

Les 20 % d'ingrédients qui représentent 80 % des coûts d'achat. Farine, beurre, ½ufs, chocolat - ces matières ont pris 20 à 40 % en six ans. Si les prix d'achat ne sont pas mis à jour dans les fiches techniques après chaque changement tarifaire fournisseur, toute la marge calculée est fausse.


La marge ne se constate pas en fin d'exercice. Elle se construit recette par recette, ingrédient par ingrédient, commande par commande. Les boulangers qui l'ont compris ne se reconnaissent pas dans les statistiques FIDUCIAL.


Source : Observatoire FIDUCIAL de la boulangerie-pâtisserie 2025 - données 2024 - 400 points de vente. Analyse FIDUCIAL 2019 publiée sur gestpe38.fr en partie 1, partie 2, partie 3, partie 4.

Tester DionySols gratuitement
Sans CB - Sans engagement - 7 000 ingrédients, plus de 5 000 recettes

Marge brute boulangerie pâtisserie

Observatoire FIDUCIAL boulangerie 2025

Salaire patron boulanger artisan

Pilotage rentabilité boulangerie artisanale

Résultat exploitation boulangerie-pâtisserie

DionySols boulangers pâtissiers

]]> Wed, 15 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-224-117-nets-heure-est-salaire-patron-boulanger.html Pilotage & gestion d'activité https://www.dionysols.com/48-223-117-une-recette-structuree-dionysols-est-quoi.html

Une recette de cuisine, de boulangerie-pâtisserie... tout le monde en a. Griftonnée sur un carnet, stockée dans un tableur, ou dans la tête du chef. Le problème, c'est que la plupart de ces recettes ne calculent rien. Elles listent des ingrédients. Elles ne pilotent pas.

4 500+ recettes structurées

6 000 prochain cap

10 000 objectif à moyen terme

Notre système de calcul est prêt depuis des années - il n'attendait qu'un go pour se lancer. Une recette structurée by DionySols, c'est une autre approche. Voici ce qu'elle contient - et pourquoi chaque élément compte.

Des ingrédients avec leurs pertes réelles
Un filet de b½uf n'a pas le même poids à l'achat et dans l'assiette. Une carotte épluchée perd entre 20 et 30 % de son poids brut. Un poisson entier, c'est souvent 50 % de pertes entre arêtes, peau et parures.

Dans DionySols, chaque ingrédient intègre son taux de perte - épluchage, parage, désossage, égouttage. Le poids brut à commander est calculé automatiquement depuis le poids net dont vous avez besoin. Pas d'estimation. Pas de marge d'erreur silencieuse.

Un poids comestible calculé et vérifié
La recette est construite sur les poids nets. DionySols calcule le poids comestible de la recette complète et le compare aux grammages cibles de votre métier.

Car un plat principal qui sort à 140 g quand la norme métier est 180-220 g, ce n'est pas une économie. C'est un client qui ne revient pas.

À l'inverse, un plat qui sort à 280 g quand la cible est 220 g, c'est de la marge qui part dans l'assiette sans que vous le voyiez.

DionySols intègre une table de grammages cibles par type de portion et par métier :





Type de portion
Min (g)
Max (g)
Métier




Cuisine


Entrée froide
80
120
Cuisine


Entrée chaude
100
150
Cuisine


Potage / Velouté
180
220
Cuisine


Plat principal
180
220
Cuisine


Garniture
120
180
Cuisine


Plat complet
400
450
Cuisine


Sauce portionnée
30
60
Cuisine


Traiteur


Salade composée
180
250
Traiteur


Plat traiteur
350
420
Traiteur


Garniture traiteur
120
180
Traiteur


Pièce cocktail salée
20
40
Traiteur


Pâtisserie


Entremet individuel
80
110
Pâtisserie


Tarte individuelle
100
130
Pâtisserie


Dessert assiette
90
140
Pâtisserie


Mignardise
20
40
Pâtisserie


Part de gâteau
90
120
Pâtisserie


Bar / Boissons


Boisson verre
80
120
Bar / Boissons




Une recette équilibrée - eau et pertes au feu comprises
Une sauce qui réduit de moitié. Un fond qui s'évapore à la cuisson. Un légume blanchi qui s'égoutte. Ces pertes-là sont invisibles dans une recette classique. Elles sont comptées dans DionySols.

L'eau intégrée dans la fabrication, les pertes à l'égouttage, la réduction à la cuisson - tout est renseigné. Le poids final de la recette est exact. Le portionnage est fiable.

Une marge en % et en ¤, un prix de revient réel
C'est ici que la recette devient un outil de pilotage.

DionySols calcule pour chaque recette son prix de revient exact - à partir des prix fournisseurs réels de votre mercuriale. Et il affiche la marge brute en pourcentage et en euros, pour le nombre de portions produites.

Chaque variation de prix d'achat déclenche le recalcul automatique de l'ensemble des recettes impliquées. Votre marge est toujours à jour. Pas une marge théorique figée. Une marge vivante, recette par recette, ingrédient par ingrédient.

Un mode opératoire complet
La fiche technique ne s'arrête pas aux ingrédients. Elle intègre le mode opératoire complet : chaque étape de fabrication, le temps, la température, et pour chaque ingrédient dont la perte est non nulle - son poids brut et son poids net côte à côte.

Le cuisinier, le boulanger, le pâtissier, le boucher, le charcutier, le traiteur - tous les métiers de bouche travaillent avec les bons repères. Pas d'interprétation. Pas de variation selon qui est en poste ce jour-là.

Recettes calibrées et sous-recettes
Dans DionySols, une recette peut intégrer des sous-recettes. Un fond de veau, une pâte feuilletée, une sauce de base - autant d'éléments produits en amont et assemblés pour constituer le produit fini.

Le produit fini est un assemblage. Chaque composant est tracé, calculé, valorisé.

Les sous-recettes prennent toute leur importance dès lors qu'on lance une production globale. Quand plusieurs produits finis partagent les mêmes composants, DionySols consolide les besoins et organise la production dans sa globalité - pas recette par recette, mais en vision d'ensemble. La complexité est structurée, pas subie.

Les ordres de fabrication - y compris sur stock partiel
Pour toute recette, DionySols génère un ordre de fabrication pour la quantité souhaitée. Cet ordre de fabrication entraîne automatiquement ceux des sous-recettes nécessaires.

Et si un ingrédient ou une sous-recette est déjà partiellement en stock ? DionySols le détecte et calcule l'ordre de fabrication optimisé - en tenant compte de ce qui existe déjà. Ni surproduction. Ni rupture.


Une recette structurée, c'est la fin du prix de revient au feeling. C'est la marge qu'on lit, qu'on compare, qu'on pilote. C'est le portionnage qu'on vérifie - pas qu'on espère.

C'est le socle sur lequel repose tout le reste : les achats, la production, la rentabilité.

Sans ça, vous gérez. Avec ça, vous pilotez.


Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - module recettes inclus

Recette structurée métiers de bouche

Fiche technique recette restauration

Prix de revient recette cuisine

Marge brute recette traiteur

Gestion des pertes ingrédients

Ordre de fabrication boulangerie pâtisserie

Pilotage recettes DionySols

]]> Sun, 12 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-223-117-une-recette-structuree-dionysols-est-quoi.html Pilotage & gestion d'activité https://www.dionysols.com/48-222-117-hotel-restaurant-dionysols-connecte-thais-pms-pour-pilotage-complet.html

Un angle mort dans beaucoup d'hôtels-restaurants
La caisse tourne. Les réservations s'enchaînent. Le restaurant affiche complet certains soirs. Et pourtant, à la fin du mois, la question reste sans réponse claire : est-ce que mon restaurant est rentable ? Combien de mon chiffre d'affaires restauration vient réellement de clients extérieurs, et combien est porté par les pensionnaires de l'hôtel ?

Et d'ailleurs - l'hôtel tournerait-il aussi bien sans une salle de restaurant ? La question mérite d'être posée. Les deux activités se nourrissent mutuellement, dans tous les sens du terme. Mais sans pilotage précis, impossible de le mesurer.

Ce n'est pas un problème de motivation. C'est un problème de données.

Quand une seule caisse gère tout - et que le pilotage reste à la main
THAÏS PMS est un logiciel de gestion hôtelière français, basé à Montpellier. Il gère les réservations, les chambres, la facturation, et la caisse du restaurant. Pour les hôtels-restaurants qui l'utilisent, c'est une solution cohérente : un seul outil, une seule interface, une seule base de données clients.

Mais piloter la rentabilité, c'est une autre affaire.

Savoir que le restaurant a encaissé 18 000 ¤ dans le mois, c'est bien. Savoir que 6 400 ¤ ont été imputés sur des chambres, que la marge brute sur les menus servis aux résidents est différente de celle des couverts extérieurs, que le coût matières a dérivé de 2 points sur les quinze derniers jours - c'est ça, piloter.

Et jusqu'ici, pour en arriver là, il fallait ressaisir. Exporter. Retraiter. Perdre du temps sur des tâches sans valeur ajoutée, pour des chiffres souvent décalés de plusieurs jours.

L'Addition d'abord. Pourquoi pas d'autres depuis ?
DionySols s'est connecté à L'Addition en premier. Et la question se pose légitimement : pourquoi pas d'autres caisses dans la foulée ?

La réponse est simple : parce que DionySols ne se connecte pas à n'importe quelle caisse. Ce n'est pas une question d'API seule. C'est une question de qualité globale - les fonctions de la caisse, sa simplicité d'usage, sa performance, et surtout sa capacité à produire et transmettre des données fiables et exploitables. Un pilotage de rentabilité ne vaut que ce que valent les données qui l'alimentent.

Ce choix est assumé. DionySols ne cherche pas à tout faire - il cherche à faire parfaitement ce que les autres ne font pas : le pilotage de rentabilité. Pour le reste, il s'appuie sur les meilleurs partenaires de chaque domaine, connectés via des interfaces choisies et validées. Pas question de reproduire ce que d'autres font bien. Mieux vaut réserver ses développements à l'amélioration continue du c½ur du système.

THAÏS a passé ce test. La qualité des échanges entre les équipes techniques des deux solutions a confirmé une exigence partagée. Ce n'est pas un connecteur de plus. C'est un partenaire qui respecte les mêmes standards.

À partir d'aujourd'hui, 9 avril 2026, DionySols est raccordé à THAÏS PMS.

Le Relais du Bas-Limousin à Sadroc - le cas concret
Le Relais du Bas-Limousin, à Sadroc, est un client historique DionySols. Hôtel-restaurant ancré dans son territoire, il vient de migrer vers THAÏS PMS - sur préconisation des équipes DionySols. Ce n'est pas un détail : cela illustre exactement ce que DionySols fait au-delà du pilotage. Accompagner les patrons dans les choix qui structurent leur écosystème numérique.

Avec cette connexion, les ventes remontent automatiquement depuis THAÏS dans DionySols - qu'elles soient réglées en direct au restaurant ou imputées sur une chambre. Le Relais dispose désormais d'une vision complète et fiable de son activité, en temps réel, sans ressaisie.

Mais c'est ce que DionySols fait de ces données qui change réellement la donne pour le patron.

Analyser la performance de chaque plat de la carte grâce au menu engineering - identifier les vaches à lait qui font le résultat, les dilemmes à repositionner, les poids morts à supprimer. Calculer les besoins en matières premières à partir des ventes réalisées. Gérer les stocks. Comparer le réel à la fiche technique recette et détecter les dérives de coût avant qu'elles ne creusent la marge.

Tout cela depuis un ERP qui centralise l'ensemble de la data : ventes, achats, FEC. Une seule source de vérité. Un pilotage cohérent de bout en bout - de la commande fournisseur au bilan 12 mois glissants.

Le Relais du Bas-Limousin avait les données dans sa caisse. Il peut maintenant les faire travailler.

Et ce n'est que le début
L'Addition. THAÏS. Et prochainement, tous les logiciels que nos clients utilisent - à condition qu'ils respectent nos valeurs de qualité et de relation client.

Ce n'est pas une ouverture tous azimuts. C'est une ouverture sous conditions. DionySols s'adapte à votre environnement, pas l'inverse. Mais cet environnement doit être à la hauteur : des données fiables, un pilotage sans friction, une rentabilité lisible chaque jour.


Le pilotage de la rentabilité ne devrait jamais attendre la fin du mois.


Tester DionySols gratuitement 1 mois sans engagement

Logiciel pilotage hôtel-restaurant

Connexion caisse PMS restauration

THAÏS PMS DionySols

Pilotage rentabilité hôtel-restaurant

Menu engineering restaurant

Gestion stocks restaurant hôtel

ERP métiers de bouche

Imputation chambre restauration

Fiche technique recette restaurant

Pilotage marge restauration

]]> Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-222-117-hotel-restaurant-dionysols-connecte-thais-pms-pour-pilotage-complet.html Actualités & évolutions DionySols https://www.dionysols.com/48-221-117-plus-500-recettes-mois-gratuit-dionysols-fete-ses-ans-avec-vous.html

On a choisi cette date en connaissance de cause. Et on assume le sourire qui va avec. Parce que le 1er avril, c'est aussi exactement 9 jours avant le 10 avril. Et le 10 avril, DionySols fête ses 9 ans.

9 ans DionySols

2 500+ recettes professionnelles

1 mois d'essai gratuit

Pour cet anniversaire, on ne voulait pas d'un communiqué. On voulait un cadeau. Un vrai. Voilà ce qu'on lance.

1er avril : non, ce n'est pas un poisson d'avril.
On a choisi cette date en connaissance de cause. Et on assume le sourire qui va avec.

Parce que le 1er avril, c'est aussi exactement 9 jours avant le 10 avril. Et le 10 avril, DionySols fête ses 9 ans.

Pour cet anniversaire, on ne voulait pas d'un communiqué. On voulait un cadeau. Un vrai.

Voilà ce qu'on lance.

Plus de 2 500 recettes professionnelles dans DionySols
Dès le 1er avril, le module Recettes de DionySols ouvre avec plus de 2 500 recettes professionnelles structurées - et ce nombre continuera de grandir.

Ce ne sont pas des recettes trouvées sur internet. Ce sont des fiches techniques opérationnelles, construites à partir de sources libres de droits et du savoir-faire de nos équipes - grammages précis, mode opératoire numéroté, bilan matière, points de vigilance.

Des recettes calibrées à 90 %. Le chef fait le reste - en quelques secondes, selon ses produits, ses fournisseurs, sa façon de travailler.

Boulangers-pâtissiers, bouchers-charcutiers, traiteurs, restaurateurs - chaque métier y trouvera ses fondations.

Un mois pour tout tester. Gratuitement.
Pour marquer ce lancement, nous offrons un mois d'essai gratuit à toutes les fonctionnalités de DionySols Expert.

Pas une version light. Pas une démo limitée. L'outil complet - fiches techniques, pilotage FEC, tableaux de bord, rendement boucherie, commandes fournisseurs - pendant 30 jours, sans engagement.

Parce qu'on sait qu'un professionnel des métiers de bouche n'a pas de temps à perdre. On lui laisse le temps de voir, de tester, de décider.

Et les recettes dans tout ça ? Pendant votre essai, 3 recettes vous sont offertes pour découvrir le module - vous choisissez lesquelles. Ensuite, l'accès au catalogue complet se fait via notre boutique en ligne. Une offre structurée, qui évolue en permanence.

Ce que vous pouvez tester dès le 1er avril
En un mois, vous pouvez :


Créer vos fiches techniques et calculer vos marges réelles

Importer votre FEC et lire vos résultats sans être expert-comptable

Suivre votre trésorerie sur 18 mois et vos marges sur 12 mois glissants

Mesurer vos rendements de découpe et valoriser vos parures

Piloter vos commandes fournisseurs et contrôler vos prix de livraison

Découvrir 3 recettes du catalogue et voir comment elles s'intègrent à votre pilotage


9 ans. Et ce n'est pas fini.
DionySols a été conçu par un praticien - ingénieur de formation, MBA Corporate Finance - pour répondre à un problème que les logiciels génériques ne résolvent pas : piloter la rentabilité d'une TPE des métiers de bouche, sans jargon, sans formation informatique, avec des chiffres qui parlent vrai.

En 9 ans, des centaines de boulangers, bouchers, traiteurs et restaurateurs ont transformé leur pilotage. Des marges redressées. Des heures économisées. Des décisions prises avec clarté.

Le module Recettes, c'est l'étape suivante. Celle qui permet de partir d'une base solide, plutôt que de tout construire depuis zéro.

Et ce n'est pas fini. L'offre continuera d'évoluer - en recettes, en fonctionnalités, en connexions. Parce qu'un outil de pilotage vivant doit évoluer avec ceux qui l'utilisent.

Comment démarrer ?
C'est simple.


Ouvrez un compte ici

Nos équipes vous appellent pour lancer avec vous l'offre 1 mois

Votre mois d'essai gratuit DionySols Expert démarre

Choisissez vos 3 recettes offertes dans le catalogue

Et si vous voulez être accompagné, un conseiller monconseillerTPE peut vous rejoindre dès le premier jour



Non, ce n'est pas un poisson d'avril.

C'est neuf ans de travail qui s'ouvrent à vous en un clic.


Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - DionySols Expert complet

DionySols 9 ans anniversaire

Module recettes métiers de bouche

Essai gratuit logiciel restauration

Fiche technique recette professionnelle

Pilotage rentabilité TPE métiers de bouche

DionySols Expert boulangerie pâtisserie

monconseillerTPE

]]> Wed, 01 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-221-117-plus-500-recettes-mois-gratuit-dionysols-fete-ses-ans-avec-vous.html Actualités & évolutions DionySols https://www.dionysols.com/48-220-117-plus-8239-600-recettes-professionnelles-directement-dans-dionysols.html

DionySols - Un catalogue structuré pour gagner du temps, maîtriser vos coûts et décider avec clarté.

1 600+ recettes structurées

6 500+ ingrédients référencés

59 familles d'ingrédients

Un module Recettes connecté à votre pilotage de rentabilité. Pas une base de données de cuisine - un outil de production.

Combien de temps passez-vous à refaire les mêmes calculs ? Coût d'une sauce, grammage d'une garniture, prix de revient d'un plat du jour sorti la semaine dernière - et que vous devez reconstituer de mémoire ou depuis un fichier Excel qui n'est pas à jour.

La plupart des professionnels des métiers de bouche travaillent ainsi : la recette est dans la tête, parfois sur une fiche papier, rarement dans un format qui permet de piloter. Résultat : on produit, on vend, et on découvre trop tard que la marge ne suit pas.

DionySols lance un nouveau module Recettes - avec, dès aujourd'hui, plus de 1 600 recettes professionnelles disponibles directement dans l'outil, et un nombre qui augmente chaque jour.

Le problème que tout le monde connaît, mais que personne ne résout
Prenez un traiteur qui prépare un buffet pour 120 personnes. Il a ses recettes - mais elles sont écrites pour 10. Il doit multiplier chaque ingrédient, vérifier ce qu'il a en stock, estimer ce qu'il faut commander. Cela lui prend deux heures. Et si un convive supplémentaire s'ajoute à la dernière minute, il recommence.

Prenez un boulanger qui veut vérifier si sa nouvelle gamme de viennoiseries est rentable. Il doit ressaisir les ingrédients, les grammages, le coût du beurre - qui a doublé en trois ans. Sans outil, il travaille à l'intuition. Avec un tableur mal maintenu, il travaille avec de fausses certitudes.

Prenez un boucher qui veut valoriser ses parures plutôt que de les brader. Il lui faut une fiche de découpe structurée, avec les rendements réels, les pertes cuisson, la hiérarchie des morceaux. Très peu d'outils proposent ça.

Le problème n'est pas le savoir-faire. C'est que ce savoir-faire n'est pas dans un format utilisable pour piloter.

Ce que DionySols propose avec ce nouveau module
Le module Recettes de DionySols n'est pas une base de données de cuisine. C'est un outil de production connecté à votre pilotage de rentabilité.

Une bibliothèque de 1 600+ recettes structurées
Chaque recette est construite selon une logique de nomenclature multi-niveaux : la recette principale est décomposée en sous-préparations autonomes - fond, sauce, garniture, finition - chacune calculable indépendamment.

Ce qui signifie concrètement :


Vous modifiez le prix d'un ingrédient → toutes les recettes qui l'utilisent sont recalculées automatiquement

Vous changez le nombre de convives → les quantités s'ajustent à chaque niveau, sans ressaisie

Vous construisez une nouvelle recette → vous pouvez réutiliser les sous-préparations déjà existantes


Un catalogue disponible immédiatement - et enrichi chaque jour
Plus de 1 600 recettes sont disponibles dès maintenant dans le module. Ce catalogue couvre les bases de la cuisine professionnelle française : sauces froides, beurres composés, marinades, gelées, farces, ½ufs, et bien d'autres chapitres en cours d'intégration.

Le catalogue s'enrichit chaque jour. Les prochains chapitres couvriront les poissons, les volailles et les abats.

Ces recettes ne sont pas des inspirations culinaires. Ce sont des fiches techniques opérationnelles : grammages précis, mode opératoire numéroté, bilan matière, points de vigilance. Des recettes calibrées à 90 % - conçues pour être adaptées par le chef en quelques secondes, selon ses produits et ses habitudes de travail.

Une nomenclature d'ingrédients commune et contrôlée
Toutes les recettes s'appuient sur une base d'ingrédients centralisée - plus de 6 500 références classées en 59 familles. Deux recettes utilisant le même ingrédient pointent vers la même référence. Les calculs d'approvisionnement sont fiables. Aucun libellé approximatif, aucune référence inventée.

Cette base d'ingrédients va bien au-delà des recettes. Retenez ce chiffre - il comptera bientôt davantage encore dans votre quotidien.

Ce que ça change selon votre métier

Restaurants et brasseries

0,50 ¤ d'écart sur un plat × 100 couverts × 26 jours = 1 300 ¤ de marge perdue par mois. Ce calcul, DionySols le fait pour vous - à chaque modification d'ingrédient, à chaque mise à jour de tarif fournisseur.

Avec le module Recettes, vous construisez vos fiches techniques une fois, vous les connectez à vos ingrédients réels, et vous pilotez votre carte avec des chiffres vrais.



Boulangers-pâtissiers

Le beurre a doublé de prix en trois ans. Sans suivi structuré, cette hausse se répercute sur la marge sans que vous le mesuriez vraiment. Avec DionySols, chaque livraison met à jour vos fiches techniques.

Un cake vendu au mauvais prix pendant un an - c'est le cas réel d'un boulanger client DionySols, qui vendait un article à 14 ¤ alors que la rentabilité exigeait 28 ¤. L'outil l'a révélé. Le produit a été arrêté.



Bouchers et charcutiers

La rentabilité en boucherie ne se lit pas sur une fiche de caisse. Elle se construit dans la découpe : rendement, pertes, valorisation des parures. DionySols structure cette logique en hiérarchie multi-niveaux - du bloc parent aux morceaux enfants et sous-découpes.

Le module Recettes permet également de valoriser les préparations issues de la découpe : hachés, saucisses, plats cuisinés. Les parures deviennent une source de marge, pas un coût résiduel.



Traiteurs

Pour un traiteur, la marge se joue avant l'événement : dans le devis, dans la liste de courses, dans l'ordre de fabrication. Un écart de 0,30 ¤ par portion sur un événement de 300 personnes, c'est 90 ¤ de marge perdue - avant même d'avoir commencé à produire.

Le module Recettes s'intègre directement au module Devis de DionySols. Un devis validé génère automatiquement les besoins en ingrédients, en tenant compte du stock existant et des recettes imbriquées.


Le catalogue DionySols : réservé à nos clients
Ces recettes sont accessibles exclusivement aux clients DionySols Pilotage et Gestion. Ce n'est pas une offre ouverte - c'est un avantage réservé à ceux qui utilisent déjà l'outil.

Plutôt que de tout construire depuis zéro, vous partez d'une bibliothèque professionnelle calibrée, vous l'adaptez à vos produits, vos fournisseurs, vos marges cibles. En quelques minutes, vous êtes opérationnel.

Vous n'êtes pas encore client ? C'est peut-être le moment d'ouvrir un compte. Plus de 1 600 recettes structurées vous attendent - et ce n'est qu'un début.

Le lancement de la boutique est imminent. Vos conseillers monconseillerTPE sont les premiers informés. Si vous n'avez pas encore le vôtre, c'est aussi le bon moment.


La recette n'est pas un document. C'est un outil de pilotage. Les fondations de votre activité.

Quand elle est structurée, connectée à vos ingrédients réels et mise à jour automatiquement, elle vous dit tout : ce que vous gagnez, ce que vous perdez, ce qu'il faut ajuster.

Plus de 1 600 recettes professionnelles sont déjà dans DionySols. Chaque jour, de nouvelles s'ajoutent. Et chacune d'elles est conçue pour être utilisée - pas lue.


Demandez votre diagnostic gratuit 20 minutes - adapté à votre métier, sans engagement

Catalogue recettes professionnelles métiers de bouche

Fiche technique recette restauration

Pilotage rentabilité boulangerie pâtisserie

Gestion coûts boucherie charcuterie

Module recettes traiteur DionySols

Prix de revient recette cuisine

ERP métiers de bouche pilotage TPE

monconseillerTPE

]]> Wed, 25 Mar 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-220-117-plus-8239-600-recettes-professionnelles-directement-dans-dionysols.html Actualités & évolutions DionySols https://www.dionysols.com/76-219-117-logiciel-gestion-restauration-multisites-temoignage-reseau-1055.html

Dans cet article, Arnaud VUILLAUME, directeur général du réseau 1055, témoigne de son expérience professionnelle. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de DionySols Pilotage et Gestion.

8 centres

28M¤ de chiffre d'affaires

74-75% de marge stabilisée

Réseau 1055 - 250 collaborateurs, est de la France. Tableaux de bord générés en 30 minutes. Avant : 3 jours de travail.

Le réseau 1055, un héritage familial
Diplômé d'une école de commerce avec un master en entrepreneuriat, Arnaud VUILLAUME reprend les rênes du réseau 1055 en 2015, un complexe mêlant centre de loisirs et restauration fondé par son père en 2010. Depuis, Arnaud VUILLAUME gère d'une main de maître l'ensemble des huit centres et investit son énergie sur le développement de son activité.

" Le réseau 1055, c'est une société familiale qu'on essaye de faire bouger beaucoup. Aujourd'hui, on a 8 centres dont deux franchises, dans l'est de la France et on emploie 250 personnes. Cela représente un chiffre d'affaires global de 28 millions d'euros. "
DionySols Pilotage et Gestion, un véritable gain de temps et d'argent
Depuis deux ans et demi, Arnaud VUILLAUME travaille avec Joël RAYNAUD, le fondateur de DionySols qui l'a initié au logiciel. Une chose est sûre, DionySols est devenu un indispensable au quotidien que ce soit pour la création des fiches techniques ou encore pour le suivi des ventes et des marges.

Selon Arnaud VUILLAUME, la force maîtresse de DionySols est son adaptabilité. L'utilitaire s'ajuste aux particularités de chaque restaurant afin d'être un véritable appui au quotidien.

" DionySols sait s'adapter à chaque société. L'outil a sa structure de base, mais on arrive à bien discuter pour adapter toutes les petites particularités que chaque restaurant a. Ça m'a plu que ce soit flexible. "
Outre sa possibilité de personnalisation, DionySols est aussi un facilitateur qui permet de gagner énormément de temps. Les équipes travaillent plus efficacement grâce à l'utilitaire et peuvent ainsi se concentrer sur leur c½ur de métier.

" Aujourd'hui, même si je n'aime pas le dire comme ça, ça nous fait gagner un ou deux emplois, c'est un vrai gain administratif. Les gens vont plus vite pour faire ce qu'ils ont besoin de faire et ils peuvent ensuite se concentrer sur l'opérationnel. À la fin, ça fait gagner des heures de travail. "
De plus, l'outil permet très facilement de générer des tableaux de bord. Arnaud VUILLAUME peut ainsi partager les résultats du réseau 1055 avec ses investisseurs sans y consacrer plusieurs jours de travail.

" Comme DionySols a réussi à se connecter à mon logiciel de caisse, à la fin du mois, j'appuie sur le bouton et hop, mon tableau de suivi sort. Ça me prend réellement 30 min par centre. Avant, ça représentait 3 jours de travail, je me tapais la tête par terre. Maintenant, en une demi-journée, c'est plié. J'envoie aux investisseurs et je passe à autre chose. Concrètement, je peux rentrer chez moi 30 minutes plus tôt pour être avec mes enfants... En tant qu'entrepreneur, ça m'a permis de me concentrer sur autre chose. J'ai gagné en confort de vie. C'est fou ! "
Le master DionySols, la solution idéale pour les groupes
Contrairement aux chefs d'entreprise possédant un seul établissement, Arnaud VUILLAUME utilise une solution de centralisation des données pour piloter ses différents centres : le master DionySols. Concrètement, cela lui permet de comparer ses différentes sociétés, tout en mettant fin aux actions répétitives. S'il crée une fiche technique pour l'un de ses restaurants, il peut la partager avec tous ses autres restaurants.

Le master DionySols permet également d'alléger les tâches administratives et comptables telles que la prise de commande. Les chefs peuvent donc se concentrer sur ce qu'ils savent faire le mieux : la cuisine.

" On a réussi à semi-automatiser les commandes de la cuisine parce que DionySols est relié directement à notre fournisseur principal de nourriture. Ma chef de cuisine sort la liste de courses le lundi, elle l'envoie aux chefs pour vérifier et ils donnent leur aval. Aujourd'hui, les chefs sont dans la cuisine et ils s'occupent de bien faire à manger. Le master DionySols leur enlève toute cette pression-là. Je pense que ça se ressent ensuite dans la qualité. "
Augmenter ses marges sans effort grâce à DionySols
En 2018-2019, la marge des restaurants du réseau 1055 avoisinait les 70-71 %. Après la période COVID, le groupe voit sa marge progresser encore : elle frôle les 73 %. Grâce à DionySols, Arnaud VUILLAUME a pu stabiliser ses marges autour de 74-75 % sans trop d'effort.

" Avec un groupe comme le nôtre qui fait 6-7 millions d'euros en restauration, dès qu'on fait 0,5 % de marge en plus, on gagne 50 000 ¤ sans aucun effort pour ceux qui s'en occupent. On arrive aujourd'hui à maintenir nos marges, ce qui me rassure. "
Apprendre à se poser les bonnes questions, le bénéfice majeur de l'accompagnement au pilotage
Avoir un logiciel de gestion comme DionySols est la première étape. Pour aller plus loin et gagner en sérénité, il est aussi important de se faire accompagner par un expert au pilotage d'entreprise. Arnaud VUILLAUME a connu un tournant dans son quotidien depuis qu'il est conseillé par Joël RAYNAUD.

" Ce qui est bien aussi avec DionySols, c'est qu'on a un conseiller derrière. Le conseiller va nous montrer comment marche le logiciel, certes, mais surtout, il va poser les bonnes questions. Joël m'a dit "Pèse ton assiette, c'est comme ça que tu pourras récupérer de la marge". On a donc pesé toutes les assiettes, on a ensuite réduit les quantités (de 700 g par assiette à 500 g) et on a mis à jour les fiches techniques dans DionySols. Joël a réussi à trouver l'endroit où il nous manquait le point de marge. "
D'après Arnaud VUILLAUME, les conseillers chez monconseillerTPE connaissent bien le monde de la restauration. Ce ne sont pas seulement des hommes et des femmes de chiffres, ce sont aussi des individus de terrain.

" Chez certains concurrents, j'ai pu voir que les conseillers connaissaient bien leur logiciel, mais pas le milieu de la restauration. Joël, lui, il le comprend. De plus, sur le côté comptabilité analytique, Joël arrive à parler le même langage que moi et le responsable comptable. "
Penser rentabilité, l'astuce pour réussir dans le secteur des métiers de bouche
Selon Arnaud VUILLAUME, se lancer dans le secteur des métiers de bouche est un acte courageux. C'est souvent la passion qui pousse à faire ce premier pas, mais la passion seule ne suffit pas. Il faut s'accrocher et ne pas négliger ses chiffres.

" Le nerf de la guerre, c'est le chiffre d'affaires et la marge qu'on fait dessus. Point barre. Ce que je conseillerais, c'est de se poser et d'analyser ses coûts de revient et ses ventes pour s'assurer qu'on ne perd pas d'argent. "
Savoir piloter son activité est tout aussi important que d'exceller dans son c½ur de métier. Arnaud VUILLAUME évoque une boulangerie proche de chez lui qui tourne bien, mais où les gérants parviennent à peine à se tirer un SMIC. L'investissement dans un logiciel comme DionySols est vite rentabilisé.

" Si un business marche, si on vend bien et qu'on fait des heures, ce n'est pas pour obtenir seulement un SMIC à la fin. Si c'est le cas, il faut refaire les calculs de marge et trouver ce qui coince. "

Le réseau 1055 (8 centres, 250 collaborateurs, 28M¤ de chiffre d'affaires) a optimisé la gestion de ses établissements multisites grâce à DionySols Pilotage et Gestion. Centralisation des données, tableaux de bord générés en 30 minutes, automatisation des commandes fournisseurs et mutualisation des fiches techniques ont permis de stabiliser les marges à 74-75 %.

Le nerf de la guerre, c'est le chiffre d'affaires et la marge qu'on fait dessus. Point barre.


Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - sans engagement

Témoignage client DionySols restauration

Pilotage multi-enseignes restauration

Master DionySols groupe restauration

Marge brute restauration pilotage

Fiche technique recette multi-sites

ERP métiers de bouche TPE

monconseillerTPE pilotage rentabilité

]]> Sat, 28 Feb 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/76-219-117-logiciel-gestion-restauration-multisites-temoignage-reseau-1055.html Clients DionySols Expert https://www.dionysols.com/48-218-117-amelioration-marge-restaurant-leviers-concrets-mesurables.html
L'amélioration de la marge d'un restaurant ne passe pas uniquement par une augmentation des prix. Dans un contexte d'inflation des matières premières, de hausse des charges et de tension sur les équipes, beaucoup de restaurateurs voient leur rentabilité se dégrader sans comprendre précisément pourquoi. Pourtant, trois leviers concrets permettent d'agir efficacement - à condition d'avoir une base structurée.

0,50 ¤ écart par assiette

1 300 ¤ de marge perdue par mois

100 couverts × 26 jours. L'amélioration de la marge commence par la précision - pas par une hausse de prix.

Pourquoi la marge se dégrade sans que l'on s'en rende compte
La majorité des pertes ne viennent pas d'une grosse erreur, mais d'écarts invisibles :


Des portions légèrement supérieures au grammage prévu

Des calibres non maîtrisés

Des achats matières mal optimisés

Des prix de vente non ajustés


Levier n°1 - Maîtriser les quantités servies
C'est le levier le plus sous-estimé. Avant de négocier les fournisseurs ou d'augmenter les prix, il faut vérifier une chose : servez-vous exactement la quantité prévue ?

Maîtriser les grammages

Chaque plat doit avoir un grammage défini et respecté. Sans référence précise, l'écart devient inévitable.

Maîtriser les calibres

Un filet de poisson de 180 g n'a pas le même impact qu'un filet de 220 g. Une variation répétée quotidiennement détruit la marge sans être visible.

Adapter la vaisselle

Un même plat servi dans une grande assiette paraît visuellement petit. Dans une assiette plus adaptée, la perception est valorisée et le risque de dépassement de portion diminue. Changer sa vaisselle peut parfois être un levier d'amélioration de marge plus efficace qu'une hausse de prix.

Levier n°2 - Optimiser les prix d'achat à qualité équivalente
Une fois les quantités maîtrisées, le travail sur les achats devient pertinent.


Comparer à qualité équivalente

Analyser les variations de prix

Suivre les mercuriales

Identifier les recettes sensibles aux hausses


Mais attention : négocier 3 % chez un fournisseur n'aura aucun impact si les portions ne sont pas maîtrisées.

Levier n°3 - Ajuster intelligemment les prix de vente
Le prix de vente est le levier le plus sensible. Il impacte directement la perception client et le positionnement du restaurant. Mais une augmentation réfléchie, basée sur des coûts réels, est stratégique.


Identifier les plats à forte contribution

Analyser le taux de marge réel

Ajuster progressivement


Augmenter sans calcul est risqué. Ajuster avec des données précises est piloté.

Tout commence par les fiches techniques
Aucune amélioration durable de la marge d'un restaurant n'est possible sans fiches techniques complètes :


Ingrédients détaillés

Grammages précis

Coûts matières calculés

Marges théoriques définies


Sans fiches techniques, il n'y a pas de référence. Sans référence, il n'y a pas de pilotage.

Piloter sa marge plutôt que la subir
L'amélioration de la marge d'un restaurant repose sur la précision, la méthode et la régularité.

C'est précisément pour répondre à ces enjeux que DionySols a été conçu. En centralisant les fiches techniques, en calculant automatiquement les coûts matières et en permettant un suivi clair des marges, l'outil transforme un pilotage intuitif en pilotage maîtrisé.

L'objectif n'est pas de complexifier la gestion d'un restaurant, mais de sécuriser sa rentabilité au quotidien.


En restauration, 1 % de marge supplémentaire peut représenter plusieurs milliers d'euros par an.

Augmenter sans calcul est risqué. Ajuster avec des données précises est piloté.


Diagnostic marge & pilotage - Restaurant 20 minutes - sans engagement

Amélioration marge restaurant

Pilotage rentabilité restaurateur indépendant

Fiche technique recette grammage

Prix de revient plat restaurant

Maîtrise coûts matières restauration

DionySols pilotage restaurant

monconseillerTPE restauration

]]> Sat, 21 Feb 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-218-117-amelioration-marge-restaurant-leviers-concrets-mesurables.html Blog https://www.dionysols.com/48-217-117-logiciel-gestion-traiteur-pilotez-production-devis.html

Vous êtes traiteur et vous cherchez un logiciel de gestion capable de structurer votre activité ? Entre devis clients, organisation de la production, gestion des stocks et suivi des marges, votre métier exige précision et réactivité. Un simple tableur ne suffit plus.
Pourquoi un logiciel de gestion est indispensable pour un traiteur
L'activité de traiteur combine plusieurs niveaux de complexité :


Établissement de devis personnalisés

Validation des commandes clients

Gestion de la facturation et des avoirs

Organisation de la production

Gestion des stocks et des préparations

Suivi des coûts de revient et des marges


Chaque événement implique des recettes imbriquées, des volumes variables et des contraintes de délais fortes. La moindre erreur de calcul peut impacter directement votre rentabilité.

DionySols : un logiciel gestion traiteur conçu pour le terrain
DionySols est un logiciel de gestion pour traiteur conçu pour centraliser l'ensemble de votre activité :


✔ Création et envoi de devis

✔ Transformation des devis en commandes validées

✔ Gestion de la facturation et des avoirs

✔ Pilotage global de l'activité


Vous disposez d'un outil unique pour gérer à la fois l'administratif et la production.

Gestion de la production traiteur : calcul automatique des quantités
Vous devez produire 150 portions d'un buffet ou recalculer une recette pour 320 convives ?

En quelques secondes, DionySols :


Calcule automatiquement les quantités nécessaires

Génère la liste de courses

Intègre les recettes imbriquées

Définit l'ordre de fabrication

Prend en compte les préparations disponibles en stock



Ce qu'il faut produire

Ce qu'il faut acheter

Ce qui est déjà disponible

Votre organisation devient plus fluide et sécurisée. Plus d'oubli. Plus de surproduction.

Maîtriser ses coûts et améliorer sa rentabilité en traiteur
Un bon logiciel gestion traiteur ne sert pas uniquement à éditer des devis. Il doit vous aider à piloter votre rentabilité.

Avec DionySols, vous pouvez :


Calculer précisément vos coûts de revient

Ajuster vos prix de vente

Identifier les recettes les plus rentables

Anticiper vos besoins en matières premières


Vous ne pilotez plus à l'intuition. Vous pilotez avec des données fiables.

Un outil métier traiteur adapté aux TPE et PME
Que vous soyez traiteur événementiel, traiteur d'entreprise ou laboratoire de production, DionySols s'adapte à la taille et aux besoins de votre structure.

Vous gagnez :


Du temps administratif

De la précision dans vos productions

Une meilleure visibilité sur vos marges

Une organisation plus professionnelle


Choisir le bon logiciel gestion traiteur pour structurer sa croissance
Lorsque l'activité grandit, la complexité augmente. Mettre en place un logiciel de gestion traiteur devient un levier stratégique pour structurer votre croissance et sécuriser votre rentabilité.


Cuisiner est votre passion.

Piloter votre entreprise est votre responsabilité.


Diagnostic production & devis - Traiteurs 20 minutes - sans engagement

Logiciel gestion traiteur

Pilotage rentabilité traiteur

Gestion production traiteur événementiel

Devis traiteur logiciel métier

Coût de revient recette traiteur

DionySols traiteur TPE PME

monconseillerTPE métiers de bouche

]]> Wed, 18 Feb 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-217-117-logiciel-gestion-traiteur-pilotez-production-devis.html Pilotage & gestion d'activité https://www.dionysols.com/48-214-117-norme-nf525-qui-est-reellement-concerne-dans-quels-cas.html
La réalité juridique est plus subtile.

Entre logiciel de caisse, logiciel de facturation, e-commerce, paiements bancaires et obligations fiscales, les frontières sont souvent mal comprises - parfois même mal expliquées.

Voici une lecture claire et opérationnelle de la situation.

#NF525 #TVA #LogicielDeCaisse #CertificationNF525 #ConformiteFiscale #BOFiP #CGI #Facturation #LogicielDeFacturation #Encaissement #Ecommerce #PaiementEnLigne #CarteBancaire #PrestataireDePaiement #Stripe #TPE #PME #Commerce #Restauration #MetiersDeBouche #ExpertComptable #GestionEntreprise


La norme NF525 est devenue, en quelques années, un sujet anxiogène pour de nombreux dirigeants. Entre logiciel de caisse, logiciel de facturation, e-commerce et obligations fiscales, les frontières sont souvent mal comprises - parfois même mal expliquées. Voici une lecture claire et opérationnelle de la situation.

Encaissement NF525 obligatoire

Facturation hors champ NF525

E-commerce CB dispensé NF525

Ce n'est pas le paiement qui est visé par la loi. C'est l'enregistrement des ventes.

Pourquoi la NF525 existe-t-elle ?
La norme NF525 s'inscrit dans la lutte contre la fraude à la TVA. Le législateur a constaté que certains logiciels de caisse permettaient de modifier ou supprimer des encaissements, ce qui rendait possible la dissimulation d'une partie des recettes.

Pour éviter cela, l'article 286 du CGI impose que les systèmes de caisse garantissent :


l'inaltérabilité des données,

leur sécurisation,

leur conservation,

leur archivage.


Le point clé : ce n'est pas le paiement qui est visé, mais l'enregistrement des ventes.

Logiciel de caisse et logiciel de facturation : deux fonctions différentes
Une confusion fréquente consiste à croire que tout logiciel émettant des factures ou recevant des paiements entre automatiquement dans le périmètre NF525. Ce n'est pas le cas.

Un logiciel de facturation utilisé pour produire des factures numérotées et tracer les ventes n'est pas un logiciel de caisse - même s'il fonctionne sur un poste équipé d'une caisse certifiée.


La fonction d'encaissement doit respecter NF525.

La fonction de facturation reste hors champ.


Ce n'est donc pas la machine qui est concernée, mais la fonction logicielle utilisée.

Le critère fiscal déterminant : l'assujettissement du client
Vente à un professionnel assujetti (B2B)

Une facture est obligatoire, les flux sont tracés en comptabilité, il ne s'agit pas d'une vente de caisse. Ces opérations sont hors champ NF525.

Vente à un particulier (B2C)

Par principe, la vente à un non-assujetti relève d'un encaissement de caisse. Le système utilisé doit normalement répondre aux obligations de sécurisation. Mais ce principe connaît une exception majeure.

Le cas particulier de l'e-commerce
C'est ici que la confusion est la plus fréquente. Le BOFiP précise qu'une mesure de tempérament s'applique lorsque les paiements sont intégralement réalisés par des moyens bancaires traçables.

Concrètement, un site e-commerce qui vend à des particuliers, accepte uniquement des paiements par carte bancaire ou virement, et utilise un prestataire de paiement conforme (Stripe, Adyen, etc.) est dispensé de l'obligation NF525.

Pourquoi ? Parce que les flux financiers sont déjà sécurisés et traçables par le système bancaire, ce qui supprime le risque de manipulation des encaissements.

Là où les erreurs d'interprétation apparaissent
Plusieurs raccourcis circulent :


" Paiement en ligne = NF525 obligatoire "

" Tout logiciel qui encaisse doit être certifié "

" Un site e-commerce est une caisse "


Ces affirmations sont incorrectes car elles ignorent la manière dont les flux sont réellement enregistrés. La vraie question à se poser est : Comment la vente et le paiement sont-ils enregistrés ?

Cas concrets rencontrés sur le terrain




Situation
Caisse
Facturation
NF525




Restaurant avec caisse + facturation pro
Certifiée NF525
Hors champ
Partiel


Boutique en ligne - paiement CB uniquement
Pas de caisse manipulable
Flux bancaires
Non obligatoire


Système hybride caisse + facturation
Enregistre des ventes
Produit des factures
Obligatoire




Ce qu'un dirigeant doit retenir
Trois règles simples permettent d'éviter les erreurs :


NF525 concerne les systèmes enregistrant des encaissements, pas tous les logiciels.

Les logiciels de facturation restent hors champ, même sur un poste de caisse.

Un site e-commerce payé uniquement par des moyens bancaires traçables est dispensé de l'obligation NF525.


Attention aux interprétations simplifiées
Le texte fiscal est long et technique. Il contient des subtilités qui doivent être lues avec attention. Le BOFiP de référence sera indiqué en lien dans cet article pour permettre à chacun d'aller consulter le texte officiel.

Mais comme souvent en fiscalité, les situations doivent être analysées selon l'organisation réelle des flux, pas selon des slogans commerciaux.


La norme NF525 vise un objectif légitime : empêcher la fraude à la TVA via les logiciels de caisse. Mais elle ne s'applique pas automatiquement à tous les systèmes qui encaissent, et encore moins à tous les sites e-commerce.

La bonne question n'est donc pas : " Mon logiciel encaisse-t-il ? "

Mais plutôt : " Comment mes ventes et mes paiements sont-ils enregistrés et sécurisés ? "


Découvrir l'approche DionySols pour les restaurateurs

Norme NF525 logiciel caisse

Certification NF525 e-commerce

Conformité fiscale TVA logiciel

BOFiP article 286 CGI caisse

Logiciel facturation hors champ NF525

Paiement bancaire traçable dispense NF525

Pilotage TPE métiers de bouche DionySols

]]> Fri, 30 Jan 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-214-117-norme-nf525-qui-est-reellement-concerne-dans-quels-cas.html Actualités & évolutions DionySols https://www.dionysols.com/76-213-117-temoignage-audrey-mairie-cliente-utilisatrice-dionysols-pilotage-gestion.html Dans cet article, elle partage son parcours, les difficultés rencontrées et la manière dont le pilotage économique lui a permis de transformer une activité fragilisée en une entreprise pérenne.

#Restauration #Marge #Pilotage #DionySols


30/01/2026 - Audrey MAIRIE est gérante de l'hôtel-restaurant Le Relais du Bas Limousin. Dans cet article, elle partage son parcours, les difficultés rencontrées et la manière dont le pilotage économique lui a permis de transformer une activité fragilisée en une entreprise pérenne.

22 chambres

100 couverts

+40k¤ de résultat en hausse

Restaurant perdant 90 000 ¤ par an. Hôtel largement bénéficiaire. Un diagnostic, DionySols, et un an d'accompagnement ont tout changé.

De salariée à propriétaire d'un hôtel-restaurant : un changement de cap courageux
Avant de se lancer dans l'hôtellerie-restauration, Audrey MAIRIE évoluait dans un univers très différent. Employée chez Keolis, filiale de la SNCF, elle consacre plusieurs années de sa carrière au marketing du transport avant de devenir manageuse des équipes de vente. Avec le temps, une lassitude s'installe. C'est à la suite d'une envie exprimée par son mari Christophe que le couple décide de se lancer dans l'aventure.

" Un jour, on était au restaurant et mon mari me dit : "Moi, ce que j'aurais bien aimé faire dans la vie, c'est avoir mon établissement." Je ne sais pas pourquoi ce jour-là, j'ai dit oui, on lâche tout, on fait ça. Par contre, je voulais le faire en Corrèze. J'avais découvert la région et je m'y sentais très bien. On a cherché un établissement en Corrèze et on a racheté le Relais du bas Limousin. "
" On visait quelque chose de plus petit à la base. On sentait bien que les banquiers avaient du mal à nous faire confiance, au vu des difficultés dans le secteur et de notre manque d'expérience. On a fourni un apport conséquent et une banque nous a suivi. On a saisi l'opportunité, même si l'établissement était plus grand que ce qu'on voulait au départ. On a quand même 22 chambres et une capacité de 100 couverts. "
DionySols Pilotage et Gestion : un outil stratégique pour piloter un restaurant
Très vite, Audrey MAIRIE comprend que le pilotage d'un établissement ne peut pas reposer uniquement sur les résultats comptables transmis tardivement. Elle a besoin de visibilité, de réactivité et d'une lecture claire de son activité. DionySols lui apporte cette vision en temps réel, sans dépendre du calendrier de son expert-comptable.

" Depuis que j'ai DionySols, je sais tout de suite si les mois sont bons ou mauvais. Je vois lorsqu'il faut fournir un effort supplémentaire pour rattraper le retard. La plus grande force, c'est que c'est un outil où on a tout en temps réel. Il n'y a plus de surprise. Il n'y a plus besoin de demander au comptable un état des lieux à mi-mandat. "
" Je saisie tout dans DionySols, je sais où j'en suis et où je vais. On peut déterminer ce qu'il faut faire ou ne pas faire pour corriger la trajectoire. C'est un vrai plus ! "
Fiches techniques et maîtrise des marges : un levier décisif
Le travail sur les fiches techniques devient un élément central du redressement. DionySols permet de contrôler précisément les quantités, d'analyser l'impact des variations de prix et de comprendre le coût réel de chaque plat.

" Avant d'avoir un logiciel de gestion, on signalait déjà aux cuisiniers que c'était trop copieux et qu'on perdait de l'argent. Avec DionySols, ils ont découvert l'impact de ce qu'ils faisaient sur les marges. Par exemple, mettre 60 g de foie gras au lieu de 80 g augmente significativement la marge. Ça a vraiment contribué à ce que les cuisiniers prennent conscience que dans chaque assiette, il fallait peser et donc maîtriser les quantités. "
" Si on fonctionne au doigt mouillé, la marge est déplorable. Quand on a rentré nos recettes dans DionySols, on n'a eu que des mauvaises surprises. Aujourd'hui, quand on se rend compte que la marge n'est pas bonne sur un plat, on peut changer les quantités, l'accompagnement et donc ça évite de se traîner tout l'exercice à être mauvais. "
Reprendre le pouvoir sur ses marges
Après une reprise dynamique en 2018 et une très bonne année 2019, la crise du COVID bouleverse l'équilibre de l'établissement. Chômage partiel, baisse de fréquentation, remboursement des échéances bancaires et du PGE. À cela s'ajoute l'explosion des coûts des matières premières, alors même qu'Audrey MAIRIE fait le choix de geler ses prix pour préserver sa clientèle. La rentabilité s'effondre.

" Quand vous êtes chef d'entreprise et que vous finissez dans le rouge, c'est tout un cercle vicieux qui s'engage : vous êtes à cran, vous regardez souvent les chiffres, le moral en prend un coup... Mentalement, j'avais perdu toute ma motivation. Je voulais tout plaquer, vendre et partir, mais mon mari a été plus fort que moi psychologiquement et il n'était pas prêt à lâcher l'affaire. "
Avec l'aide de son conseiller en pilotage Thierry DANSE, un diagnostic approfondi est réalisé.

" Avec Thierry, on a fait un gros diagnostic de ce qui allait et ce qui n'allait pas. En très peu de temps, il m'a expliqué que c'était le restaurant qui me faisait tout perdre. L'hôtel était largement bénéficiaire, mais le restaurant perdait 90 000 ¤ par an. Il m'a mis DionySols à disposition et j'ai pu constater que ma marge était très mauvaise et que j'avais trop de personnel. Grâce à DionySols, j'ai senti déjà en milieu d'exercice que ça allait beaucoup mieux. J'ai terminé avec un résultat en hausse de 40k¤. "
Pouvoir à nouveau vivre de son activité grâce à l'accompagnement
Audrey MAIRIE le reconnaît : se faire accompagner a été déterminant, tant sur le plan économique que personnel.

" Si je n'avais pas pris Thierry DANSE et DionySols, je pense que ça aurait été terminé pour moi. Thierry m'a même aidée bien au-delà de DionySols. Il a fait une analyse comparative avec mes concurrents afin de m'aider à mettre en valeur mon établissement. Il m'a vraiment drivée pendant un an et je me suis laissée faire. J'avais énormément confiance en lui, j'ai fait exactement ce qu'il m'a dit. Je sentais vraiment qu'il m'emmenait dans le bon sens. "
Aujourd'hui, elle poursuit cet accompagnement avec Joël RAYNAUD, fondateur de DionySols.

" Je suis beaucoup plus sereine qu'avant grâce à l'accompagnement. Au-delà du chiffre, ce qu'on veut, c'est pouvoir vivre de notre métier et ça faisait déjà quelques années qu'on n'en vivait plus, qu'on s'endettait. Depuis qu'on est accompagnés, ça a été un soulagement énorme. Même si on a un gros pépin, Joël a une telle expertise que je me sens en confiance. Je sais qu'il sera là et qu'il m'aidera en cas de problème. "
S'entourer pour pérenniser son établissement
Pour Audrey MAIRIE, l'accompagnement en pilotage d'entreprise est devenu un prérequis.

" Certes, se faire accompagner demande un certain investissement. Quand on est déjà en difficulté, on hésite. Mais franchement, heureusement que je l'ai fait ! Maintenant que j'ai un bilan qui est bon, je peux le mettre en vente si je le souhaite, il n'y a plus de problème. Tout s'inverse. Les banques m'accordent beaucoup plus facilement un prêt avec un taux avantageux. "
" Je pense que tous les restaurateurs devraient avoir un outil tel que DionySols qui calcule le coût de revient et la marge. Sans ce logiciel, on va droit dans le mur. Par exemple, quand le prix des ½ufs augmente, je n'ai pas besoin de refaire le calcul à la main. Je change le coût des ½ufs dans DionySols et ça vient implémenter toutes les recettes qui utilisent des ½ufs. "

Une activité fragilisée, un restaurant perdant 90 000 ¤ par an, une gérante à bout. Un diagnostic, un accompagnement, DionySols. Et un résultat en hausse de 40 000 ¤ dès le premier exercice.

Sans pilotage, on va droit dans le mur. Avec, on reprend le contrôle.


Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - sans engagement

Témoignage client DionySols hôtel-restaurant

Redressement rentabilité restaurant

Pilotage marge hôtel-restaurant

Accompagnement pilotage TPE restauration

Fiche technique recette coût de revient

DionySols restaurant indépendant

monconseillerTPE pilotage rentabilité

]]> Fri, 30 Jan 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/76-213-117-temoignage-audrey-mairie-cliente-utilisatrice-dionysols-pilotage-gestion.html Clients DionySols Expert https://www.dionysols.com/76-1-117-temoignage-joel-raynaud-conseiller-pilotage-entreprise.html
Joël Raynaud accompagne depuis plus de 10 années des professionnels de la restauration et des métiers de bouche dans l'amélioration durable de leur rentabilité.


15/01/2026 - Conseiller en pilotage des TPE et fondateur de DionySols, Joël Raynaud accompagne depuis plusieurs années des professionnels de la restauration et des métiers de bouche dans l'amélioration durable de leur rentabilité.

65% → 81% marge boulangerie

38% → 50%+ marge boucherie

60-65% → 70-72% marge restaurants

Des résultats concrets, mesurables, durables. Pas une recette miracle - un travail de fond sur le prix de revient, les pratiques, les décisions prises en conscience.

Je suis à la fois le concepteur de DionySols et un conseiller en pilotage des TPE et PME. Depuis plusieurs années, j'accompagne des dirigeants de tous horizons, et plus particulièrement des professionnels de la restauration et des métiers de bouche.

Mon rôle n'est pas de vendre un outil. Mon rôle est d'aider des chefs d'entreprise à comprendre leur activité, reprendre le contrôle de leurs marges et pérenniser leur business.

Poser les fondations avant de chercher la croissance
Dans les métiers de bouche, le besoin est évident. Beaucoup d'établissements fonctionnent, parfois avec du volume, mais sans fondations solides.

Je pose toujours la même question aux dirigeants que j'accompagne : qui construirait une maison sans fondations ?

Développer les ventes n'a aucun sens si :


le calcul du prix de revient est faux,

la marge n'est pas maîtrisée,

les décisions reposent sur l'intuition.


Avec DionySols, les bases d'une gestion saine sont posées. On commence par comprendre, avant de chercher à optimiser.

Un outil pensé pour le métier de conseiller
Mon métier de conseiller a longtemps été freiné par les outils disponibles. Des fichiers Excel, des calculs dispersés, des données difficiles à consolider... Cela rend l'accompagnement plus long, plus fragile, moins lisible pour le dirigeant.

DionySols a été conçu pour répondre à ce problème précis : devenir un véritable utilitaire métier, au service du pilotage économique. Aujourd'hui, il remplace les tableurs et permet :


de structurer les données,

de fiabiliser les calculs,

de travailler avec les dirigeants sur une base commune et objective.


Pour un conseiller, c'est un changement radical.

Une expertise industrielle et financière au service des métiers de bouche
Avant de me lancer à mon compte, j'ai suivi une formation d'ingénieur dans l'industrie du papier-carton, complétée par un master en finance d'entreprise. J'ai développé une expertise avancée en lecture de bilan et en analyse de la rentabilité.

J'ai également travaillé sur des environnements industriels exigeants, notamment dans la fabrication de papier à cigarette, où chaque recette nécessite un calcul extrêmement précis du prix de revient.

Ce rapport rigoureux aux chiffres, je l'ai naturellement transposé aux métiers de bouche, où les logiques de recettes, de pertes et de marges sont tout aussi déterminantes, mais souvent moins formalisées.

Avec le module de digitalisation de la comptabilité intégré à DionySols, mon travail d'accompagnement est devenu plus fluide, plus rapide et surtout plus efficace.

Des résultats concrets, mesurables, durables
Les effets du pilotage se voient rapidement lorsque les fondations sont correctement posées. Quelques exemples parmi les entreprises accompagnées :


Boulangerie : passage de 65 % à 81 % de marge en quelques semaines

Boucherie : situation critique à 38 %, redressée rapidement à 50 %, avec un objectif clair à 55-60 %

Restaurants : de nombreux établissements rencontrés entre 60 et 65 %, aujourd'hui stabilisés entre 70 et 72 %


Ces résultats ne viennent pas d'une recette miracle. Ils viennent d'un travail de fond sur le prix de revient, les pratiques, les décisions prises en conscience.

Une recommandation sans parti pris pour les conseillers
Je suis éditeur de DionySols, mais je suis avant tout un praticien du terrain. C'est à ce titre que je peux recommander l'outil sans aucun parti pris aux conseillers en pilotage de TPE.

Si vous accompagnez des commerçants de la restauration et des métiers de bouche, vous savez qu'ils en ont presque tous besoin. Disposer d'un outil métier, conçu pour leur réalité économique, change profondément la qualité de l'accompagnement.


DionySols n'est pas né d'une idée théorique. Il est le fruit d'années de terrain, d'accompagnement et d'observation des difficultés réelles des dirigeants.

Piloter une entreprise, ce n'est pas complexifier la gestion.

C'est poser des fondations solides, pour permettre au dirigeant de construire sur la durée.

Joël RAYNAUD
Conseiller en pilotage d'entreprise - Fondateur de DionySols



Conseiller pilotage TPE métiers de bouche

Pilotage rentabilité restaurant boulangerie boucherie

Amélioration marge TPE restauration

DionySols fondateur témoignage

Prix de revient recette métiers de bouche

monconseillerTPE pilotage entreprise

Digitalisation comptabilité TPE DionySols

]]> Thu, 15 Jan 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/76-1-117-temoignage-joel-raynaud-conseiller-pilotage-entreprise.html Conseillers DionySols Expert https://www.dionysols.com/76-202-117-temoignage-laura-goldman-cliente-utilisatrice-dionysols-pilotage-gestion.html
12/01/2026 - Quand Laura GOLDMAN reprend la direction par intérim du restaurant La Source, à Valbonne, tout semble fonctionner

Le restaurant est ouvert, les clients sont là, les plats se vendent bien.
Rien ne laisse penser qu'un problème majeur se cache dans les chiffres.

Pourtant, en coulisses, la gestion a été largement négligée pendant plusieurs années.

" J'ai repris le travail d'un ancien directeur et je me suis vite rendu compte qu'il y avait de gros problèmes de gestion. Les ratios n'étaient pas maîtrisés, les achats peu suivis, et on n'avait aucune vision claire des coûts réels. "

#Restauration #Marge #Pilotage #DionySols




12/01/2026 - Quand Laura GOLDMAN reprend la direction par intérim du restaurant La Source, à Valbonne, tout semble fonctionner. Le restaurant est ouvert, les clients sont là, les plats se vendent bien. Rien ne laisse penser qu'un problème majeur se cache dans les chiffres.

64% marge avant

71% marge après

-6 ¤/kg négociation magret

Restaurant La Source - Valbonne. Un plat signature qui faisait perdre de l'argent. Un sourcing mal négocié. Rendu visible grâce à DionySols.

Avant DionySols : une impression de maîtrise... sans certitude
Pourtant, en coulisses, la gestion a été largement négligée pendant plusieurs années.

" J'ai repris le travail d'un ancien directeur et je me suis vite rendu compte qu'il y avait de gros problèmes de gestion. Les ratios n'étaient pas maîtrisés, les achats peu suivis, et on n'avait aucune vision claire des coûts réels. "
Laura n'est pas issue du monde de la restauration. Son parcours est commercial : elle a travaillé pendant sept ans chez Campari, en tant que responsable de secteur dans les Alpes-Maritimes et à Monaco. La vente, la négociation, les chiffres... elle connaît. Mais piloter un restaurant est un tout autre exercice.

" Je me suis retrouvée à gérer les ressources humaines, le management, une partie de la comptabilité... Et surtout, une activité où tout se joue sur la marge, sans que ce soit toujours visible. "
Comme dans beaucoup de restaurants, une grande partie du fonctionnement repose sur l'expérience du chef. Les fiches techniques sont dans la tête. Les habitudes sont ancrées. Et personne ne remet vraiment en question les plats qui " marchent ".

Le premier déclic : rendre visible ce qui ne l'était pas
En cherchant à remettre de l'ordre dans la gestion, Laura fait la connaissance de David PAUCHET, conseiller en pilotage d'entreprise, qui lui présente DionySols. Très vite, l'objectif est clair : tout formaliser pour voir enfin la réalité économique du restaurant.

" Tant que les informations ne sont pas posées noir sur blanc, on a l'impression que tout va bien. Mais on ne peut pas décider correctement sans chiffres fiables. "
Les fiches techniques sont renseignées. Les achats sont suivis. Les coûts par plat deviennent enfin lisibles. C'est à ce moment-là qu'un problème majeur apparaît.

Le plat " signature " qui faisait perdre de l'argent
L'un des plats les plus vendus du restaurant - le magret de canard - ne respecte absolument pas les objectifs de marge. Un plat emblématique. Un plat très demandé. Et pourtant... un plat mal négocié.

" On s'est rendu compte qu'on payait le magret beaucoup trop cher. On n'avait jamais renégocié le prix d'achat avec le fournisseur, alors qu'on lui passait beaucoup de commandes. "
Sans outil, ce problème serait resté invisible. Avec DionySols, le constat est immédiat. Laura décide alors de " mettre le nez dedans " et de renégocier.

Résultat : -6 ¤ par kilo sur le prix d'achat du magret.

" On a drastiquement augmenté la marge sur ce plat, simplement en corrigeant un sourcing mal négocié. "
Un enseignement clé ressort de cette expérience : Un plat peut très bien se vendre... tout en faisant perdre de l'argent.

Passer d'une gestion subie à des décisions assumées
Au-delà de l'outil, Laura souligne l'importance de l'accompagnement. Chaque mois, les chiffres sont analysés. Les décisions sont discutées. Les priorités sont cadrantées.

" Quand on reprend un restaurant, surtout sans venir du métier, on ne sait pas toujours par quoi commencer. L'accompagnement m'a permis de prendre des décisions en conscience, et surtout de les assumer. "
Progressivement, une base saine se met en place. Les plats " signature " sont revus. Les objectifs de marge sont clarifiés. La gestion cesse d'être approximative.

Le résultat : une marge enfin maîtrisée
Grâce à ce travail de fond, le restaurant La Source atteint son objectif principal : reprendre le contrôle de sa rentabilité.

" On est passé de 64 % à 71 % de marge. Avant, la marge variait énormément d'un plat à l'autre, sans historique fiable. Aujourd'hui, on a des repères clairs et une base solide. "
Au-delà du chiffre, Laura retient surtout une chose : la sérénité.

" Un restaurant plein ne suffit pas "
Pour Laura GOLDMAN, la réussite en restauration ne repose pas uniquement sur la cuisine ou l'affluence.

" La gestion est une casquette qu'il faut absolument endosser. Un restaurant peut être plein, mais si la gestion n'est pas maîtrisée, on ne gagne pas d'argent. "
Son conseil aux restaurateurs est sans détour : se former, se faire accompagner, et surtout ne pas piloter à l'aveugle.

" Si je n'avais pas été accompagnée, j'aurais mis beaucoup plus de temps à être efficace. Analyser les chiffres est une chose, prendre les bonnes décisions en est une autre. "
Reprendre le contrôle de sa rentabilité, concrètement
Le témoignage de Laura GOLDMAN montre qu'il n'est pas nécessaire de tout révolutionner pour améliorer la rentabilité d'un restaurant. Il suffit parfois de voir enfin ce qui se passe réellement.

En structurant les données, en analysant les coûts plat par plat et en étant accompagné dans ses décisions, DionySols permet aux restaurateurs de sortir du pilotage " à l'intuition " pour entrer dans une gestion maîtrisée.

" DionySols m'a servi de repère. J'ai pu comprendre, décider, et surtout agir avec confiance. "

Un restaurant peut être plein. Les plats peuvent se vendre. Et la marge peut quand même s'échapper - silencieusement, plat après plat.

Piloter à l'aveugle, c'est perdre de l'argent sans le savoir.


DionySols pour les restaurateurs - pilotez votre rentabilité

Témoignage client DionySols restaurant

Pilotage marge restaurant indépendant

Amélioration rentabilité restauration

Fiche technique recette coût de revient

Négociation prix achat fournisseur restaurant

Accompagnement pilotage TPE restauration

monconseillerTPE DionySols

]]> Mon, 12 Jan 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/76-202-117-temoignage-laura-goldman-cliente-utilisatrice-dionysols-pilotage-gestion.html Clients DionySols Expert https://www.dionysols.com/48-197-117-2026-2027-facturation-electronique.html
DionySols pour accompagner, pas pour subir

L'année 2026 ne sera pas seulement celle du pilotage lucide.
Elle marque aussi une étape charnière dans une transformation réglementaire majeure :
👉 la généralisation de la facturation électronique obligatoire.

Dès 2026, les grandes entreprises entrent dans le dispositif.
Puis viendra le grand saut final en 2027, avec l'intégration du dernier tiers des entreprises, dont la majorité des TPE et PME.

Ce changement n'est pas une option.
Il est structurel, inévitable, et souvent mal compris.

#DionySols #PilotageDEntreprise #TPE #PME #Artisans #Gestion #Comptabilite #FEC #Entrepreneurs #MonConseillerTPE


L'année 2026 ne sera pas seulement celle du pilotage lucide. Elle marque aussi une étape charnière dans une transformation réglementaire majeure : la généralisation de la facturation électronique obligatoire.

2026 grandes entreprises

2027 TPE et PME

Ce changement n'est pas une option. Il est structurel, inévitable, et souvent mal compris. Ceux qui anticipent gagnent du temps. Ceux qui attendent subissent.

Facturation électronique : beaucoup de bruit, peu de pédagogie
Depuis des mois, la facturation électronique est souvent présentée comme une contrainte supplémentaire, comme un sujet technique réservé aux experts, parfois même comme une source d'angoisse inutile pour les dirigeants.

La réalité est plus simple - et plus stratégique. La facturation électronique n'est pas qu'un format. C'est une réorganisation complète des flux de gestion : factures, ventes, encaissements, données comptables, pilotage.

Ceux qui s'y préparent tôt gagnent du temps et de la clarté. Ceux qui attendent la dernière minute subiront le changement.

Un lien direct entre facturation, comptabilité et pilotage
La facturation électronique n'a de sens que si elle est connectée intelligemment au reste de l'entreprise. Sinon, elle devient un flux de plus, un outil isolé, une contrainte administrative supplémentaire.

Chez DionySols, la vision est claire : une facture n'est pas seulement un document. C'est une donnée de gestion, qui doit alimenter la comptabilité, le pilotage, et la prise de décision.

La facturation électronique devient alors un levier, pas une obligation subie.

2026 : anticiper pour ne pas subir 2027
2026 est l'année idéale pour comprendre les enjeux réels de la réforme, adapter ses outils sans précipitation, connecter facturation, comptabilité et pilotage, et préparer sereinement l'échéance de 2027.

Attendre le dernier moment, c'est accepter des choix imposés, des outils mal intégrés, une perte de maîtrise. Anticiper, c'est au contraire garder la main sur son organisation, sécuriser ses données, transformer une contrainte en opportunité.

DionySols, un accompagnement - pas un discours anxiogène
Chez DionySols, nous avons toujours refusé les discours de peur. La facturation électronique n'est pas là pour compliquer la vie des dirigeants. Elle doit - si elle est bien pensée - simplifier, structurer et sécuriser.

C'est dans cette logique que DionySols accompagnera cette transition : avec pédagogie, avec des outils connectés au pilotage réel, avec un accompagnement humain, sans promesse creuse ni panique artificielle.

2026-2027 : une opportunité pour mieux piloter
La facturation électronique, combinée à la lecture intelligente du FEC, à la digitalisation du pilotage, à une vision claire des marges et des résultats, peut devenir un véritable accélérateur de maîtrise pour les entreprises.

Le vrai enjeu n'est pas la conformité. Le vrai enjeu, c'est ce que vous ferez des données produites.


2026 sera une année de transition. 2027 sera une année de bascule.

Chez DionySols, notre cap est clair : aider les dirigeants à comprendre, anticiper et décider - sans subir les réformes, sans perdre le sens.

DionySols - Pour vous servir... et vous accompagner dans les grandes transitions à venir.


DionySols - Pour qui ?

Facturation électronique obligatoire 2026 2027

Réforme facturation TPE PME

Pilotage comptabilité FEC entreprise

DionySols transition numérique

Accompagnement dirigeant TPE pilotage

monconseillerTPE facturation électronique

Gestion données comptables TPE PME

]]> Tue, 06 Jan 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-197-117-2026-2027-facturation-electronique.html Blog https://www.dionysols.com/48-198-117-dionysols-2026-bonne-annee-meilleurs.html
Une nouvelle année charnière pour le pilotage, la digitalisation et la gestion de production

Chaque début d'année est un moment particulier pour un chef d'entreprise.
Un moment où l'on regarde ce qui a été accompli, mais surtout où l'on se projette.
Un moment de vérité, loin des discours marketing et des promesses creuses.

Chez DionySols, 2026 ne s'annonce pas comme une année "de plus".
Elle s'annonce comme une année charnière, à la croisée de trois enjeux majeurs pour les TPE et PME :


le pilotage réel de l'entreprise,

la digitalisation intelligente des données comptables,


et la montée en puissance de la facturation électronique et de la gestion de production connectée.


Chaque début d'année est un moment particulier pour un chef d'entreprise. Un moment où l'on regarde ce qui a été accompli, mais surtout où l'on se projette. Un moment de vérité, loin des discours marketing et des promesses creuses.

2026 année charnière

2027 bascule facturation

Pilotage réel, digitalisation intelligente, facturation électronique, gestion de production connectée. Trois enjeux majeurs pour les TPE et PME. Un seul cap : décider avec clarté.

2025 : une année de construction silencieuse
L'année 2025 n'a pas été une année de communication excessive. Elle a été une année de fondations : des outils compréhensibles par les dirigeants, des indicateurs utiles - pas décoratifs -, un pilotage ancré dans la réalité des métiers.

Parce que piloter une entreprise ne consiste pas à accumuler des tableaux. Cela consiste à voir clair au bon moment.

Du bilan au pilotage : changer de logique
Trop d'entreprises fonctionnent encore ainsi : on travaille toute l'année, on découvre les résultats plusieurs mois après la clôture, on explique les écarts... quand il n'est plus possible d'agir.

Le bilan est indispensable. Mais il regarde le passé. Le pilotage, lui, regarde le présent et l'avenir.

En 2026, la question n'est plus " Suis-je conforme ? " mais " Suis-je capable de décider à temps ? "

Le FEC : d'obligation réglementaire à levier stratégique
Le Fichier des Écritures Comptables (FEC) est encore trop souvent vécu comme un fichier technique, réservé à l'expert-comptable, utile uniquement en cas de contrôle.

En réalité, le FEC est une mine d'informations : chiffre d'affaires réel, charges structurelles, marges, tendances, écarts mensuels. Avec DionySols, il cesse d'être un fichier dormant. Il devient un outil de lecture vivante, mis au service du dirigeant : suivi mensuel du résultat, décisions plus rapides, moins de stress, plus de maîtrise.

Digitaliser ne suffit pas : il faut comprendre
La digitalisation est partout. Mais digitaliser sans comprendre ne sert à rien. Chez DionySols, nous défendons une idée simple : la donnée doit éclairer, pas noyer.

Un bon outil de pilotage ne remplace pas le dirigeant. Il lui permet de poser les bonnes questions, identifier les leviers, arbitrer avec lucidité.

2026-2027 : la facturation électronique, une étape inévitable
2026 marque une étape importante dans la réforme de la facturation électronique obligatoire : entrée progressive des grandes entreprises, puis généralisation en 2027 pour l'ensemble des entreprises, y compris les TPE et PME.

Cette réforme est souvent présentée sous l'angle de la contrainte. Chez DionySols, nous faisons un autre choix. Mal préparée, elle complique. Bien accompagnée, elle simplifie et sécurise.

Devis → Ordre de production → Facture : la fin des ruptures
Avec mysolutionsWEB, DionySols franchit une étape supplémentaire. En 2026, la logique est claire : un devis validé devient un ordre de production, la production est organisée et suivie, la facturation est fluide, les données remontent automatiquement dans le pilotage.

Moins de ressaisie. Moins d'erreurs. Moins de pertes d'information. La gestion, la production et la facturation parlent enfin le même langage.

Un écosystème, pas un outil isolé
DionySols n'est pas un logiciel posé à côté de l'entreprise. C'est un socle de pilotage au c½ur de l'activité. Avec la communauté monconseillerTPE, le dirigeant n'est plus seul face à ses chiffres. Il est accompagné, challengé, sécurisé.

L'expert-comptable reste le rétroviseur indispensable. Le pilotage devient le copilote, tourné vers la route à venir.

Nos v½ux pour 2026
Nous souhaitons à tous les chefs d'entreprise, artisans, commerçants et dirigeants de TPE et PME : plus de clarté dans leurs chiffres, plus de maîtrise dans leurs décisions, plus de sérénité au quotidien.


2026 ne sera pas une année facile. Mais elle peut être une année plus claire - pour anticiper plutôt que subir, comprendre plutôt que deviner, décider plutôt que constater trop tard.

DionySols - Pour vous servir... et vous aider à décider avec clarté.


DionySols - Pour qui ?

Pilotage entreprise TPE PME 2026

Facturation électronique obligatoire 2027

FEC lecture pilotage dirigeant

Digitalisation gestion production

DionySols mysolutionsWEB devis facture

monconseillerTPE accompagnement dirigeant

Décider avec clarté métiers de bouche

]]> Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-198-117-dionysols-2026-bonne-annee-meilleurs.html Actualités & évolutions DionySols https://www.dionysols.com/48-199-117-2025-dionysols-une-annee-construction-qui-termine.html
En 2025, nous avons volontairement pris le temps de construire en profondeur.

Construire un outil qui :


ne se contente pas de constater le passé,

mais éclaire le présent,

et aide à décider pour l'avenir.


Pendant que beaucoup parlent d'outils "magiques", nous avons choisi une autre voie :
celle du pilotage compréhensible, incarné, utilisable au quotidien.

#DionySols #PilotageDEntreprise #TPE #PME #Artisans #Gestion #Comptabilite #FEC #Entrepreneurs #MonConseillerTPE

Joyeux Noël et bonne fêtes de fin d'année

En 2025, nous avons volontairement pris le temps de construire en profondeur.

Construire un outil qui :


ne se contente pas de constater le passé,

mais éclaire le présent,

et aide à décider pour l'avenir.


Pendant que beaucoup parlent d'outils "magiques", nous avons choisi une autre voie :
celle du pilotage compréhensible, incarné, utilisable au quotidien.

Digitaliser la comptabilite pour la rendre enfin utile

L'un des grands chantiers de 2025 a été la digitalisation intelligente de la comptabilité.

Avec DionySols :


l'import des fichiers FEC devient un levier de lecture,

le résultat n'est plus annuel mais mensuel,

les écarts entre prévisionnel et réalisé sont visibles,

chaque activité, chaque site, chaque décision peut être analysée.


La comptabilité redevient ce qu'elle n'aurait jamais dû cesser d'être :
👉 un outil d'aide à la décision, pas un simple document fiscal.

 

Du chiffre comptable au pilotage métier

En 2025, nous avons renforcé ce qui fait l'ADN de DionySols :
le lien entre gestion et réalité métier.


Suivi des marges en euros, pas seulement en pourcentage

Analyse des rendements matière et des pertes invisibles

Pilotage précis pour les métiers de bouche, la restauration, l'artisanat

Lecture claire pour le dirigeant, sans jargon inutile


Parce qu'une entreprise ne se pilote pas avec des moyennes.
Elle se pilote avec des indicateurs qui parlent vrai.

Une communauté, pas un réseau

2025 a aussi confirmé une conviction forte :
le pilotage ne doit pas isoler le dirigeant.

Autour de DionySols, la communauté monconseillerTPE continue de se structurer :


des conseillers indépendants,

ancrés localement,

engagés humainement,

complémentaires des experts-comptables, jamais en opposition.


Le conseiller n'est pas là pour juger.
Il est là pour éclairer, accompagner, sécuriser les décisions.

Un écosystème qui prend forme

Tout au long de l'année, DionySols s'est renforcé comme un socle central :


connecté aux outils métiers,

relié aux systèmes de vente,

pensé pour accompagner la croissance réelle des TPE et PME.


La fin d'année marque aussi le passage à une nouvelle étape :
celle d'un écosystème cohérent, où gestion, vente, production et pilotage parlent enfin le même langage.

 Les fêtes : un temps pour souffler... et se projeter

Les fêtes de fin d'année sont un moment particulier pour les chefs d'entreprise.

Un moment pour :


lever le pied (un peu),

prendre du recul,

regarder l'année écoulée sans filtre,

et préparer la suivante avec plus de clarté.


Notre souhait est simple :
👉 que 2026 soit une année où vous subissez moins,
👉 et où vous décidez plus.

Merci pour la confiance

Merci aux dirigeants qui nous font confiance.
Merci aux artisans, commerçants, restaurateurs, entrepreneurs.
Merci aux conseillers, partenaires et équipes engagées.

2025 a posé des bases solides.
2026 sera l'année où elles prendront toute leur dimension.

🎄 Joyeuses fêtes de fin d'année
🚀 Rendez-vous en 2026 pour continuer à piloter autrement

DionySols - Pour vous servir... avec clarté, utilité et sérénité.

#DionySols #PilotageDEntreprise #TPE #PME #Artisans #Gestion #Comptabilite #FEC #Entrepreneurs #MonConseillerTPE
]]> Thu, 25 Dec 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-199-117-2025-dionysols-une-annee-construction-qui-termine.html Blog https://www.dionysols.com/48-196-117-module-commande-fournisseur-dionysols-nouveaute-2026.html
Introduction

Commandes fournisseurs, stocks, factures et comptabilité sont encore trop souvent traités séparément dans les TPE et PME. Les conséquences sont connues : stocks approximatifs, marges mal maîtrisées, écarts de prix non détectés et une comptabilité déconnectée de la réalité opérationnelle. Avec la finalisation de son module de commande fournisseur, dont la sortie en production est prévue début février, DionySols franchit une étape majeure. L'objectif est clair : reconstruire une chaîne fournisseur complète, cohérente et exploitable, depuis la commande jusqu'à l'écriture comptable FEC, en s'appuyant sur des données réelles et vérifiables. Pour vous Servir...

#PilotageEntreprise #GestionStock #StockReel #Rentabilite #DirigeantTPE #MetiersDeBouche #Restauration #GestionAchats #Marge

De la livraison réelle à la valorisation du stock, enfin une chaîne complète et fiable - Commandes fournisseurs, livraisons, stocks et comptabilité : DionySols finalise le pilotage achats de bout en bout
Introduction

Commandes fournisseurs, stocks, factures et comptabilité sont encore trop souvent traités séparément dans les TPE et PME. Les conséquences sont connues : stocks approximatifs, marges mal maîtrisées, écarts de prix non détectés et une comptabilité déconnectée de la réalité opérationnelle. Avec la finalisation de son module de commande fournisseur, dont la sortie en production est prévue début février, DionySols franchit une étape majeure. L'objectif est clair : reconstruire une chaîne fournisseur complète, cohérente et exploitable, depuis la commande jusqu'à l'écriture comptable FEC, en s'appuyant sur des données réelles et vérifiables. Pour vous Servir...

Une logique métier avant tout
DionySols ne conçoit pas des fonctionnalités isolées, mais des chaînes de valeur complètes, pensées pour le quotidien des chefs d'entreprise, en particulier dans les métiers de bouche, la restauration, l'artisanat et les structures multisites.

Jusqu'à présent, DionySols permettait déjà :


de créer et dupliquer des commandes fournisseurs,

de générer automatiquement des commandes multifournisseurs à partir des ventes caisses,

de centraliser les achats dans un environnement unique.


La version finalisée du module change d'échelle.

De la commande à la livraison : fin du déclaratif
La première avancée structurante concerne la gestion des livraisons fournisseurs.

Les commandes passées pourront désormais :


être réceptionnées et validées, totalement ou partiellement,

intégrer uniquement les quantités réellement livrées,

servir de base fiable au calcul du stock.


Le stock ne sera plus théorique : il sera calculé à partir de ce qui a réellement été livré, corrigé par les ventes réelles issues des caisses, et ajusté par l'inventaire physique.

Fin des stocks supposés. Place au stock réel.

Récupération des bons de livraison numériques (BL / SADV)
DionySols intègrera également la récupération des bons de livraison numériques, notamment dans le cadre des grands comptes fournisseurs, comme Transgourmet.

Cela permet de :


récupérer les BL / SADV numériques,

caler précisément les quantités livrées par ingrédient,

contrôler les prix appliqués ligne par ligne,

sécuriser la cohérence entre commande, livraison et facture.


Cette logique est applicable à l'ensemble des gros fournisseurs disposant de flux numériques (API, fichiers structurés, échanges normalisés).
Les livraisons ne sont plus déclaratives : elles sont documentées, traçables et exploitables.

Alerte sur les prix, y compris les prix bloqués
Autre brique essentielle : la sécurisation des prix fournisseurs.

DionySols intègrera des alertes automatiques en cas :


d'écart de prix entre commande, livraison et facture,

de dérive tarifaire sur des prix annoncés comme bloqués,

d'anomalies impactant directement la marge.


Le dirigeant sera alerté avant que l'impact ne se voie sur le résultat, et non plusieurs mois plus tard.

Stock multi-fournisseurs, multi-lieux, multi-ingrédients
Le module finalisé permettra un suivi précis :


du stock par ingrédient,

en multifournisseurs,

avec une valorisation par lieu de stockage (cuisine, atelier, réserve, site, dépôt...).


Le stock deviendra :


lisible,

fiable,

et surtout pilotable.


Valorisation du stock à date

La valorisation du stock à date est bien évidemment possible.

Elle reposera sur :


les livraisons réellement effectuées,

les prix fournisseurs effectivement appliqués,

les ventes réelles issues des caisses,

et les inventaires physiques validés.


Le stock ne sera plus une estimation de fin d'exercice, mais une valeur économique calculable à tout moment, utile pour le pilotage, l'analyse de performance et la comptabilité.

Validation des factures fournisseurs et écritures FEC

Une fois les livraisons contrôlées et les prix validés :


les factures fournisseurs pourront être rapprochées des commandes et des BL,

les écritures comptables FEC seront générées automatiquement,

sur la base de données fiables, cohérentes et justifiées.


La comptabilité deviendra le reflet fidèle de l'activité réelle, et non une reconstitution a posteriori.

Une chaîne complète, sans rupture

Avec ce module, DionySols proposera une chaîne continue :

Ventes caisses → commandes fournisseurs → livraisons réelles → stock réel → inventaires → valorisation → factures → écritures FEC

Sans ressaisie.
Sans approximation.
Sans empilement d'outils.

Sortie sur vos écrans début février 2026

Le module de commande fournisseur est actuellement en phase de lancement en production, pour une disponibilité début février.

Il s'inscrit pleinement dans la vision DionySols :
👉 donner aux dirigeants une lecture claire, fiable et exploitable de leur activité, au plus près du terrain.

Pour vous Servir...

#PilotageEntreprise #GestionStock #StockReel #Rentabilite #DirigeantTPE #MetiersDeBouche #Restauration #GestionAchats #Marge
]]> Mon, 15 Dec 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-196-117-module-commande-fournisseur-dionysols-nouveaute-2026.html Production, stocks & fournisseurs https://www.dionysols.com/48-195-117-nouveautes-dionysols-novembre-2025.html
Chefs d'entreprises des métiers de bouche et de la restauration, votre temps vaut de l'or - nous vous accompagnons dans cette démarche. Pour vous Servir...
Dans un environnement où la rapidité d'exécution, la précision et la maîtrise des coûts sont essentielles, DionySols Pilotage et Gestion poursuit un objectif clair : offrir une expérience client d'excellence. Notre solution évolue constamment pour simplifier votre quotidien et renforcer la performance de votre entreprise. Grâce à notre écosystème connecté - notamment via nos liaisons API avec des partenaires premium comme L'Addition, Transgourmet et mysolutionsWEB - nous franchissons une nouvelle étape : imbrication de recettes sans limite, intégration accélérée et corrections massives automatisées.

#metiersdebouche #restauration #boucherie #traiteur #patisserie #boulangerie
#gestion #pilotage #dionysols #mysolutionsWEB #coutmatiere #recettes
#logicielrestauration #fec #api #LAddition #Transgourmet

DionySols accélère : recettes infinies, intégration express et nouvelles performances pour les métiers de bouche. Chefs d'entreprises des métiers de bouche et de la restauration, votre temps vaut de l'or - nous vous accompagnons dans cette démarche. Pour vous Servir...

Chefs d'entreprises des métiers de bouche et de la restauration, votre temps vaut de l'or - nous vous accompagnons dans cette démarche. Pour vous Servir...
Dans un environnement où la rapidité d'exécution, la précision et la maîtrise des coûts sont essentielles, DionySols Pilotage et Gestion poursuit un objectif clair : offrir une expérience client d'excellence. Notre solution évolue constamment pour simplifier votre quotidien et renforcer la performance de votre entreprise. Grâce à notre écosystème connecté - notamment via nos liaisons API avec des partenaires premium comme L'Addition, Transgourmet et mysolutionsWEB - nous franchissons une nouvelle étape : imbrication de recettes sans limite, intégration accélérée et corrections massives automatisées.


Présentation rapide : DionySols Pilotage et Gestion


DionySols pilotage et Gestion est pensé pour les professionnels exigeants des métiers de bouche : bouchers, traiteurs, restaurateurs, boulangers, pâtissiers, brasseries, établissements multisites... Il combine :


un moteur de calcul avancé du coût matière,

un pilotage mensuel précis connecté aux FEC,

une gestion complète des stocks, marges, pertes et prix de revient,

un module traiteur complet,

un écosystème de vente en ligne et de facturation avec mysolutionsWEB,

un mode Master pour les groupes multisites.


Grâce à nos liaisons API premium, l'information circulante entre L'Addition, Transgourmet et mysolutionsWEB renforce encore la précision du pilotage.


Imbrication de recettes : la limite disparaît


Pour garantir une performance optimale, l'imbrication des recettes était limitée à 5 niveaux. Cela suffisait dans de nombreux cas, mais les métiers techniques - charcutiers, traiteurs, pâtissiers, bouchers... - avaient parfois besoin d'aller plus loin.

👉 Depuis le 21 novembre 2025, cette limite est supprimée.


Nombre de niveaux : illimité

Gestion des % de perte : totalement intégrée

Calcul descendant des besoins : sans aucune restriction

Reconstitution du stock : encore plus précise


Cette évolution vous permet de modéliser votre savoir-faire sans contrainte technique.


Mise à jour massive des recettes : un gain de temps immense


Modifier ou saisir des recettes une à une est une tâche chronophage.
Pour vous aider à aller beaucoup plus vite, nous avons développé un mécanisme puissant d'export / correction / réimport, sécurisé et compatible avec toutes les recettes, même imbriquées.

Ce que cela change pour vous


Export complet de vos recettes en un clic

Modifications massives directement dans Excel

Réimport automatique et instantané

Mise à jour globale des recettes de mise en place

Puis prochainement : mise à jour globale des produits finis vendus


🔥 Et une précision importante

Pour celles et ceux qui disposent déjà de recettes sous Excel, leur intégration dans DionySols n'en sera que plus facilitée.
Vous gagnez plusieurs jours - parfois plusieurs semaines - dans l'intégration initiale de votre carte.


🇫🇷 Simplifier là où l'État complexifie


Tandis que les obligations administratives s'accumulent, DionySols poursuit un objectif clair : simplifier ce qui peut l'être tout en offrant une expérience client d'excellence.
La clarté, la précision et le service sont nos premières valeurs.
Pour vous Servir...


Un écosystème connecté


Nos liaisons API premium permettent une circulation fluide des données entre :


L'Addition (caisse),

Transgourmet (approvisionnement),

mysolutionsWEB (Clic & Collect, facturation, traçabilité),


...de sorte que vos achats, ventes, stocks, productions et commandes se synchronisent automatiquement.


Tester DionySols gratuitement


Si vous souhaitez ouvrir un compte gratuit et tester DionySols Pilotage et Gestion Expert avec son module innovant de digitalisation de la comptabilité, voici le lien d'inscription ICI

#metiersdebouche #restauration #boucherie #traiteur #patisserie #boulangerie
#gestion #pilotage #dionysols #mysolutionsWEB #coutmatiere #recettes
#logicielrestauration #fec #api #LAddition #Transgourmet
]]> Fri, 21 Nov 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-195-117-nouveautes-dionysols-novembre-2025.html Blog https://www.dionysols.com/76-194-117-temoignage-yoann-garot-conseiller-pilotage-tpe-pme-monconseillertpe.html Dans cet article, Yoann GAROT - GAROT CONSEILS ET GESTION, conseiller en pilotage d'entreprise, témoigne de son expérience d'accompagnement des chefs d'entreprise dans le secteur des métiers de bouche. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion.

#Témoignageconseiller #monconseillerTPE #Accompagnementdudirigeant





Yoann GAROT - GAROT CONSEILS ET GESTION - est conseiller en pilotage d'entreprise depuis 11 ans. Ancien directeur de magasin Intermarché, il accompagne aujourd'hui les professionnels des métiers de bouche avec DionySols. Il témoigne de son parcours, de ses résultats clients, et de ce qui fait la force de cet outil au quotidien.

D'une carrière en grande distribution à un métier au service des dirigeants
Directeur de magasin pendant plus de 15 ans chez Intermarché, Yoann GAROT a acquis les compétences techniques et managériales nécessaires pour gérer une enseigne en grande distribution. Propulsé à ce poste à seulement 20 ans, il a su gérer équipes, résultats et organisation - mais ce rythme avait ses limites.

Lorsque sa femme était enceinte de leur deuxième enfant, il a eu un déclic. Il était passé à côté de la prime enfance de son aînée. C'est là que l'idée de se mettre à son compte a germé - et il est aujourd'hui conseiller en pilotage d'entreprise, un métier qui l'épanouit pleinement.

" Quand on est directeur de magasin, on est un peu le méchant dans l'histoire. En tant que conseiller, c'est différent. On est là pour aider les chefs d'entreprise à réaliser leur rêve. " Yoann GAROT - Conseiller en pilotage d'entreprise, GAROT CONSEILS ET GESTION
" J'ai bien fait de choisir cette voie-là parce qu'on change vraiment la vie des gens pour lesquels on travaille. C'est un métier super agréable. " Yoann GAROT - Conseiller en pilotage d'entreprise, GAROT CONSEILS ET GESTION

La communauté monconseillerTPE, une aventure humaine au service des dirigeants
Yoann GAROT et Joël RAYNAUD, fondateur de DionySols, étaient partenaires d'un même réseau d'accompagnement. Quand Joël a créé sa communauté indépendante monconseillerTPE, Yoann l'a rejoint naturellement. Les deux hommes partagent la même philosophie : aider les patrons à bien vivre de leur activité.

" Il y a des rencontres qui changent une vie. Si je n'avais pas rencontré Joël, je n'aurais jamais eu accès à DionySols. Si mes clients ne m'avaient pas rencontré, ils n'auraient pas accompli ce qu'ils ont fait aujourd'hui. " Yoann GAROT - Conseiller en pilotage d'entreprise, GAROT CONSEILS ET GESTION

DionySols : un outil performant adapté aux métiers de bouche
Pour Yoann GAROT, DionySols est une solution poussée qui répond parfaitement aux attentes des métiers de bouche. Elle permet d'avoir une vision claire de la structure d'une entreprise et de comprendre rapidement les leviers sur lesquels agir pour améliorer la rentabilité.

" DionySols est un utilitaire métier très poussé qui va chercher des informations que d'autres outils ne donneraient pas. " Yoann GAROT - Conseiller en pilotage d'entreprise, GAROT CONSEILS ET GESTION

De 48 % à 67 % de marge : un cas concret en boucherie
Yoann GAROT a accompagné une boucherie qui avait des difficultés de marge et de gestion. Grâce à DionySols, le chef d'entreprise a pris conscience qu'il calculait mal ses prix et ses rendements de viande. En ayant les données concrètes sous les yeux, la marge et les rendements ont drastiquement augmenté - soit une évolution de près de 20 %.

" Nous sommes passés de 48 % à 67 % de marge. Ça a permis d'améliorer la trésorerie de la boucherie, vu que les ventes n'ont pas progressé. Au bilan, le résultat a aussi augmenté - et c'est ce qui était recherché. " Yoann GAROT - Conseiller en pilotage d'entreprise, GAROT CONSEILS ET GESTION

Aider les dirigeants à réaliser leur rêve
Pour Yoann GAROT, les clients se font accompagner pour ne pas se sentir seuls. Ils ont un copilote externe à leur société, présent à leurs côtés, qui les aide à prendre du recul et à préparer l'avenir. Son rôle : faire coïncider les résultats de l'entreprise avec le projet de vie du dirigeant.

" Mon but est de satisfaire les attentes du chef d'entreprise. J'essaye de faire coïncider les résultats de l'entreprise avec le projet de vie du dirigeant. Si une entreprise gagne beaucoup d'argent mais que le chef d'entreprise y passe sa vie, ça ne sert à rien. " Yoann GAROT - Conseiller en pilotage d'entreprise, GAROT CONSEILS ET GESTION
" Je n'ai plus besoin de prospecter aujourd'hui. Ce sont mes clients qui me ramènent des clients. Je ne force personne à se faire accompagner par moi. Ma porte est ouverte à ceux qui en ressentent le besoin. " Yoann GAROT - Conseiller en pilotage d'entreprise, GAROT CONSEILS ET GESTION

Comprendre la vision du dirigeant : le prérequis pour devenir conseiller
Selon Yoann GAROT, le futur conseiller doit avoir en tête que chaque patron a un rêve et se lève chaque matin pour le réaliser. Au-delà des compétences en gestion, il estime que l'écoute, l'empathie et la tolérance sont les trois qualités indispensables pour créer un climat de confiance et réussir dans ce métier.

" Parfois, on se demande comment c'est possible que le patron n'y arrive pas. On se rend compte ensuite qu'il est debout depuis 4 h du matin, qu'il fait ça depuis 15 ans. Avec un ½il extérieur, on arrive rapidement à bousculer ses habitudes et à faire évoluer la situation. " Yoann GAROT - Conseiller en pilotage d'entreprise, GAROT CONSEILS ET GESTION


Pour Yoann GAROT, DionySols est une solution complète et performante, adaptée aux métiers de bouche. Elle permet aux dirigeants de gagner en clarté tout en améliorant considérablement la rentabilité de leur activité.

Vous souhaitez à votre tour accompagner des chefs d'entreprise avec DionySols ? Rejoignez la communauté monconseillerTPE.



Devenir conseiller monconseillerTPE


Témoignage conseiller DionySols

Conseiller pilotage entreprise

monconseillerTPE DionySols

Accompagnement dirigeant métiers de bouche

Pilotage rentabilité TPE

]]> Tue, 18 Nov 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/76-194-117-temoignage-yoann-garot-conseiller-pilotage-tpe-pme-monconseillertpe.html Conseillers DionySols Expert https://www.dionysols.com/76-192-117-temoignage-maxime-vivet-client-utilisateur-dionysols-pilotage-gestion.html Dans cet article, Maxime VIVET, patron de la boulangerie-pâtisserie L'Authentik - 74 330 Choisy, témoigne de son expérience professionnelle. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion.

#Témoignageclient #DionySolsPilotage&Gestion





Maxime VIVET, patron de la boulangerie-pâtisserie L'Authentik à Choisy (74), témoigne de son expérience avec DionySols et son conseiller Jean-François FEAUD. Créateur de son fonds de commerce en 2022, il raconte comment l'outil l'a aidé à vendre ses produits au bon prix - et à éviter des erreurs coûteuses.

D'une carrière de salarié à la création de sa propre boulangerie
Depuis l'âge de 16 ans, Maxime VIVET consacre ses journées à la boulangerie-pâtisserie. Fort d'un riche parcours de formation, il acquiert des compétences techniques en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie. Après une quinzaine d'années en tant que salarié auprès de différents patrons, il fait le grand saut et ouvre sa boulangerie L'Authentik en 2022 - en créant son fonds de commerce de zéro, sans rachat.

" Je suis parti de murs à nu, j'ai fait rentrer du matériel. Je n'avais pas les moyens de racheter une boulangerie dans cette région. Trouver un local et équiper mon laboratoire revenait bien moins cher - et ça passait mieux en banque, même si c'était plus long. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)

Un outil simple pour calculer et optimiser ses marges en temps réel
À chaque livraison de matières premières, Maxime VIVET met à jour ses prix d'achat dans DionySols, ce qui recalcule automatiquement ses marges. Il peut ainsi fixer ses tarifs en connaissance de cause et les faire évoluer au besoin, sans attendre le bilan de fin d'année.

" Le beurre coûtait 4,5 ¤/kg en 2022. Aujourd'hui, il est pratiquement à 9 ¤/kg. Sans DionySols, j'aurais peut-être passé une augmentation au doigt mouillé. C'est une force de pouvoir rentrer mes prix d'achat rapidement pour que cela recalcule immédiatement mes marges. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)
Contrairement à des solutions comme Excel, DionySols ne nécessite pas de compétences informatiques particulières. Maxime VIVET, qui n'a jamais été à l'aise avec les tableurs, a trouvé en l'outil une solution simple d'exécution et immédiatement opérationnelle.

" Si, comme font la plupart de mes confrères, on ne suit pas le cours des matières premières et la répercussion sur la rentabilité, on se rend compte qu'on a tout faux au bilan en fin d'année. Avec DionySols, ça permet d'être bien plus réactif. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)

Vendre ses produits au bon prix : le nerf de la guerre
En tant qu'artisan, on se focalise souvent sur la production, pas sur le coût réel de ce qu'on vend. DionySols a changé cette approche pour Maxime VIVET, qui calcule désormais systématiquement son coût de revient avant de commercialiser un produit.

" Il y a deux ans, je faisais un cake à la pistache que je vendais 14 ¤. Ça me semblait être un bon prix, mais il aurait fallu que je le vende 28 ¤ pour être rentable. J'ai décidé d'arrêter le produit dès que j'ai calculé mon coût de revient sur DionySols. Heureusement que j'ai réagi avant de perdre davantage d'argent ! " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)
" Sans DionySols et Jean-François FEAUD, je travaillerais probablement toujours tête baissée à produire, sans vraiment me rendre compte si je gagne ou perds de l'argent. DionySols permet de vendre mes produits au bon prix. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)

L'accompagnement : être rassuré et guidé dans ses décisions
Jean-François FEAUD analyse l'environnement de l'entreprise dans son ensemble : masse salariale, ventes, panier moyen, impact des périodes de fermeture. Les bilans mensuels permettent à Maxime VIVET de prendre du recul sur son activité et de préparer l'avenir de son entreprise.

" Jean-François FEAUD, c'est mon Monsieur Rassurant. Il suit les prix mondiaux et nationaux sur le lait, le beurre. Il a toujours une petite anticipation sur ce qui va se passer, ce qui me permet de réagir au niveau de ma boulangerie. Au-delà du professionnel, c'est une démarche amicale. Il sait ce qu'il faut faire pour développer l'entreprise. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)

Travailler dur, mais intelligemment
Pour Maxime VIVET, se lancer à son compte demande un fort investissement temporel et financier. Mais travailler dur ne dispense pas d'optimiser ce qui peut l'être. Une boulangerie est une entreprise : le monde évolue, les prix aussi, et il faut être réactif.

" Au début, on se demande si ça va être rentable d'investir dans un accompagnement. Ça l'est ! Si je n'avais pas Jean-François, je pense que j'aurais perdu bien plus d'argent que ce qu'il me coûte réellement. Il faut faire abstraction du prix de ce service en se disant qu'on va gagner bien plus à payer ce prix-là qu'à se planter. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)


Pour Maxime VIVET, DionySols est une solution simple d'utilisation, réactive, et qui ne nécessite pas de compétences informatiques particulières. Elle permet de mettre à jour ses marges en quelques clics et d'orienter les décisions business au quotidien.

Vous voulez savoir si DionySols correspond à votre boulangerie-pâtisserie ? Commencez par un échange de 20 minutes.



Découvrir DionySols pour les boulangers-pâtissiers


Témoignage client DionySols

Pilotage rentabilité boulangerie

Calcul marge boulangerie-pâtisserie

Logiciel gestion boulangerie

Prix de revient boulangerie

Accompagnement pilotage artisan

]]> Tue, 28 Oct 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/76-192-117-temoignage-maxime-vivet-client-utilisateur-dionysols-pilotage-gestion.html Clients DionySols Expert https://www.dionysols.com/48-193-117-entre-bilan-pilotage-comment-dionysols-relie-passe-present-avenir-votre-entreprise.html
Entre le bilan et le pilotage, il y a DionySols. Parce qu'un chef d'entreprise ne se contente pas de regarder dans le rétroviseur, DionySols relie la comptabilité à la gestion opérationnelle. Là où le bilan décrit ce qui s'est passé, le pilotage montre ce qui se passe - et ce qui va se passer. Grâce à l'import du FEC, au suivi mensuel du résultat, aux écarts entre prévisionnel et réalisé, DionySols fait vivre vos chiffres. Le dirigeant gagne en autonomie, en vision et en réactivité. Voici comment cet outil devient le pont entre le passé comptable et la performance à venir.

#PilotageEntreprise #Comptabilité #Bilan #DionySols #Digitalisation #TPE #Gestion #FEC #TableauDeBord #Conseil #Prévisionnel

Découvrez comment DionySols transforme les données comptables en indicateurs vivants, pour passer du simple constat à la vraie décision.

Entre le bilan et le pilotage, il y a DionySols Pilotage et Gestion. Parce qu'un chef d'entreprise ne se contente pas de regarder dans le rétroviseur, DionySols relie la comptabilité à la gestion opérationnelle. Là où le bilan décrit ce qui s'est passé, le pilotage montre ce qui se passe - et ce qui va se passer. Grâce à l'import du FEC, au suivi mensuel du résultat, aux écarts entre prévisionnel et réalisé, DionySols fait vivre vos chiffres. Le dirigeant gagne en autonomie, en vision et en réactivité. Voici comment cet outil devient le pont entre le passé comptable et la performance à venir.

🧩 1. Le bilan : une photographie utile, mais figée

Le bilan comptable reste indispensable : il garantit la conformité, la transparence et la lecture financière de votre entreprise. Mais il arrive tard, souvent plusieurs mois après la clôture. Entre-temps, les décisions quotidiennes sont prises sans repère actualisé. DionySols ne remplace pas la comptabilité : il l'utilise comme base pour nourrir la réflexion, redonner du sens aux chiffres, et les remettre au service du dirigeant.

🚀 2. Le pilotage : une lecture vivante du présent

Grâce à ses modules de résultat mensuel, tableaux de bord dynamiques et prévisionnels interactifs, DionySols transforme les données comptables en indicateurs concrets :
- marge brute,
- écarts entre prévu et réalisé,
- rendements découpe,
- suivi des achats,
- et performance par activité.

Le dirigeant visualise sa situation autour du 20 de chaque mois pour le mois précédent, sans attendre son expert-comptable. C'est là que naît le vrai pilotage.

🔄 3. Le lien entre les deux mondes

L'un ne va pas sans l'autre. Le bilan garantit la cohérence et la conformité des chiffres. Le pilotage, lui, donne la direction et le rythme. DionySols se place entre les deux : il importe les données du FEC, les enrichit de vos données métier (ventes, mercuriales, fiches techniques, commandes fournisseurs) et restitue une vision complète. Le chef d'entreprise garde le contrôle, sans dépendre des délais comptables.

💡 4. Une nouvelle collaboration entre expert-comptable et conseiller

L'expert-comptable reste le gardien du passé ; le conseiller en pilotage, le copilote du présent et de l'avenir. Les deux sont essentiels - comme le rétroviseur et le pare-brise. DionySols ne remplace personne : il connecte les deux mondes pour créer une véritable continuité numérique entre comptabilité et gestion. Cette alliance rend le dirigeant plus autonome, et le conseil plus pertinent.

✅ Conclusion : l'avenir du pilotage des TPE

L'avenir n'est pas à la multiplication des outils, mais à leur intégration intelligente. DionySols apporte cette cohérence : un outil unique, connecté, centré sur la réalité quotidienne du dirigeant. Parce qu'entre le bilan et le pilotage... il y a la vie de l'entreprise. Et c'est là que DionySols fait toute la différence.

#PilotageEntreprise #Comptabilité #Bilan #DionySols #Digitalisation #TPE #Gestion #FEC #TableauDeBord #Conseil #Prévisionnel
]]> Sun, 26 Oct 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-193-117-entre-bilan-pilotage-comment-dionysols-relie-passe-present-avenir-votre-entreprise.html Pilotage & gestion d'activité https://www.dionysols.com/76-191-117-temoignage-stephane-milanese-client-utilisateur-dionysols-pilotage-gestion.html Dans cet article, Stéphane MILANESE, patron du restaurant Nonna Angela et directeur dans une société d'agroalimentaire, témoigne de son expérience professionnelle. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion pour son entreprise.

#Témoignageclient #DionySolsPilotage&Gestion





Stéphane MILANESE, patron du restaurant Nonna Angela et directeur commercial dans l'agroalimentaire, témoigne de son expérience avec DionySols et son conseiller Jean-François FEAUD. Un parcours qui l'a mené de −130 000 ¤ de résultat la première année à +30 000 ¤ la troisième.

Un parcours professionnel orienté hôtellerie, restauration et commerce
Depuis plus de 30 ans, Stéphane MILANESE s'est spécialisé dans le secteur des métiers de bouche. Il a exercé des missions de direction commerciale France dans des multinationales comme Nestlé, Danone, Panzani ou Entremont, gérant des centres de produits jusqu'à 90 millions d'euros.

Parallèlement, il suit sa grande passion : la cuisine. En 2013, il acquiert un restaurant étoilé au bord du lac d'Annecy (25 salariés), qu'il revend trois ans plus tard pour se concentrer sur de nouveaux défis. Aujourd'hui, il détient Nonna Angela, un concept 100 % italien qu'il a développé jusqu'à atteindre 1,1 M¤ de chiffre d'affaires en 2024.

" Nonna Angela est un concept 100 % italien que j'ai créé de A à Z en 2021. Il se compose de trois métiers : épicerie fine italienne, traiteur italien et trattoria. J'ai tout fait pour que ce projet soit duplicable. Aujourd'hui, tout est prêt pour franchir le cap. " Stéphane MILANESE - Patron, Nonna Angela (Annecy)

DionySols, une solution complète au service du business
C'est par l'intermédiaire de son conseiller en pilotage d'entreprise Jean-François FEAUD que Stéphane MILANESE a découvert DionySols. Bien différent d'un logiciel de comptabilité, l'outil propose une approche centrée sur la croissance, la gestion d'entreprise et la rentabilité, avec un langage simple adapté aux réalités des métiers de bouche.

" Comme me dit souvent Jean-François : "Mon job, c'est d'appuyer là où ça fait mal pour que tu puisses améliorer ce que tu as envie d'améliorer : rentabilité, trésorerie, taux de marge." Avec DionySols, il y a cet aspect commercial et business que je trouve indispensable à tout chef d'entreprise. " Stéphane MILANESE - Patron, Nonna Angela (Annecy)

Augmenter ses marges grâce à l'accompagnement et à DionySols
Grâce à l'action combinée de Jean-François FEAUD et de DionySols, Stéphane a pu améliorer son taux de marge de 3 % - ce qu'il considère comme un beau succès. La clé : les fiches techniques, qui permettent d'optimiser les recettes et leur prix en fonction du coût des ingrédients, des quantités et du taux de marge visé.

" Si on veut vendre un plat à 22,5 ¤ et qu'on s'aperçoit qu'on est à 65 % de marge alors qu'on vise 75 %, on adapte la recette : grammages, produits... Cette mécanique-là est un vrai succès, car on sait immédiatement si on va gagner de l'argent ou non. " Stéphane MILANESE - Patron, Nonna Angela (Annecy)
Dans le contexte d'inflation actuel, tout restaurateur se doit d'être un bon gestionnaire. L'approche au ressenti ne fonctionne plus. Il faut anticiper les augmentations sur les matières premières et chiffrer chaque recette avec précision.


Avoir un garde-fou pour bien développer son activité
Pour Stéphane MILANESE, le conseiller en pilotage joue le rôle de garde-fou : il évite de dériver et permet de prendre du recul sur la situation réelle de l'entreprise. Les visites mensuelles de Jean-François FEAUD sont essentielles pour détecter ce que le quotidien fait oublier.

" En août 2025, on a fait +15 % de CA par rapport à N−1 avec 13 000 ¤ de résultat. J'étais très content. Mais Jean-François m'a alerté : "L'argent, il est où ? Car il n'est pas sur le compte." On est entrés dans le détail des amortissements, des prêts et des dépenses et on s'est rendu compte qu'il ne restait plus rien. Un comptable ne vous suit pas de cette manière-là. " Stéphane MILANESE - Patron, Nonna Angela (Annecy)

S'entourer et optimiser ses coûts : les prérequis pour réussir
Pour Stéphane MILANESE, impossible de se lancer dans la restauration sans s'entourer de gens compétents. Cela passe par des équipes en cuisine fiables, un chef cuisinier responsabilisé, un conseiller en pilotage et le bon outil de gestion. Sans cela, dégager du résultat devient très difficile.

" Je suis passé de −130 000 ¤ de résultat la première année à +30 000 ¤ la troisième grâce à l'intervention de Jean-François. Maintenant, à chaque nouvelle carte : on travaille sur les recettes, on vérifie les prix au kilo de tous les ingrédients et on calcule le prix de revient. Nous sommes devenus des mathématiciens - on n'a pas le choix - et DionySols nous simplifie la tâche. " Stéphane MILANESE - Patron, Nonna Angela (Annecy)


Pour Stéphane MILANESE, DionySols est une solution efficace, fonctionnelle et rapide, adaptée aux métiers de bouche. Elle permet d'obtenir des résultats concrets rapidement - un indispensable dans le quotidien d'un restaurateur.

Vous ne savez pas si DionySols correspond à votre situation ? Commencez par un échange de 20 minutes.



Découvrir DionySols pour les restaurants


Témoignage client DionySols

Pilotage rentabilité restaurant

Taux de marge restauration

Logiciel gestion restaurant

Accompagnement pilotage entreprise

]]> Fri, 17 Oct 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/76-191-117-temoignage-stephane-milanese-client-utilisateur-dionysols-pilotage-gestion.html Clients DionySols Expert https://www.dionysols.com/48-190-117-rendement-matiere-decoupe-boucherie-charcuterie-quels-indicateurs-pour-une-gestion-rentable.html
Optimisez vos marges avec un pilotage précis des pertes matière et des rendements de transformation. En boucherie comme en restauration, chaque gramme compte. Pourtant, peu d'artisans surveillent réellement les rendements de découpe ou le taux de perte matière entre l'achat et la vente. Ces indicateurs techniques sont pourtant essentiels pour piloter efficacement votre rentabilité. Dans cet article, découvrez pourquoi le suivi du rendement matière n'est pas réservé aux industriels, comment identifier les bons indicateurs, et comment DionySols vous aide à visualiser en quelques clics ce que vous gagnez... ou ce que vous perdez.

#rentabilité #artisan #restauration #marges #boucherie #DionySols


En boucherie comme en charcuterie, chaque gramme compte. Pourtant, peu d'artisans surveillent réellement les rendements de découpe ou le taux de perte matière entre l'achat et la vente. Ces indicateurs sont pourtant le premier levier de marge - et le plus souvent non mesuré.
Pourquoi surveiller le rendement matière est indispensable
Chaque professionnel du secteur le sait : on achète en kilo brut, mais on vend en net. Entre les deux, il y a la découpe, les pertes, les déchets, parfois même les erreurs. Sans suivi précis, il est impossible d'identifier ce qui grève vraiment la marge.

Un exemple concret : vous achetez un rôti de b½uf de 5 kg à 18 ¤/kg. Après découpe, dégraissage et parage, vous ne conservez que 3,8 kg de matière commercialisable. Votre prix de revient réel n'est plus 18 ¤, mais 23,68 ¤ le kilo vendu.

Ce décalage invisible, s'il n'est pas suivi, se répercute directement sur votre rentabilité. Multipliez cela par des dizaines de produits et vous comprenez pourquoi certains mois sont moins bons... sans raison apparente.


Un boucher qui ne mesure pas son rendement matière travaille avec une marge théorique. Celui qui mesure travaille avec sa marge réelle - et peut agir dessus.


Les indicateurs clés à suivre dans votre activité
Pour piloter efficacement votre rentabilité, voici les principaux indicateurs matière à surveiller :


Taux de rendement matière - poids net vendu / poids brut acheté

Taux de perte matière - écart de poids + pertes par cuisson ou transformation

Taux de valorisation matière - ce qui est réellement vendu sur ce qui est acheté

Écart marge théorique / marge réelle - écart entre la marge attendue et celle constatée


Ces indicateurs permettent d'identifier les produits les plus rentables, ceux à améliorer, ou encore ceux à abandonner. Ils aident aussi à objectiver les performances d'un atelier, d'une équipe, voire d'un fournisseur.

DionySols : une visualisation instantanée de vos pertes et gains matière
Grâce à la fonctionnalité rendement matière et découpe, DionySols simplifie un calcul souvent trop complexe ou oublié. Vous définissez vos fiches techniques avec vos grammages réels et vos taux de transformation. À chaque vente ou fabrication, DionySols calcule automatiquement :


La matière première consommée

Le taux de perte

Le coût réel de revient

La marge réelle par produit


Le tout, en lien direct avec vos achats fournisseurs et vos tarifs de vente. Pas de ressaisie, pas d'Excel à actualiser.

DionySols pour les bouchers et charcutiers
Rendement, marge et pilotage - conçu pour votre métier
Un outil de pilotage et un levier de formation pour vos équipes
Disposer de chiffres clairs, c'est aussi un excellent support pour former et responsabiliser les équipes. Un même steak haché préparé par deux personnes peut générer un écart de 10 % sur la matière utilisée. Avec DionySols, ces écarts deviennent visibles et mesurables. Vous pouvez alors :


Détecter les écarts de gestes techniques

Ajuster vos fiches ou vos procédés

Valoriser les bonnes pratiques

Former sur les bons gestes métier



Le pilotage matière devient un levier de progrès collectif - pas une sanction individuelle.


Rentabilité, professionnalisation, sérénité : 3 raisons de s'y mettre maintenant
En intégrant le pilotage matière à votre quotidien, vous passez à un niveau de gestion supérieur, accessible à tous, même sans être expert en Excel ou en gestion. Vous sécurisez vos marges, valorisez votre travail, et vous donnez une vision claire de vos coûts.

DionySols permet une approche simple, visuelle et terrain, au service des professionnels exigeants des métiers de bouche.

Tester DionySols gratuitement
Sans CB - Sans engagement

Rendement matière boucherie charcuterie

Indicateurs gestion rentable boucherie

Taux de perte découpe boucherie

Prix de revient réel boucherie

Pilotage marge matière métiers de bouche

DionySols rendement matière boucherie

]]> Mon, 13 Oct 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-190-117-rendement-matiere-decoupe-boucherie-charcuterie-quels-indicateurs-pour-une-gestion-rentable.html Blog https://www.dionysols.com/76-189-117-temoignage-herve-denorme-conseiller-pilotage-tpe-pme-monconseillertpe.html Dans cet article, Hervé DENORME, conseiller en pilotage d'entreprise, témoigne de son expérience d'accompagnement des chefs d'entreprise dans le secteur des métiers de bouche. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion.

DionySols #Témoignageconseiller #monconseillerTPE #Accompagnementdudirigeant


Conseiller en pilotage d'entreprise, un métier au service des professionnels de la restauration grâce à DionySols - Témoignage de Hervé DENORME
Dans cet article, Hervé DENORME, conseiller en pilotage d'entreprise, témoigne de son expérience d'accompagnement des chefs d'entreprise dans le secteur des métiers de bouche. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion.

Une expérience professionnelle riche et variée
Fasciné par l'agriculture, Hervé DENORME rêvait d'en faire son métier. Ses parents n'étant pas agriculteurs, il ne connaissait pas la réalité du terrain. Après un bac agricole, Hervé s'est vite aperçu qu'il était difficile de s'installer. Il a donc repris ses études avec un DUT Biologie appliquée, puis une école d'ingénieur en Génie biologique.

Par la suite, il a intégré une champignonnière en tant que responsable qualité. Rapidement, il est devenu directeur de production, ce qui lui a permis d'acquérir de solides compétences en management.

" Je remplaçais régulièrement le directeur de production pendant ses vacances. Lorsqu'il a été renvoyé, j'ai dû prendre son poste au pied levé. Il y avait 40 personnes sous sa tutelle. J'avais 25 ans à l'époque et c'était à la fois un stress et une opportunité. Ça m'a fait peur au début, mais j'ai tout de suite vu que la gestion du personnel m'attirait. "

Désireux de se rapprocher de son épouse, Hervé DENORME a quitté la champignonnière pour rejoindre la région parisienne. Là-bas, il a occupé le rôle de responsable production et achats pendant 6 ans dans une entreprise de filtres pour les centrales nucléaires et la grande distribution. Puis, il a accepté un poste de responsable production dans une société de décolletage d'environ 200 personnes, un nouveau défi pour lui en termes de gestion.

Une opportunité lui a ensuite permis de retourner à sa passion d'origine : l'agriculture. Pendant 14 ans, il a géré tout le secteur des épandages, une technique agricole consistant à répandre divers produits sur des zones cultivées.

" Au bout de 4 ans, j'ai eu un autre appel du pied par une connaissance pour travailler dans une entreprise de travaux agricoles. Là, je revenais un peu à mes sources. Ils faisaient des moissons, des arrachages de betteraves, des épandages. J'ai bien bossé, je me suis beaucoup développé et accompli. "

Passé la cinquantaine, Hervé DENORME a ressenti le besoin de se réinventer, d'autant que son métier était très demandant physiquement. L'idée de se lancer à son compte et de transmettre son savoir-faire a alors germé. Depuis 5 ans, Hervé s'est engagé en tant que conseiller en pilotage d'entreprise. Aujourd'hui, il accompagne environ 15 clients dans leur développement d'activité.

La communauté monconseillerTPE, un regroupement de professionnels fervents d'innovation
Au départ dans un réseau d'accompagnement du dirigeant dans lequel il a appris le B.A-ba du conseil, Hervé DENORME a cherché ensuite une communauté dans laquelle il était possible de faire évoluer les choses. C'est exactement la philosophie de la communauté indépendante monconseillerTPE !

" Il y a un turnover trop important dans mon ancien réseau. Beaucoup de conseillers n'arrivent pas à vivre de leur activité et malheureusement abandonnent. Peu de choses nouvelles sont proposées. Ce que proposait Joël RAYNAUD, c'était quelque chose de novateur, évolutif et c'est pour ça que j'ai intégré sa communauté. "

De plus, le conseiller souligne que le logiciel DionySols était une raison supplémentaire pour intégrer la communauté. En effet, c'est un outil puissant qui permet de réaliser les fiches techniques pour les métiers de bouche.

DionySols Pilotage et Gestion, une base de données géante et surpuissante
D'après Hervé DENORME, DionySols est une bonne porte d'entrée pour calculer la rentabilité des entreprises de bouche, grâce à ses nombreux indicateurs de performance qui permettent d'adapter la stratégie du restaurateur ou de l'artisan en temps réel.

" DionySols est une base de données hyper puissante avec la capacité de faire les fiches techniques dans toutes les configurations possibles. "

De plus, contrairement à d'autres solutions concurrentes, DionySols Expert s'adapte en permanence aux besoins du secteur alimentaire et aux problématiques des dirigeants.

Accompagner la montée en puissance des dirigeants, les bénéfices de l'accompagnement au pilotage et de DionySols
De nos jours, il est de plus en plus difficile de se lancer et de bâtir un business rentable et pérenne. Outre son c½ur de métier, le dirigeant doit gérer de multiples volets de son activité : stratégie d'entreprise, achats, gestion des stocks, établissement des prix, management du personnel quand il y en a, finances... Compliqué d'être performant dans tous les domaines. C'est pourquoi les conseils d'un expert en pilotage d'entreprise couplé à un utilitaire métier adapté, comme DionySols, se révèlent indispensables.

Par exemple, Hervé DENORME a aidé un jeune boucher à s'installer. Il l'a accompagné dans toutes ses démarches liées au démarrage de son activité. De la création des fiches techniques au calcul de marge, en passant par le détail des prix de découpe, le conseiller a travaillé main dans la main avec l'artisan.

" Aujourd'hui, on travaille sur la marge, je lui fournis des tableaux avec les prix, ses marges et les objectifs à atteindre. Il fait évoluer ses prix pour vendre ses produits en fonction de l'objectif de marge qu'on s'est fixé. Ça fait un an et demi qu'il est en route et il fait un très bon résultat. Sur la première année, au prévisionnel, on avait prévu un peu moins de 200 000 ¤ de chiffre d'affaires. Dans les faits, il a fait plus de 300 k¤ de CA la première année. L'année prochaine, potentiellement, il devrait atteindre les 400 000 ¤ de chiffre d'affaires si tout se passe bien. "

Cette évolution du chiffre d'affaires est en partie due à DionySols, car le logiciel permet de suivre les coûts, les marges, etc. et ainsi continuer à se développer sans prendre de risques. L'objectif est toujours le même pour Hervé DENORME : permettre aux dirigeants qu'il accompagne de bien vivre de leur activité.

" J'ai conseillé à mon client d'augmenter certains prix, ce qu'il a fait. Il s'est aperçu que ce n'était pas pour ça qu'il en vendait moins. Chez les consommateurs, le prix a un aspect psychologique. Un prix bas n'est pas forcément beaucoup plus vendeur qu'un prix qui permet à l'artisan de gagner sa vie. "

Disponibilité et proactivité, les qualités essentielles d'un conseiller en pilotage d'activité
Pour Hervé DENORME, la clé du succès pour tout conseiller est la disponibilité. Être chef d'entreprise, c'est avoir une vie à mille à l'heure et un nombre incalculable de choses à gérer. Un conseiller en pilotage d'entreprise se doit donc d'être réactif au moment où ses clients le sollicitent.

" Mes clients sont souvent perdus et DionySols permet d'apporter des réponses. Quand l'outil est bien utilisé, il ouvre des réflexions et permet des réorganisations à tous les niveaux. "

De plus, Hervé DENORME cherche des solutions à tous leurs types de problèmes, en s'appuyant sur les données chiffrées de DionySols. Être conseiller en pilotage d'entreprise, c'est être plein de ressources afin d'atteindre les objectifs définis en amont.

" DionySols permet aux patrons aujourd'hui de savoir où ils en sont financièrement au niveau de leur résultat et de leur simulation de résultat. Grâce à mon accompagnement et à DionySols, les clients sont plus sereins. "

Se former et s'entourer, les étapes indispensables pour devenir conseiller en pilotage d'entreprise dans le secteur des métiers de bouche
Selon l'expert en pilotage d'entreprise, il faut s'entourer pour réussir. Il invite à rejoindre des communauté comme monconseillerTPE ou l'UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie). Cela permet de s'entraider, de partager son expérience avec d'autres et de monter en compétences.

Par ailleurs, Hervé DENORME estime qu'une formation est nécessaire pour maîtriser DionySols et orienter au mieux les chefs d'entreprise par la suite.

" DionySols est un outil performant mais qui nécessite une prise en main obligatoire selon moi. Il peut faire tellement de choses qu'il faut être formé pour bien connaître l'outil. "

L'expérience DionySols, en bref
Pour Hervé DENORME, DionySols Pilotage et Gestion est une solution complète pour gagner en rentabilité. En effet, le logiciel permet aux dirigeants d'atteindre leurs objectifs en termes de marge et de chiffre d'affaires. Et ça ne s'arrête pas là ! L'utilitaire a encore beaucoup de potentiel pour satisfaire toujours plus les hommes et les femmes qui nous régalent. Vous souhaitez devenir à votre tour conseiller en pilotage d'entreprise et utiliser des outils adaptés aux besoins de vos clients ? Contactez-nous pour en savoir plus.

Et si vous deveniez vous aussi membre de la communauté mon conseillerTPE ?

Parcourir d'autres témoignages: Thierry DANSE - Laurent FLESH - Pascale et Philippe CACHOT - Bruno Carre -  Christophe CHOLLET - Nathalie AUZIE - Nathalie DUPONT-FRANKLIN - Jerome PERROT-MINNOT - Jean-Philippe LEDOYEN - Pascal LECLERC - Jean-François FEAUD

Lire aussi nos 3 articles de blog précédents :


Cauchemar en cuisine : miracle télévisuel ou véritable accompagnement pour les TPE ?

Facturation électronique 2026-2027 : qui est concerné ?

Norme NF525 - Logiciels de caisse

]]> Fri, 12 Sep 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/76-189-117-temoignage-herve-denorme-conseiller-pilotage-tpe-pme-monconseillertpe.html Conseillers DionySols Expert https://www.dionysols.com/48-188-117-cauchemar-cuisine-miracle-televisuel-veritable-accompagnement-pour-les-tpe.html
La restauration reste un rêve pour beaucoup : ouvrir son restaurant, partager sa passion, vivre de sa cuisine. Mais ce rêve tourne souvent au cauchemar. En France, référence INSEE, près de 20 restaurants ferment leurs portes chaque jour, preuve d'un secteur aussi attractif que fragile.

Cauchemar en cuisine s'est engouffré dans cette réalité et est devenu un phénomène télévisuel. Chaque diffusion met en scène des TPE de la restauration au bord du gouffre, redressées à l'écran par l'énergie et l'autorité de Philippe Etchebest. Mais derrière la mise en lumière médiatique, quelle est la réalité ? Est-ce un véritable plan de sauvetage ou plutôt un électrochoc qui doit être prolongé dans le temps ?

Pilotage #Restaurateurs #TPE #Gestion #Marge #CauchemarEnCuisine #DionySols #monconseillerTPE #Accompagnementdudirigeant


Pourquoi la survie des restaurants en difficulté ne peut pas reposer uniquement sur la télévision, mais exige aussi un vrai pilotage avec des outils comme un utilitaire de gestion type DionySols Pilotage et Gestion.

La restauration reste un rêve pour beaucoup : ouvrir son restaurant, partager sa passion, vivre de sa cuisine. Mais ce rêve tourne souvent au cauchemar. En France, référence INSEE, près de 20 restaurants ferment leurs portes chaque jour, preuve d'un secteur aussi attractif que fragile.

Cauchemar en cuisine s'est engouffré dans cette réalité et est devenu un phénomène télévisuel. Chaque diffusion met en scène des TPE de la restauration au bord du gouffre, redressées à l'écran par l'énergie et l'autorité de Philippe Etchebest. Mais derrière la mise en lumière médiatique, quelle est la réalité ? Est-ce un véritable plan de sauvetage ou plutôt un électrochoc qui doit être prolongé dans le temps ?

Les chiffres montrent que le facteur clé de la survie ne réside pas seulement dans le spectacle télévisé, mais bien dans la volonté du dirigeant, la qualité métier (cuisine, hygiène, service) et le pilotage économique durable. C'est précisément à ce niveau qu'un utilitaire de gestion type DionySols change la donne pour les vrais professionnels de la restauration qui souhaitent s'en sortir et mieux vivre de leur activité.


Pourquoi l'émission choisit des TPE proches du gouffre


Les établissements sélectionnés ne sont pas de simples restaurants en recherche d'optimisation. Ce sont des TPE et/ou :
- en détresse financière, parfois à quelques semaines de la liquidation,
- en désorganisation complète, sans suivi de marge ni de trésorerie,
- en conflit humain, avec des dirigeants usés ou découragés.

Ce choix dramatique assure l'audience, mais il ne reflète pas la majorité des restaurateurs. Il met surtout en avant le côté spectaculaire des crises.


Le rôle de Philippe Etchebest : électrochoc mais pas miracle


Philippe n'est pas un magicien. Son rôle consiste à :
- donner une claque psychologique aux dirigeants,
- simplifier la carte et l'offre,
- redonner une dynamique en salle et en cuisine,
- attirer temporairement des clients grâce à l'exposition médiatique.

Il agit souvent de manière brute de décoffrage : franc, direct, sans détour. Cette fermeté est nécessaire pour provoquer un choc et faire réagir. Mais derrière cette image de chef autoritaire, Philippe se montre aussi profondément humain et compatissant. Il écoute, il comprend les souffrances personnelles, et il sait apporter un soutien moral aux dirigeants dépassés par les épreuves de la vie.

Surtout, il rappelle une évidence : bien cuisiner, respecter les règles élémentaires d'hygiène et assurer un service de qualité restent les bases absolues du métier. Sans ces fondamentaux, aucune gestion ne peut sauver un restaurant. Philippe provoque cette prise de conscience culinaire, sanitaire, relationnelle et humaine indispensable pour relancer une activité.

Cependant, si le restaurateur n'a pas envie de s'en sortir, aucune intervention n'est réellement possible. La volonté du dirigeant est la première clef du succès ou de l'échec. Philippe peut secouer, il peut compatir, mais il ne peut pas imposer le changement.


La vraie différence : le conseiller post-émission


- À six mois après l'intervention de Philippe, moment où l'émission est généralement diffusée à la télévision, environ 70 % des établissements semblent redressés. Cette amélioration correspond aussi à la fin de l'accompagnement temporaire prévu par la production via un réseau partenaire de l'emission.
- Mais sur le long terme, les chiffres montrent qu'entre 30 et 40 % de ces établissements ferment malgré tout, soit 21 à 28 sur 70.
- Ce qui ramène la survie réelle à seulement 42 à 49 % des établissements plusieurs années après leur passage à la télévision.

Il faut néanmoins souligner un point essentiel : sans l'émission, la plupart de ces restaurants auraient probablement fermé dans les semaines ou mois suivants. Leur taux de survie réel aurait difficilement dépassé 10 à 20 %. L'émission multiplie donc par deux ou trois leurs chances de s'en sortir.

Mais, encore une fois, tout repose sur la volonté du dirigeant. Sans engagement personnel, même le meilleur accompagnement ne peut rien. Le conseiller post-émission joue un rôle clé, à condition que l'entrepreneur accepte d'avancer :
- Réalisation de toutes ses fiches techniques recettes, des fondations solides...

- suivi mensuel de la trésorerie et des marges,
- analyse régulière du coût matière,
- ajustements de gestion pour éviter les rechutes,
- accompagnement humain du dirigeant.

👉 La motivation du professionnel accompagné reste le facteur décisif : c'est elle qui transforme un sursis en réussite durable.


Et si un utilitaire de gestion type DionySols entrait en jeu ?


Certains conseillers eux-mêmes, mandatés par l'émission via le réseau partenaire, utilisent déjà DionySols pour soutenir des dirigeants passés dans l'émission. Ce n'est pas un hasard.

Avec un tel outil, un restaurateur peut :
- importer ses fichiers FEC et obtenir un tableau de pilotage mensuel fiable en quelques clics,
- suivre ses ratios clés au mois et 12 mois glissants (marge brute, différentes charges, résultat d'exploitation),
- optimiser son coût matière avec des fiches techniques précises,
- simuler l'impact d'un nouveau plat ou d'un changement de carte,
- et piloter son activité sans attendre le bilan comptable annuel.

Là où la télévision montre le choc émotionnel, un utilitaire métier participe à la construction d'une solidité durable.


Une liberté piégeuse dans la restauration, un effet d'aubaine pour " les vrais professionnels "... et parfois des drames de vie


La restauration fait figure d'exception parmi les métiers de l'artisanat. Alors que boulanger, boucher, pâtissier ou coiffeur doivent justifier d'un diplôme d'État (CAP, bac pro...) ou de plusieurs années d'expérience, n'importe qui peut ouvrir un restaurant avec une simple formation hygiène de quelques jours.

Cette facilité attire de nombreux profils autodidactes ou en reconversion :
- des passionnés de cuisine familiale,
- des couples qui investissent leurs économies pour "vivre leur rêve",
- des salariés en quête d'indépendance.

Le problème, c'est que beaucoup de ces créateurs ne mesurent pas les exigences du métier : rentabilité, gestion du coût matière, normes d'hygiène, qualité du service, management, fiscalité. Résultat, nombre d'entre eux s'endettent et finissent par échouer.

Cet échec récurrent crée un véritable effet d'aubaine pour les restaurateurs aguerris. Ces derniers observent souvent les néophytes se lancer avec enthousiasme, puis attendent leur chute pour racheter l'établissement à un prix dérisoire.

👉 Mais tous les cas ne relèvent pas de ce schéma. L'émission montre aussi des restaurateurs expérimentés, parfois avec 30 ou 35 ans de métier, qui se retrouvent en difficulté. Ici, le problème n'est pas un manque de savoir-faire, mais des épreuves de vie : usure physique, crises personnelles, solitude face aux charges, perte de confiance.

Dans un cas comme dans l'autre, la clé reste la même : la volonté de rebondir. Sans elle, aucune aide n'est efficace. Avec elle, et avec les bons outils, le sauvetage devient possible.

Conclusion

L'émission Cauchemar en cuisine joue un rôle clé : elle provoque un électrochoc et redonne espoir. Philippe Etchebest est indispensable pour remettre les fondamentaux au centre : la cuisine, l'hygiène et le service. Car c'est là que tout commence : la marge se fait dans l'assiette et dans la salle, par la qualité perçue et la fidélisation du client.

Mais une fois ce déclic provoqué, tout dépend de la volonté du dirigeant à poursuivre ses efforts au-delà des six mois. Sans cette continuité, le risque de rechute reste très élevé.

C'est pourquoi l'accompagnement par un conseiller et l'usage d'un utilitaire de gestion type DionySols ne doivent pas être vus comme une charge, mais comme un produit de gestion : un investissement qui rapporte, car il permet de consolider la marge, de prévenir les dérives et de construire la rentabilité durable.

Avec un tel appui, le dirigeant dispose de :
- un pilotage mensuel clair,
- une vision 12 mois glissants équivalente à un bilan permanent,
- un suivi précis des marges et du résultat,
- la digitalisation de la comptabilité grâce à l'import FEC, transformant les chiffres en indicateurs concrets.

👉 Le quatuor gagnant est clair : cuisine, hygiène, service, volonté du dirigeant, prolongés par le pilotage assuré par le conseiller et son outil de gestion. L'émotion de la télévision ouvre la voie, mais c'est la rigueur durable et l'investissement dans l'accompagnement qui inscrivent la réussite dans le temps.

Pilotage #Restaurateurs #TPE #Gestion #Marge #CauchemarEnCuisine #DionySols #monconseillerTPE #Accompagnementdudirigeant

]]> Thu, 11 Sep 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-188-117-cauchemar-cuisine-miracle-televisuel-veritable-accompagnement-pour-les-tpe.html Blog https://www.dionysols.com/48-187-117-facturation-electronique-2026-2027-qui-est-concerne.html
La facturation électronique deviendra obligatoire entre 2026 et 2027 pour toutes les entreprises assujetties à la TVA. Prévue par l'article 153 de la loi de finances 2020 et précisée par l'ordonnance n°2021-1190 du 15 septembre 2021, elle vise à lutter contre la fraude à la TVA et à moderniser la gestion comptable. Mais toutes les entreprises ne sont pas concernées de la même façon ni au même moment. Cet article détaille le calendrier, les obligations BtoB (professionnel vers professionnel) et BtoC (professionnel vers particulier), les sanctions, et les abus commerciaux à éviter, afin que chaque artisan ou TPE sache exactement à quoi s'en tenir progressivement.

Artisans, TPE, PME : comprendre vos obligations pour éviter pièges et sanctions sur la prochaine réforme facturation électronique à venir...en prenant aussi votre temps...

Les équipes de DionySols Pilotage et Gestion 2025 vous expliquent tout...

La facturation électronique deviendra obligatoire entre 2026 et 2027 pour toutes les entreprises assujetties à la TVA. Prévue par l'article 153 de la loi de finances 2020 et précisée par l'ordonnance n°2021-1190 du 15 septembre 2021, elle vise à lutter contre la fraude à la TVA et à moderniser la gestion comptable. Mais toutes les entreprises ne sont pas concernées de la même façon ni au même moment. Cet article détaille le calendrier, les obligations BtoB (professionnel vers professionnel) et BtoC (professionnel vers particulier), les sanctions, et les abus commerciaux à éviter, afin que chaque artisan ou TPE sache exactement à quoi s'en tenir progressivement.


Qui est concerné et quand ?


La facturation électronique concernera uniquement les transactions BtoB domestiques entre assujettis à la TVA. Les ventes BtoC (particuliers) et internationales seront exclues, mais feront l'objet d'un mécanisme de e-reporting.

Calendrier officiel qui peut encore être revu...:
- 1er septembre 2026 : réception obligatoire pour toutes les entreprises ; émission obligatoire pour les grandes entreprises (≥ 5 000 salariés ou CA > 1,5 Md ¤ ou bilan > 2 Md ¤) et les ETI (< 5 000 salariés mais ≥ 250).
- 1er septembre 2027 : extension de l'émission obligatoire aux PME (moins de 250 salariés, CA ≤ 50 M¤, bilan ≤ 43 M¤) et aux TPE/micro-entreprises (moins de 10 salariés, CA ≤ 2 M¤).

⚠️ Donc, un artisan, commerçant ou petite TPE ne sera pas concerné avant septembre 2027 pour l'émission. Mais dès 2026, il devra être capable de recevoir des factures électroniques de ses fournisseurs.


Que doit contenir une facture électronique conforme ?


La facture électronique devra être émise dans un format structuré reconnu (UBL, CII, Factur-X) et comporter des données exploitables par l'administration. Pour le dire plus simple, cette facture restera un PDF amélioré par un fichier texte joint à ce PDF qui contient les informations nécessaires à l'administration fiscale pour contrôler l'activité des entreprises.

Contenu minimal :
- Mentions légales obligatoires (numéro de facture, identité vendeur/acheteur, TVA, HT et TTC, dates).
- Informations fiscales : numéro SIREN/SIRET, détail des lignes, taux et montants de TVA, nature de l'opération.
- Statut de la facture (émise, transmise, reçue, payée, annulée).

👉 Le fichier structuré (Factur-X, UBL ou CII), et non le PDF visuel, fera foi fiscalement.


BtoB, BtoC et e-reporting : une distinction essentielle


- BtoB domestique (professionnel à professionnel) → facturation électronique obligatoire.
- BtoC (professionnel à particulier) → pas de facturation électronique imposée, mais possible e-reporting.
- Transactions internationales → e-reporting également.

Exemple : un plombier facturant un particulier continuera à émettre une facture classique (papier ou PDF), mais certaines données pourraient être transmises par e-reporting.


TVA sur encaissements vs TVA sur débits


La réforme ne modifie pas l'exigibilité de la TVA :
- Un artisan soumis à la TVA sur encaissements continuera à déclarer la TVA uniquement lors du paiement.
- La facturation électronique ou l'e-reporting ne changent pas ce régime, ils servent seulement à contrôler la cohérence.

👉 Donc, facturation électronique ≠ TVA due dès émission.


Sanctions en cas de non-conformité


Sanctions prévues par l'ordonnance 2021 :
- 15 ¤ par facture non transmise ou non conforme (plafonné à 15 000 ¤ par an et par entreprise).
- 15 ¤ par facture non reçue en format électronique (plafond identique).
- Sanctions fiscales plus lourdes en cas de fraude.

👉 Ces sanctions visent directement l'assujetti à la TVA (le professionnel). L'éditeur du logiciel n'est pas sanctionné par le fisc mais peut être poursuivi au civil si sa solution est présentée comme conforme à cette réforme alors qu'elle ne l'est pas.


Attention aux abus commerciaux


Comme pour NF525, cette réforme risque d'attirer des vendeurs peu scrupuleux :
- Certains profiteront de la peur de l'amende pour vendre dans l'urgence des logiciels coûteux.
- D'autres feront croire que vous êtes déjà hors la loi, ce qui est faux : en 2025 et jusqu'au 31/08/2027 à minima..., un artisan utilisant un logiciel de facturation modifiable est en règle.

⚠️ En BtoB, contrairement au BtoC, il n'existe aucun délai légal de rétractation après signature d'un devis ou d'un contrat. Signer sous pression commerciale vous engage immédiatement et définitivement.

👉 Avant de signer, artisans et TPE doivent :
- Vérifier s'ils sont réellement concernés. Demandez plusieurs avis !
- Exiger des preuves écrites de conformité (compatibilité Factur-X, UBL, CII, connexion PPF).
- Comparer plusieurs offres et refuser toute signature précipitée. Vous avez le temps et nous ne sommes pas certain encore du calendrier qui peut une fois encore être reporté...

Conclusion

La facturation électronique est une réforme d'ampleur, mais progressive et encore susceptible d'être décalée comme signalé ci-précédemment. Aujourd'hui, les artisans et TPE sont en règle avec leurs factures nominatives, même modifiables. Demain, ils devront s'équiper pour les formats structurés et la transmission via le PPF ou une PDP, mais seulement à partir de septembre 2027. En attendant, la priorité est de rester informé, d'anticiper et d'éviter les pièges commerciaux.

👉 Dans un prochain article, nous verrons comment choisir un logiciel de facturation conforme et fiable.

FacturationÉlectronique #RéformeTVA #Artisans #TPE #PME #LogicielDeFacturation #Ereporting #Digitalisation #ConformitéFiscale #TVA
Lire aussi nos 3 articles de blog précédents :

Quels indicateurs pour DionySols en 2025

Comment identifier les 20 % d'ingrédients qui représentent 80 % de vos achats?

Comment comprendre son fichier FEC sans être expert-comptable
]]> Mon, 08 Sep 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-187-117-facturation-electronique-2026-2027-qui-est-concerne.html Blog https://www.dionysols.com/48-186-117-norme-nf525-logiciels-caisse.html
Accompagner un dirigeant c'est aussi pour ce dirigeant la possibilité de bénéficier de l'assurance de conseils avisés pour éviter les abus de de toutes sortes... Vous êtes commerçant ou artisans ? Soyez vigilants vis-à-vis des commerciaux peu scrupuleux qui sous-couvert de modification de la législation vont tenter de vous faire changer votre logiciel de facturation ou de caisse... Lisez cet article, vous comprendrez mieux qu'elles sont les entreprises concernées et celles qui ne le sont pas !

NF525 #LogicielDeCaisse #Certification #Commerçants #Artisans #BtoC #BtoB #TVA #FacturationÉlectronique #FraudeFiscale 
Logiciels de caisse et facturation : qui est concerné par la norme NF525 à partir du 1er septembre 2025 ?

Accompagner un dirigeant c'est aussi pour ce dirigeant la possibilité de bénéficier de l'assurance de conseils avisés pour éviter les abus de de toutes sortes... Vous êtes commerçant ou artisans ? Soyez vigilants vis-à-vis des commerciaux peu scrupuleux qui sous-couvert de modification de la législation vont tenter de vous faire changer votre logiciel de facturation ou de caisse... Lisez cet article, vous comprendrez mieux qu'elles sont les entreprises concernées et celles qui ne le sont pas !

Logiciels de caisse conformes NF525: une obligation renforcée dès septembre 2025


À partir du 1er septembre 2025, l'attestation de conformité fournie par l'éditeur ne sera plus suffisante pour justifier qu'un logiciel de caisse respecte la réglementation fiscale. 👉 Désormais, les commerçants devront utiliser un logiciel certifié par un organisme accrédité (NF525 - AFNOR/INFOCERT, ou équivalent LNE), ou prouver que leur éditeur s'est engagé formellement dans une démarche de certification.

Cette obligation, issue de l'article 286, I, 3° bis du Code général des impôts (CGI) et précisée dans le BOFiP (BOI-TVA-DECLA-30-10-30), vise à garantir l'inaltérabilité, la sécurisation, la conservation et l'archivage des encaissements afin de lutter contre la fraude à la TVA.

Mais attention : toutes les entreprises ne sont pas concernées. Voyons en détail qui est réellement soumis à la norme NF525, et qui en est exclu.


Les objectifs de la norme NF525


- Inaltérabilité : impossibilité de supprimer ou modifier un encaissement sans trace.
- Sécurisation : chaînage ou signature des écritures pour prouver leur authenticité.
- Conservation : archivage des données sur plusieurs années.
- Traçabilité : clôtures et historiques pour éviter toute dissimulation.


Qui est concerné par l'obligation de certification ?


Sont concernés à partir du 1er septembre 2025 :
- Les assujettis à la TVA qui encaissent des clients particuliers (BtoC) via un logiciel ou système de caisse.
- Exemples : commerces de détail, restaurants, cafés, boulangers, bouchers, coiffeurs, esthéticiens, salons de beauté.
- Peu importe le mode de règlement (espèces, CB, chèques, virements, titres restaurant) : si le paiement passe par une caisse, le logiciel doit être certifié.

⚠️ Cas des artisans :
- Artisan commerçant (coiffeur, boulanger, boucher) qui encaisse en caisse → Concerné.
- Artisan de services (plombier, électricien, maçon, garagiste, réparateur à domicile) qui établit une facture nominative pour chaque client → Non concerné.
Dans ce dernier cas, il s'agit de facturation nominative, qui relèvera de la réforme de la facturation électronique (2026).


Qui n'est pas concerné ?


- Activités exclusivement BtoB.
- Professions libérales ou activités qui émettent toujours une facture nominative (médecins, avocats, consultants, artisans du bâtiment).
- Sites e-commerce avec paiement en ligne (facture émise directement).


Les cas particuliers



Click & Collect :
   - Paiement en ligne → Exclu (facture nominative).
   - Paiement en magasin → Concerné (logiciel certifié obligatoire).
- Activité mixte (BtoB + BtoC) :
   - Ventes BtoC en caisse → Concernées.
   - Ventes BtoB facturées → Non concernées.







Les sanctions en cas de non-conformité


- Amende de 7 500 ¤ par logiciel non certifié.
- Amende renouvelable tous les 60 jours si non-régularisation.
- La sanction fiscale vise l'utilisateur (le commerçant assujetti à la TVA).
- Si un éditeur se déclare à tort conforme à la NF525 ou fournit une attestation non valable, sa responsabilité contractuelle peut être engagée (défaut de conformité, tromperie, vice caché).
- Dans les cas graves, une fausse déclaration peut relever de la tromperie (Code de la consommation) voire de la fraude.


Calendrier d'application


- Avant le 16 février 2025 : attestation éditeur encore acceptée.
- 16 février - 31 août 2025 : tolérance encore admise.
- À partir du 1er septembre 2025 : certification officielle ou engagement contractuel obligatoire.
- À partir du 1er mars 2026 : seule la certification officielle sera recevable.

Conclusion : ce qu'il faut retenir

La certification NF525 ne concerne pas toutes les entreprises : elle s'applique uniquement aux commerçants et artisans qui encaissent leurs clients via une caisse. Les professions et artisans qui facturent nominativement leurs clients ne sont pas concernés, mais devront se préparer à la réforme de la facturation électronique prévue entre 2026 et 2027.

👉 Dans un prochain article, nous détaillerons les obligations liées aux logiciels de facturation pour éviter toute confusion entre NF525 (caisse) et facturation électronique (factures nominatives).

Vous souhaitez vous aussi être accompagné par un conseiller monconseillerTPE, n'hésitez pas à nous contacter ICI

NF525 #LogicielDeCaisse #Certification #Commerçants #Artisans #BtoC #BtoB #TVA #FacturationÉlectronique #FraudeFiscale 
Lire aussi nos 3 articles de blog précédents :

Quels indicateurs pour DionySols en 2025

Comment identifier les 20 % d'ingrédients qui représentent 80 % de vos achats?

Comment comprendre son fichier FEC sans être expert-comptable
]]> Tue, 02 Sep 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-186-117-norme-nf525-logiciels-caisse.html Blog https://www.dionysols.com/48-185-117-quels-indicateurs-pour-dionysols-2025.html
Depuis 2 ans, nous n'avons eu de cesse de développer de nouvelles fonctionnalités pour améliorer le quotidien des TPE/PME de la restauration et des métiers de bouche qui souhaitaient un utilisatrice performant pour piloter et améliorer à la fois leur rentabilité mais aussi leur production.

Nous avons commencé par revoir à 100% notre interface qui n'était plus à la page et désormais nous sommes en capacité dans les prochains jours de sortir une pépite d'innovation de digitalisation des écritures comptables par import de fichiers FEC.

#IndicateursDePerformance #PilotageDentreprise #GestionTPEPME #KPIDionySols #PerformanceMensuelle #TableauDeBord #RésultatExploitation #SuiviDeMarge #DigitalisationGestion

DionySols Pilotage et Gestion - La digitalisation au service des TPE/PME pour un pilotage simple et efficient de leur activité.

Depuis 2 ans, nous n'avons eu de cesse de développer de nouvelles fonctionnalités pour améliorer le quotidien des TPE/PME de la restauration et des métiers de bouche qui souhaitaient un utilisatrice performant pour piloter et améliorer à la fois leur rentabilité mais aussi leur production.

Nous avons commencé par revoir à 100% notre interface qui n'était plus à la page et désormais nous sommes en capacité dans les prochains jours de sortir une pépite d'innovation de digitalisation des écritures comptables par import de fichiers FEC.

Vous souhaitez prochainement découvrir ces nouvelles fonctionnalités pour votre entreprise ? Nous vous donnons rendez vous sur l'une des 3 dates disponibles en septembre 2025 en vous inscrivant ici.

En sus de la réfection complète de notre interface, deux nouvelles pages ont été réalisées pour suivre simplement l'activité de nos clients. Une première généraliste avec un tableau de bord, une deuxième spécifique aux performances de l'entreprise.

La page tableau de bord :


Un suivi de la trésorerie totale 18 mois (issu de la comptabilité) sur laquelle apparait le solde fin de mois (courbe en vert), les variations mensuelles en bleu.





Des indicateurs 12 mois glissants pour mesurer des points importants comparés à il y a 3 mois, il y a 12 mois...




La page performance :


Piloter son entreprise, c'est aussi transmettre à son comptable tous les mois l'ensemble des éléments nécessaires à la mise à jour des écritures comptables. Dès que nos utilisateurs se connectent sur cette page, ils sont informés si leur comptabilité est à jour ou pas notamment en leur donnant la possibilité d'exporter les écritures du/des compte(s) d'attente 471.


   

Ils pourront aussi disposer sur le haut de cette page d'une analyse IA de leurs écritures comptables, une analyse simple et claire de tous leurs indicateurs souhaités dans un français compréhensible par toutes et tou




Piloter son entreprise c'est aussi être en capacité de suivre avec précision son chiffre d'affaires et sa marge brute. Nous avons préparé un suivi 3 dimensions et 14 mois, une plage volontairement un peu plus longue que les 12 mois traditionnels d'un bilan :



Au mois vs le même mois N-1





Au mois et cumulé depuis le début de l'exercice vs N-1





Sur 12 mois glissants chaque mois vs N-1




Sur chacune de ces courbes ci-dessus, en vert le prévisionnel


Piloter son entreprise c'est aussi connaitre parfaitement en temps réel ses ratios principaux en % et en ¤ (achats, frais fixes, impôt et taxes, salaires, amortissements, autres charges)





Piloter son entreprise c'est aussi suivre ses résultats bas de compte de résultat (REX, comptable, EBE, CAF, Crédit non amortissable, Résultat minimum trésorerie équilibre


(Courbes à venir - Idem ci-dessus en ¤)

Piloter son entreprise c'est aussi pourvoir suivre et analyser ses comptes 4 :


Quel est le poids de mes dettes fournisseurs et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?

Quel est le poids de mes créances clients et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?

Quel est le poids de mes dettes fournisseurs et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?

Quel est le poids de mes dettes salaires... et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?

Quel est le poids de mes dettes sécurité sociales et autres organismes sociaux et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?

Quel est le poids de mes dettes sécurité sociales et autres organismes sociaux et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?

Quel est le poids de mes dettes/ créances état et autres collectivités publiques et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?

Quel est le poids de mes comptes courants et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?


(Courbes à venir - exprimées en ¤)


Piloter son entreprise, c'est aussi suivre l'état de ses crédits en cours, connaitre ceux qui sont amortissables dans le compte de résultat (lié à des investissements), de ceux qui ne le sont pas et qui nécessiteront un résultat minimal avant impôt pour assurer le maintien de la trésorerie. A cet effet, vous disposerez d'un suivi précis de votre niveau d'endettement au mois le mois, mais aussi du calcul à chaque fin de mois du résultat minimum à réaliser pour maintenir à l'équilibre votre trésorerie.


Le suivi de l'état d'endettement (crédit) de la société :



L'analyse bas de bilan DionySols - 12 mois glissants 😉



En conclusion:


DionySols a été conçu 100% ouvert, toutes nos données sont 100% sécurisées et importables et exportables par nos utilisateurs :

Suivi des commandes passées,

...

suivi des comptes de comptabilité 164, 4, 5 , 6 et 7 qui pourrons être très utile pour des rendez-vous bancaires,

suivi de la saisonnalité,

suivi des salaires mensuels,

suivi des ventes, des achats, des achats consommées,

suivi des clients, du panier moyen, du taux de fréquentation,

suivi de tous types de résultats.


Pour plus de sécurité, nous laisserons prochainement à nos clients la possibilité d'utiliser une double sécurisation pour accéder à votre compte.

Vous souhaitez vous aussi tester DionySols Pilotage et Gestion ? Que vous soyez une TPE/PME des métiers de bouches ou de la restauration, ou un profession artisan du bâtiment, un groupe industriel, un commerce ou un réseau de commerce, DionySols peut répondre à vos besoins. N'hésitez pas à nous contacter ICI.

Pour vous Servir...

Les équipes GESTPE Solutions SAS - Editeur de DionySols Pilotage et Gestion - mysolutionsWEB - monconseillerTPE

#IndicateursDePerformance #PilotageDentreprise #GestionTPEPME #KPIDionySols #PerformanceMensuelle #TableauDeBord #RésultatExploitation #SuiviDeMarge #DigitalisationGestion

Lire aussi nos 3 articles de blog précédents :


Témoignage de Thierry DANSE - Conseiller en pilotage de TPE/PME - monconseillerTPE

Comment identifier les 20 % d'ingrédients qui représentent 80 % de vos achats?

Comment comprendre son fichier FEC sans être expert-comptable

]]> Sun, 13 Jul 2025 00:00:00 +0000 https://www.dionysols.com/48-185-117-quels-indicateurs-pour-dionysols-2025.html Pilotage & gestion d'activité